Omelet met spinazie

... verrassend lekker!!

Wat heb je nodig?

2 eieren

1 sl water

1 sjalot

2 blokjes diepvriesspinazie (ontdooid)

lookpoeder

peper & zout

verse bieslook

olijfolie en een steekje goede boter

Aan de slag!

Bak het fijngesneden sjalotje in 1 el olijfolie met een steekje boter glazig.

Voeg er de spinazie bij en kruid met peper, zout en lookpoeder. 

Laat dit even aanstoven en haal uit de pan.

Klop je eieren met een beetje water, peper, zout, lookpoeder en eventuele andere kruiden. 

Doe in je warme pan opnieuw 1 el olijfolie met een steekje boter.

Doe het eimengsel in de pan en verspreid er voorzichtig je gestoofde spinazie over.

Leg een deksel op de pan en laat de omelet garen op een zacht vuurtje. 

Vouw je omelet dubbel, haal uit de pan en serveer eventueel op een bedje sla. 

Werk af met verse bieslook en een draai van de pepermolen.

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

Komkommer in de lekkerste vinaigrette!

... lekker fris!

Wat heb je nodig?
3 el witte baslamicoazijn
6 el olijfolie (van goede kwaliteit)
1 snuifje zout
1 kl honingmosterd (ofwel 1 tl mosterd en 1 tl honing)
peper
eventueel andere smaakmakers, naar eigen inspiratie!
1 komkommer, niet te dik!

Aan de slag!
Los het zout op in de azijn. Belangrijk want in olie lost zout nauwelijks op. Voeg de olijfolie toe en klop tot je een mooi glad mengsel krijgt. Voeg nu mosterd toe en klop tot de ingrediënten een geheel vormen. Belangrijk is om nu goed te proeven. Sommige azijn is veel zuurder dan andere en hetzelfde geldt voor mosterd. Breng indien nodig op smaak of pas de verhouding aan afhankelijk van de ingrediënten. Je vinaigrette is nu klaar voor gebruik.
Schil de komkommer, maar niet helemaal rond, sla telkens een schil over.
Met een mandoline snijd je de komkommer in schijfjes in de vinaigrette.
Roer het geheel even door en zet in een kom met een luchtdicht afgesloten deksel in de koelkast.
Draai de kom regelmatig om zodat alles mooi kan infuseren.
Lekker als bijgerechtje op de BBQ, op een salade, op een burgerbroodje, ...

Eet smakelijk!

Tip!
Je maak dit best enkele uren voordien, nog liever de dag ervoor.
Je kan deze vinaigrette ook gewoon mengen met een lekkere frisse krop sla!

Koken en Kitch op facebook

Havermoutkoekjes met kokos en banaan

... een lekker tussendoortje!

Nodig?
2 grote rijpe bananen

80 g havermout 

50 g geraspte kokos

een beetje agavesiroop 

Hoe maak je ze?

Plet de rijpe bananen, voeg er de havermout, kokos en agavesiroop bij en plet tot een smeuïg papje.
Op een ovenplaat, bedekt met boterpapier, leg je kleine hoopjes deeg, ongeveer 20 koekjes.

Bak in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende ± 20 min
Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
Je bewaart ze gemakkelijk in een blikken doos met boterpapier op de bodem.

Lekker!!!

Koken en Kitch op facebook