Welkom op Koken en Kitch!

Dat deze blog je mag inspireren om zelf aan de slag te gaan.

Vele recepten zijn zelf uitgeprobeerd, de bron van het recept wordt altijd vermeld.

Je kan gerust posts, foto's en recepten gebruiken, maar plaats dan wel een link naar Koken en Kitch.

Voor commerciële doeleinden dient toestemming gevraagd te worden!

donderdag 30 april 2015

Chocolade taart

... lekker luchtig met fruit!


Ingrediënten:
Voor de cake
30 g cacaopoeder 
150 ml water 
250 g kristalsuiker 
6 grote eieren 
125 g boter
200 g patisseriebloem 
70 g maïzena 
1 tl bakpoeder 
Voor het chocoladeglazuur: 
150 g donkere chocolade 
30 g patisserie boter
150 ml volle room 
Voor de afwerking: 
150 g gemengde rode vruchten (aalbessen, aardbeien, bosbessen, frambozen,…)

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175° C.
Borstel een ronde springvorm van 24 cm in met boter en bestuif hem daarna lichtjes met bloem.
Scheid de dooiers van de eiwitten en hou ze apart.
Doe de dooiers samen met de kristalsuiker in een mengkom en klop tot het mengsel luchtig en bleek wordt.
Voeg de boter in blokjes toe en klop tot een homogene massa.
Zeef de bloem, samen met de maïzena, het bakpoeder en het cacaopoeder boven de deegmassa. Roer alles door elkaar tot een glad beslag.
Voeg 150 ml lauw water toe en roer opnieuw tot een gladde massa.
Klop de eiwitten tot sneeuw en spatel ze voorzichtig onder de deegmassa tot alles goed gemengd is.
Giet het beslag in de springvorm en bak 45 minuten in de voorverwarmde oven.
Laat de taart even afkoelen in de bakvorm, ontvorm en laat volledig afkoelen op
een taartrooster.
Maak het chocoladeglazuur: breek de chocolade in stukjes en voeg de 30 g boter in blokjes toe. Verwarm een minuut op volle kracht in de microgolfoven en roer het mengsel glad met een rubberen spatel. Voeg de room toe en roer alles tot een homogeen beslag.
Smeer dit glazuur met een taartspatel nonchalant op de bovenkant en de zijkant van de taart. 
Bestrooi als afwerking met de rode vruchten en laat het chocoladeglazuur een halfuurtje opstijven.

Tip: Serveer elk stuk chocoladetaart met een toefje vers gemaakte slagroom

met dank aan Ingrid Vandecaetsbeek

Koken en Kitch


Lekker luchtige chocoladetaart

Wraps met kruidenkaas en ham


.... lekker voor de picknick of als tapas!



8 tortilla’s, 200 g kruidenkaas, 8 sneetjes gekookte ham, ijsbergsla

Snijd de ham in reepjes. Snijd de ijsbergsla in fijne reepjes. Verwarm de tortilla’s kort volgens de instructies op de verpakking, zodat ze beter op te rollen zijn. Besmeer elke tortilla met de kruidenkaas. Verdeel er de hamreepjes en ijsbergsla over. Rol de tortilla’s op en wikkel ze in aluminiumfolie en leg in de koelkast. Als goed gekoeld, kan je ze mooi in schijfjes snijden en mooi schikken op een bord.
Smakelijk!

Tip: Je kan variëren met de vulling... gerookte zalm en rucola of gegrilde kipfilet met wat geraspte wortel, puntpaprika en rucola....

Koken en Kitch


woensdag 29 april 2015

Pastagratin met groentjes en scampi

... een aanrader !!!! 


Ingrediënten:
700 g middelgrote scampi
500 g mediterrane groentemix (tomaat, aubergine, courgette, ui, paprika... vers geneden of ook te vinden in de diepvries in het warenhuis)
1 teentje knoflook 
± 250 g geraspte mozzarella 
300 g penne
800 g tomatenstukjes met basilicum
2 el olijfolie 
1/2 kl paprikapoeder 
Italiaanse mix kruiden
peper & zout

Bereiding:
Pel de scampi en verwijder het darmkanaal. Dep droog. 
Snipper het teentje knoflook fijn. 
Kook de penne beetgaar (kooktijd verpakking min 1 minuut)
Verhit ondertussen 2 el olijfolie in een kookpot en bak het fijngesnipperde knoflook en de scampi al roerend tot ze licht rozig zijn (ze mogen nog niet helemaal gaar zijn). Kruid met de Italiaanse mix. Haal de scampi uit de kookpot. 
Doe de groentemix in de kookpot en laat al roerend even stoven in wat olijfolie. Voeg de tomatenstukjes toe, roer om en laat op een matig vuur en zonder deksel stoven gedurende 8 à 10 min. tot u een dikkere groentesaus krijgt. Kruid met de Italiaanse mix, paprikapoeder, peper en eventueel wat zout. 
Meng de uitgelekte pasta door de groentesaus en schep in een ovenschotel of in individuele ovenschaaltjes. Schik er de scampi bovenop en duw even in, bestrooi met een flinke laag geraspte mozzarella. 
Schuif in een op 180 °C voorverwarmde oven gedurende 5 min en zet indien nodig nog even de grill aan voor een mooi goudbruin korstje. 
Serveer onmiddellijk met een stukje stokbrood. 
Een aanrader !!!! 




met dank aan Kimberley Lema

Broodjes met geitenkaas en gerookte zalm


... een lekkere tapas!



Nodig:
300 g gerookte zalm
50 g half zongedroogde tomaten
1/2 bosje basilicum 
200 g roomkaas
200 g verse geitenkaas
50 g rode pesto
rucola
1 stokbrood
peper & zout

Aan de slag:
Laat de tomaten uitlekken en snijd ze in kleine stukjes. Snijd de basilicumblaadjes in fijne reepjes. Roer de roomkaas, geitenkaas en pesto door elkaar. Voeg de stukjes tomaat en basilicum toe.
Snijd de gerookte zalm in reepjes en meng onder het mengsel.
Kruid met peper en zout.
Besmeer het stokbrood met het geitenkaasmengsel en werk af met de rucola. Snijd het belegd stokbrood in schuine stukken.
Smakelijk! 




maandag 27 april 2015

Venkelsoep





Nodig;
1 venkelknol (maar behoud het groen en hak het fijn)
1 fijn gesneden ui
1 steel prei fijn gesneden
1 teentje knoflook
1 el droge dragon of enkele blaadjes verse
1 l groentebouillon
2 el olijfolie
2 el Pernod (likeur met anijssmaak, kan je weglaten)
1/4 kl kurkuma, kerriepoeder kan ook, dan gaat de venkelsoep iets pittiger smaken
zout naar smaak
vers gemalen zwarte peper naar smaak
eventueel een geutje room room

Hoe klaarmaken?
Verwarm in een grote pan de olie en stoof eerst de uien glazig en voeg de gesneden prei toe.
Snijd ondertussen de venkelknol in stukjes en voeg nu aan de ui toe, samen met de knoflook.
Laat opnieuw even verder stoven.
Voeg de bouillon toe tot de groenten onderstaan en voeg de dragon, kurkuma, zout en peper toe en breng aan de kook.
Laat een half uurtje sudderen tot de venkel gaar is. Voeg de Pernod en de verse dragon toe.
Pureer de soep.
Breng verder op smaak en voeg indien gewenst de room toe.
Serveer de venkelsoep met de apart gehouden groene venkelblaadjes.

Koken en Kitch

zondag 26 april 2015

Pasta met romige preisaus


Dit recept is zeer gemakkelijk, maar oh zo lekker!




Benodigdheden voor 2 personen:
150 g pasta
250 ml soja room light
1 kleine prei
1 sjalot
1 klein teentje look
1 paprika
100 g gerookte spekreepjes
1 tl tijm of oregano
zout & peper

Bereidingswijze:
Kook de pasta beetgaar. Snijd de paprika, prei en sjalot in stukjes en plet de look.
Doe de spekreepjes in een pan (zonder olie) en bak ze in ± 3 min krokant.
Voeg de sjalot, look, paprika en prei bij de spekreepjes en bak alles ± 3 à 4 min mee.
Zet je vuur zacht en voeg de room, tijm, zout en peper toe. Voeg ook de oregano toe.
Even goed mengen en na ongeveer 5 min is de saus klaar.
Serveer de pasta met de saus.
Smakelijk!

Koken en Kitch

zaterdag 25 april 2015

Omelet rijkelijk gevuld met groentjes

... een gezonde start van de dag!



Wat heb je nodig?
2 eieren (1 heel ei en 1 eiwit)
1 stengel lente-ui
1 wortel
een handvol erwten (diepvries)
1 stuk rode puntpaprika
1 kerstomaat
verse kruiden (peterselie, bieslook...)
een snuif groetenbouillon
peper & zout

Aan de slag:
Doe al de groentjes fijngesneden in een kom geschikt voor de microgolf en voeg er een straaltje water bij. 
Kruid met groentenbouillon en peper en zout.
Zet gedurende 4 min op 400W in de microgolfoven.
Ondertussen kluts je de eieren met een beetje water en kruiden naar smaak. 
Doe er ook gehakte verse kruiden onder. Giet het eimengsel over de beetgare groenten en zet opnieuw 3 min in de micrigolf.
Lekker met verse sneetjes volkorenbrood of toast.
Smakelijk!





vrijdag 24 april 2015

Kruiden voor je gezondheid




Appeltjes uit de oven




Nodig:
4 appels
40 g vanillesuiker (4 zakjes)
1 tl vijfkruidenpoeder (of kaneel kan ook)
boter
1 tas koffie

Aan de slag:
Verwarm de oven voor op 200°C.
Spoel de appels schoon. Verwijder het klokhuis met een appelboor. Veeg de appels in met een beetje boter.
Snijd de boven- en onderkant van het uitgeboorde stukjes en zet het kroontje er onderaan terug in om te snel uitlopen van de vulling te voorkomen.
Meng de suiker met de kruiden.
Vul de appels met het suikermengsel, leg er nog een klein klontje boter op en dek terug af met het steeltje. Strooi nog een klein beetje suiker over de appels. Zet de appel in een vuurvaste of individuele  kommetjes met een bodempje koffie.
Bedek de kom(metjes) met aluminiumfolie. Laat de appels gedurende ongeveer 30 minuten garen in de oven.
Lekker met een bolletje is of gewoon als 4-uurtje, smakelijk!

Tip: Vijfkruidenpoeder is een Chinees kruidenmengsel. Het bestaat uit kaneel, steranijs, szechuanpeper, venkel en kruidnagel. Het bevat de vijf smaakgroepen zoet, zout, bitter, zuur en umami. Omdat het vrij dominant van smaak is, moet er voorzichtig mee omgegaan worden. Het is al snel te veel!

Koken en Kitch


donderdag 23 april 2015

Basmati met rode puntpaprika, lente-ui en reuzengarnalen


... met een spicy currysausje met witte wijn.


De rijst:
250 g Basmatirijst
1 rode puntpaprika
olijfolie
2 steeltjes lente-ui
peper & zout

Kook de rijst beetgaar. Dan stoof je in een pan de fijn gesneden rode puntpaprika in beetje olijfolie. Als die bijna zacht is, stoof je de lente-ui nog even mee en dan doe je er de gekookte rijst bij, goed roeren en kruiden met peper en zout.

De garnalen:
500 g reuzegarnalen
1 el curry
3 el olijfolie
1 ui fijngesneden
1 teen look geplet
200 ml droge witte wijn
2 takjes tijm
2 visbouillonblokjes
500 ml room
1 el tomatenketchup
peper & zout

De reuzengarnalen kruiden met peper, zout en curry en kort aanbakken in olijfolie
Deze uit de pan halen en in diezelfde pan de ui stoven met look.
Blussen met de witte wijn en goed laten inkoken met paar takjes tijm.
Voeg de visbouillonblokjes bij met de currypoeder en een beetje cayennepeper.
Als alles is opgelost, voeg je de room bij met de ketchup.
Verwijder de tijm en mix de saus even. Laat terug doorwarmen.
Net voor het opdienen voeg je de garnalen erbij
Serveer op een bord met de rijst in een ring in het midden en dresseer er de garnalen 
met de saus rond.
Smakelijk!

Met dank aan Benny Isabel Breem

Koken en Kitch 


Kabeljauwhaasje met Siciliakruiden op een bedje van prei


... lekker met natuuraardappeltjes!




Nodig voor 2 personen:
2 kabeljauwhaasje van 100 à 120 g
speltbloem
peper & zout
Siciliakruiden
olijfolie
1 stengel prei
Bechamelsaus:
1 klontje boter
50 g bloem
1/2 l melk
peper en zout
muskaatnoot
1/2 blokje kruidenbouillon
met of zonder 125 g gemalen kaas

Hoe ga je aan de slag:
Verwarm de olijfolie in de pan, bebloem je vis in de speltbloem en kruid aan beide kanten met peper en zout en bak het haasje aan 1 kant gedurende  min op een zacht vuurtje, keer om en bak aan de andere kant en kruid ondertussen de bovenkant ruim met de Siciliakruiden, daarna nog even kort draaien zodat ook de kruiden aan deze kant een korstje krijgen.
Ondertussen maak je de bechamelsaus:
Spoel de prei indien nodig en snijd fijn. Doe een klontje boter in een andere pan en laat hierin de fijngesneden prei aanstoven. Roer regelmatig om.
Neem er een derde, hogere pan bij en laat hierin een klontje boter smelten. Als de boter gesmolten is, voeg je de bloem toe, laat even aanbakken. Voeg er een eerste deel melk bij en roer goed door. Giet er vervolgens het tweede deel melk bij en herhaal dit tot de saus de gewenste dikte heeft. Kruid met peper, zout en muskaatnoot. (Als de saus pruttelt, doe je er eventueel de gemalen kaas bij)
Giet de afgewerkte bechamelsaus bij de prei en roer om.
Dresseer het gebakken kabeljauwhaasje op de prei en serveer met natuuraardappeltjes op rijst.




Gevulde groenten


... restje over? Koud ook lekker bij de lunch!


Wat heb je nodig? (4 pers)
4 tomaten
2 gele paprika's
2 kleine courgettes
300 g kalfsgehakt
enkele blaadjes salie
1 ei
1 gesnipperde ui
100 g vers broodkruim
100 g versgemalen parmezaan
4 el olijfolie
zout & peper

Aan de slag!
Snijd een hoedje van de tomaten en verwijder de zaadjes. Bestrooi de binnenkant met wat zout en laat omgekeerd uitlekken (20 min). Halveer de paprika's en verwijder de zaadjes en zaadlijsten. 
Halveer de courgettes en haal het vruchtvlees eruit. Hak het fijn en vermeng dit met het gehakt, het hele ei, de gesnipperde salie, ui, het broodkruim en de parmezaan. Meng goed en breng op smaak met peper en zout. 
Vul de groenten met het gehaktmengsel, strooi er wat extra broodkruim en parmezaan op en druip wat olie erover. 
Laat 30 min gaar worden in een voorverwarmde oven op 180°C.
Serveer met een tomatensausje en brood of rijst.
Smakelijk!


dinsdag 21 april 2015

Lookolie


. . . in een blauwe fles bewaard




Nodig:
1 l olijfolie
25 dikke teentjes knoflook

Bereiding:
De olie, het moet geen dure olijfolie zijn.
De lookteentjes pellen en op een zacht vuurtje laten konfijten
in de olijfolie tot ze gaar zijn.
Het mag zeker niet staan koken, gewoon tegen de kook aan.
Doe dit in een bokaal en laat enige weken donker staan.

Zeef de lookteentjes eruit en giet de lookolie over in een gekleurde fles. Zet de teentjes net onder in een beetje lookolie en bewaar ze in een gesloten bokaal. Zeker niet weggooien, ze zijn heerlijk in een lamsstoofpotje bijvoorbeeld, of in andere gerechten waar look in te pas komt!

maandag 20 april 2015

Hachis parmentier


 ... ovenschotel met prei



Ingrediënten voor 2:
200 g aardappelpuree
olijfolie
1 ui
1 klein teentje look
peper en zout
300 g (kip)gehakt
1 stengel prei
paneermeel
bechamelsaus:
1 klontje boter
50 g bloem
1/2 l melk
peper en zout
muskaatnoot
1/2 blokje kruidenbouillon
125 g gemalen kaas

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200°C.
Laat de olijfolie warmen in de pan. Hak een ui fijn en laat aanstoven en voeg dan de fijngesnipperde look bij. Kruid het gehakt met peper en zout en verder naar smaak en bak het mooi rul.
Spoel de prei indien nodig en snijd fijn. Doe een klontje boter in een andere pan en laat hierin de fijngesneden prei aanstoven. Roer regelmatig om.
Neem er een derde, hogere pan bij en laat hierin een klontje boter smelten. Als de boter gesmolten is, voeg je de bloem toe, laat even aanbakken. Voeg er een eerste deel melk bij en roer goed door. Giet er vervolgens het tweede deel melk bij en herhaal dit tot de saus de gewenste dikte heeft. Kruid met peper, zout en muskaatnoot. Als de saus pruttelt, doe je er de gemalen kaas bij.
Giet de afgewerkte bechamelsaus bij de prei en roer om.
Neem een ovenschotel en bedek de volledige bodem met het gehakt. Druk zacht aan. Giet vervolgens de mengeling van prei en bechamelsaus over het gehakt. Strijk dan de aardappelpuree over de ovenschotel. Werk af met paneermeel.
De ovenschotel gaat nu 15 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C.


Koken en Kitch

           

zondag 19 april 2015

Groene groentesoep met broccolistelen


... een hartig soepje!



Ingrediënten:
500 gram broccolistelen (die je verzamelt en invriest na het gebruiken van de roosjes bij vorige gerechten)
1 courgette
1 ui
1 kleine prei
1 teentje look
olijfolie
tijm
1 l groentebouillon
peper & zout

Bereidingswijze:
Maak de groenten schoon.  Snijd de ui in stukken, versnipper de look.
Verwijder 'eventueel' de schil van de courgette en schil ook de broccolistelen als ze hard en vezelig zijn.
Was en snijd de prei in kleine stukken.
Stoof de groenten even aan in olijfolie en kook ze samen met de tijm gaar met de groentebouillon.
Pureer de soep en kruid eventueel bij naar smaak.
Laat de soep even terug opkoken om achteraf snel zuur worden van de soep te voorkomen.

Tip: Vries je broccolistelen in na het gebruik van de roosjes in een ander gerecht...
de stelen gewoon even schillen en in stukken snijden.
Als je genoeg broccolistelen verzameld hebt, kan je er een lekker soepje van maken!

Koken en Kitch

Appelroosjes






Benodigdheden:
1 vel bladerdeeg
3 rode appels
cassissiroop (of appelsap, niet noodzakelijk)
kom, water, bloem, muffinbakblik

Aan de slag;
Snijd de appel in fijne plakjes. Kook de appelschijfjes 5 minuutjes om ze zacht te maken, dit kan met cassissiroop of appelsap...
Rol het bladerdeeg uit tot een rechthoek. Snijd fijne reepjes van ongeveer 2 cm.
Verwarm de oven op 190°C. Leg de halve appelschijfjes langs elkaar op het deeg.
Rol de plakjes op en plaats in het bakblik dat je best even invet met wat boter.
Bak af gedurende 40 à 45 min op 190°C.  Laat afkoelen en bestrooi met bloemsuiker.
Smakelijk!

Met dank aan Anou Nijs

Koken en Kitch


                   




zaterdag 18 april 2015

Gemarineerde drumsticks met gember


Njammie!!


Ingrediënten:
8 drumsticks
1 stuk gember (2cm) , geschild en fijngehakt
2 à 4 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
1 1/2 el sojasaus
1/2 el oestersaus
1 el honing
1 tl sesamolie
1 kl sesamzaadjes
zwarte peper
een mespunt Chinese vijfkruidenpoeder (optioneel, maar maakt het zeker lekkerder :-))
1 snuifje zout

Aan de slag:
Dep de kip goed droog met keukenpapier. Maak de marinade met alle ingrediënten, wrijf er de kippenbouten mee in. Schik ze in een ovenschaal en overgiet met de rest van de marinade.
Dek af met aluminium folie en zet in de koelkast om te marineren gedurende 30 min à 2 uur.
Verwarm de oven voor op 200°C. Zet de ovenschaal in de oven en bak ze 40-60 minuten in het midden van de oven afgedekt met de folie op 180°C gedurende 40 min. Halverwege de baktijd de bouten even keren. Neem de folie eraf en laat 15 à 20 min verder bakken op 200°C totdat de bouten goudbruinkleuren. Bestrooi met sesamzaadjes. Serveer warm.
Lekker met gewokte groentjes met rijst!

Koken en Kitch 








             


Kip met paprika



Wat heb je nodig?
1 kip (of kippenstukken naar keuze)
3 el olijfolie
150 g ontbijtspek
2 rode, 1 gele en 1 groene paprika
4 dikke rijpe tomaten
3 teentjes knoflook
1 dl droge witte wijn
peper & zout
gehakte peterselie

Aan de slag:
Snijd de kip in stukken en fruit deze aan in de olijfolie. Voeg het in blokjes gesneden ontbijtspek, de in reepjes gesneden paprika's (eventueel geschild) en de gepelde, ontpitte in stukken gesneden tomaten toe. Voeg dan de geperste knoflook, de wijn en peper en zout toe. 
Laat dit alles sudderen tot de kip gaar is. (± 45 min)
Serveer met brood, aardappelen of rijst.

Lekker met ovengebakken frietjes!!


Gezonde frietjes!




De oven voorverwarmen op 220 ° met bakpapier.
Aardappelen schillen, in frietjes snijden, wassen en goed droog deppen.
De frieten in een schaal doen en 1 el olie ondermengen.
Paprikapoeder & kippenkruiden erover strooien en goed omroeren.
De frietjes op het bakpapier verspreiden en in de warme oven plaatsen.
Af en toe omroeren en na ongeveer 35 à 40 min heb je heerlijke frietjes!

Tip: als je de frietjes even voorkookt, hoeven ze niet zo lang in de oven.

Koken en Kitch

vrijdag 17 april 2015

Kip in curry roomsaus en gestoofde rode paprika

... met basmatirijst


Nodig:
500 g kip in blokjes gesneden
1 ui, fijngesneden
1 teen look, geperst
1 el curry poeder
1 appel in stukjes gesneden
een stevige tak tijm
olijfolie
1 dl water
1 kipbouilonblokje
200 ml (soja) room
peper & zout
1 paprika


Kruid de kip met peper, zout en beetje curry en bak deze lichtjes aan in de pan. Haal dan de kip uit de pan en stoof dan de ui, look en appel in olijfolie, kruiden met peper, zout en goeie hoeveelheid curry. Dan een beetje water bijvoegen, het kippenbouillonblokje en het takjes tijm. Goed laten inkoken en dan de room bijvoegen. Haal de tijm eruit en dan de saus goed mixen.
Voeg er dan de kippenblokjes terug bij.
Snijd de paprika in reepjes en stoof aan in olijfolie, kruid met peper en zout, beetgaar.
Serveren mooi op een bordje met basmatirijst

Met dank aan Benny Isabel Breem

Koken en Kitch 

Gemarineerde kip met groenten


... met een frisse toets!



Nodig voor 4 personen:
4 kipfilets
1 limoen in schijfjes
Voor de marinade:
het sap en de zeste van 1 limoen
1 gesnipperd rood chillipepertje
1 gesnipperd teentje look
4 el olijfolie
peper & zout
Voor de groenten:
1 aubergine
2 kleine courgettes
1 rode en 1 gele paprika
3 tomaten
1 ui
2 citroenen
1,5 dl olijfolie
1/2 dl wittewijnazijn
enkele jeneverbessen
peper & zout

Aan de slag!
Maak de groenten een dag ervoor klaar: snijd de gewassen aubergine en courgettes in blokjes. Pel de tomaten, verwijder de pitjes en snijd ook in blokjes. Breng de olie aan de kook met het citroensap, de azijn, de jeneverbessen, peper en zout. Doe de groenten erbij en laat alles een tiental minuutjes zachtjes gaar worden. Laat de groenten afkoelen en ze ze een nacht koel weg.
Maak de kip: vermeng alle ingrediënten voor de marinade en laat de kip hierin 30 min marineren.
Dep de kipfilets droog en rooster ze gaar, samen met de schijfjes limoen. Serveer met de groentjes.
Lekker met patatjes uit de oven!
Smakelijk!

Tip: de groentjes de dag ervoor klaarmaken en dan de kip grillen op de BBQ!

Koken en Kitch

donderdag 16 april 2015

Hoe houd ik mijn basilicumplantje in leven?




Basilicumplantjes houden van zonlicht, dus is het vanzelfsprekend dat het plantje op een zonnige plaats wordt gezet.
Een dagelijks slokje water is noodzakelijk voor het basilicumplantje.

Tip: Wanneer je het plantje in de supermarkt koopt, kan het veel langer blijven leven als je het verplant in een iets groter potje.
De nieuwe aarde met voedingsstoffen zorgt ervoor dat je veel langer plezier hebt van je basilicumplantje, het zal zelfs zal doorgroeien.

Koken en Kitch


woensdag 15 april 2015

Linguine met broccoli puree, gepocheerd kabeljauwhaasje en peterselie saus






Benodigdheden voor 2 personen 
1 broccoli 
Peper en zout
2 kabeljauwhaasje 
200 ml alpro soja
Botje peterselie 
200 g linguine
1 tomaat 
150 ml melk
Viskruiden
Een toefje parmezaanse kaas 
Verwarm de oven voor op 180 °C. 
Leg de kabeljauwhaasje in een ovenschaal, overgiet met de melk, kruid af met peper en zout en wat viskruiden. Leg er een klontje goeie boter op. Gaar ze in de oven volgens dikte van de kabeljauw.
Stoom ondertussen de stronkjes broccoli. Blender ze en kruid af met peper en zout en wat olijfolie.
Kook de linguine gedurende een 10 minuten al dente.
Doe de alpro soya room in de pan en laat inkoken. Doe er op het laatste de peterselie bij. Kruid eveneens af. 
Giet de linguine af en meng er de broccoli puree onder. Een beetje Parmezaanse kaas om het smeuïg te maken.
Serveer op voorverwarmde borden, en werk af met een ontpit, ontveld en in blokjes gesneden tomaat. 
Smakelijk.

Met dank aan Mireille's Keuken  

Altijd plukverse kruiden binnen handbereik


.... enkele tips!





Werk je graag met lekkere verse kruiden in de keuken? 
Maak dan zelf jouw plukvers kruidentuintje. Het kan met verse basilicum, dragon, bieslook, peterselie…
in enkele potten op je terras of balkon kom je al een heel eind!
De voordelen van je eigen verse kruiden:
Kruiden in hangrekjes, potten of bakken nemen niet veel plaats in en verwennen je zintuigen: ze geven je maaltijden meer smaak, ze geuren heerlijk en ogen prachtig!

Maar hoe begin je eraan? 
Tip 1: Kies de meest geschikte bakjes...
Woon je op een appartement met een klein terrasje? Gebruik dan bijvoorbeeld hangbakjes die je aan de buitenkant van de reling hangt. Zo verklein je je eigen leefruimte niet.
Er bestaan ook hangbakjes die je aan de muur kunt bevestigen. Er zijn ook mooi gestileerde bakken in de handel in tal van materialen en kleuren die je kruiselings op elkaar kunt plaatsen zodat je er een echte kruidentoren mee kan bouwen.
Voor elke stijl bestaat er wel een geschikte oplossing. Zorg voor een mooie compositie van kleine en grote kruiden in grote en minder grote potten.

Tip 2: Kies kruiden die je veel eet en graag ruikt
Keuze kruiden die goed gedijen in bakjes of potten: bieslook, oregano, rozemarijn, tijm, peterselie, basilicum, salie, dragon, knoflook, bieslook, rucola, pot-tomaten, kleine pepers… 
Je doet jezelf natuurlijk het grootste plezier door die kruiden te planten, die je het liefst hebt en het meest eet en ruikt (tijm, rozemarijn, citroenmelisse ...)

Tip 3: Zaad of plantjes?
Afhankelijk van je geduld en goesting, kun je zelf je plantjes zaaien of koop je plantjes in een tuincentrum. Kies je ervoor te zaaien, doe dat dan in een bakje dat je in volle daglicht op de vensterbank plaatst, bij 18 tot 20°C. Zaai op een halve tot één centimeter diep. Zo kiemen de zaadjes snel. Verpot de plantjes pas naar je kruidentuintje buiten als ze groot genoeg zijn.
Kocht je opgegroeide plantjes, geef die dan wat meer ruimte om te groeien door ze in een grotere pot te verplanten. Let wel: kruiden houden niet zo van grote temperatuurverschillen.

Tip 4: Hoe verzorg je de kruidenplantjes het best?
De ondergrond en standplaats variëren van kruid tot kruid. Lees de instructies op het zakje zaad of bij het plantje. Die helpen je al een flink eind op weg.
Over het algemeen houden kruiden van veel zon en niet te veel water. Let op: kruiden staan evenmin graag droog. Geef ze dus geregeld water, maar zorg ervoor dat het water in de potten kan weglopen door een goede drainage. Dat kan door gaatjes te maken in de bodem van pot of bak. Doe dat zeker met bakjes of potten uit kunststof die zelf geen vocht absorberen. Bedek de gaatjes binnenin eventueel met een potscherf, zo loopt er bij het begieten geen aardewater onder je bakje vandaan. Kruiden vragen weinig meststoffen.

Tip 5: Kruiden drogen en invriezen ...
Zelf geteelde kruiden kan je makkelijk drogen en later gebruiken. Knip of pluk de kruiden zo kort mogelijk, maak er een bundeltje van en hang ze ondersteboven te drogen in een goed geventileerde, donkere en liefst ook warme ruimte. Je bewaart de meeste smaak als je de kruiden snel droogt.
Een alternatief is de kruiden uit te spreiden op papier dat goed vocht absorbeert (kranten of papier van de keukenrol).
Bewaar het gedroogde kruid in luchtdichte potjes. Invriezen kan ook. Stop de verse, al dan niet fijngehakte, kruiden in plastic zakjes en doe die in de diepvriezer. Komen voor de diepvriezer in aanmerking: peterselie, basilicum, dragon, dille, bieslook, kervel en marjolein.




dinsdag 14 april 2015

Salade gerookte zalm


 

Nodig:
gemengde salade (ijsbergsla, groene krulsla)
1 dikke snede boerenbrood (2 cm dik)
100 g gerookte zalm, dun gesneden
1 gekookt ei
2 kerstomaatjes
enkele schijfjes komkommer
1/2 dun gesneden rode zoete ajuin
gevulde zoete minipeper met roomkaas
garnering:
1 stengel lente-ui
enkele sprieten bieslook
jonge scheutjes van radijs
zwarte peper
een magere mayonaise met yoghurt of dressing naar keuze

Schil alles mooi op het bord, te beginnen met de sla en daarop het brood in 2 stukken gesneden
Hierover dresseer je de zalm, een mini geutje witte balsamicoazijn erover, het ei in 2 helften...
Verder schik je er de schijfjes komkommer, kerstomaatjes, gevuld pepertje en de fijn gesneden zoete ajuin.
Garneer verder met de bieslook en de jonge scheutjes, de fijngesneden lente-ui, een draai van de pepermolen en een straaltje dressing.
Serveer er nog wat dressing apart bij.
Smakelijk!

Koken en Kitch 


maandag 13 april 2015

Aardappelgratin





Ingrediënten:
aardappelschijfjes (half gaar)
1 vel bladerdeeg
400 g gemalen kaas
0,5 l melk
0,5 l room
1 takje tijm of gedroogde tijm
2 teentjes look
bieslook
nootmuskaat
peper & zout

Bereidingswijze:
Rol het deeg met bakpapier uit in de taartvorm. Druk het deeg goed aan in de randen van de bakvorm en verwijder overhangende stukjes. Maak enkele gaatjes met een vork. Laat de bodem 10 min voorbakken in een voorverwarmde oven op 180°. Leg een laag aardappelschijfjes en kruid ze af. Strooi de gemalen kaas over de aardappelen. Bedek dit terug met aardappelschijfjes. Kook melk en room samen op met de tijm, teentjes look en nootmuskaat. Zeef het mengsel en giet op de aardappelen zodat deze net onder staan. Werk af met gratinkaas voor een krokante korst. Bak in een voorverwarmde oven van 220°C gedurende 30 à 40 min.
Werk af met versnipperde bieslook.

Koken en Kitch

zondag 12 april 2015

Bananenhapjes


... lekkere tapas!




Wat heb je nodig?
3 bananen, zeker niet te rijp
200 g gerookt spek (dun gesneden!)

Hoe?
Pel de bananen en snijd in 4 cm dikke schijfjes.
Rol ieder schijfje in een sneetje spek.
Olie in een pan verhitten en de hapjes bakken tot de bacon goud-bruin is.
Warm opdienen.

Smakelijk!

Koken en Kitch

zaterdag 11 april 2015

Macaroni met kaassaus en spekjes met bloemkoolroosjes

... comfortfood waarmee je een baaldag zo onderuit haalt!


Nodig:
500 g penne
250 g gerookt spek (dunne reepjes)
1 bloemkool
scheutje olijfolie
de kaassaus (bechamel)
50 g boter
50 g bloem
1 l melk
1⁄2 citroen
200 g geraspte emmentaler en gruyère gemengd
nootmuskaat, 1 el mosterd
peper & zout
voor de afwerking:
gesnipperde verse peterselie
gemalen kaas

Hoe?
Kook de penne beetgaar in licht gezouten water. Breng de melk aan de kook op een matig vuur.
Snijd de bloemkool in zeer kleine roosjes. Doe ze in de kokende melk en gaar ze gedurende zo’n 7 tot 10 minuten.
Zeef ze nadien uit de melk en bewaar het kookvocht om straks de bechamel te bereiden.
Bak de spekjes goudbruin krokant in olijfolie en laat ze nadien even uitlekken op keukenpapier.
Bereid de bechamelsaus met de boter en melk in een grote pot. Straks komen alle ingrediënten hierin samen.
Strooi de gemalen kaas erin en roer tot alles is weggesmolten.
Schep een beetje scherpe mosterd in de saus en knijp er een klein scheutje citroensap in.
Dat geeft de saus wat extra smaakdiepte.
Roer en kruid de saus met peper van de molen, een snuifje zout en wat vers geraspte nootmuskaat.
Proef en kruid eventueel bij naar smaak.
Schep de penne, de bloemkoolroosjes en de krokante spekjes in de saus. Roer voorzichtig door.
Roer de peterselie door de saus en serveer meteen.
Je kan de pasta ook in een ovenschaal gratineren met gemalen emmentaler.

Tip: Serveer er wat extra gemalen kaas bij voor de liefhebbers.

Koken en Kitch

vrijdag 10 april 2015

Aardappeltjes in de oven





Nodig:
400 g kleine aardappelen
olijfolie
peper & zout
rozemarijn

Hoe?
Was de aardappeltjes goed en snijd ze in 4. Kook of stoom de ze in de schil half gaar.
Doe de aardappel in een vuurvaste kom en kruid met p&z, rozemarijn en overgiet met een scheut olijfolie. Meng even goed door en zet 15 min in een voorverwarmde oven van 200°C
Tussendoor even doorroeren.

Smakelijk!

Koken en Kitch