Welkom op Koken en Kitch!

Dat deze blog je mag inspireren om zelf aan de slag te gaan.

Vele recepten zijn zelf uitgeprobeerd, de bron van het recept wordt altijd vermeld.

Je kan gerust posts, foto's en recepten gebruiken, maar plaats dan wel een link naar Koken en Kitch.

Voor commerciële doeleinden dient toestemming gevraagd te worden!

zondag 8 juli 2018

Kip hasselback

... een super simpel en lekker kipgerecht!

Wat heb je nodig?
2 kipfilets
2 grote tomaten
120 g mozzarella
10 blaadje basilicum, vers
peper & zout, naar smaak
Italiaanse kruiden
olijfolie
400 g kerstomaten
balsamico

Aan de slag!
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Maak ongeveer 6 diagonale inkepingen in de kip en leg in een ovenschaal. Snijd de tomaat en de mozzarella in 6 plakken. Vul elke inkeping met 1 plakje tomaat, 1 plakje mozzarella en 1 blaadje basilicum. Bestrooi met peper, zout en Italiaanse kruiden en besprenkel met de olie.
Bak ongeveer 25 min in de oven.

Halveer de kerstomaten, hak de rest van de basilicum, meng met olijfolie en  balsamico
en serveer bij de kip.

Koken en Kitch op facebook

zondag 24 juni 2018

Kokosyoghurt

... de enige, echte homemade 😋

Wat heb je nodig?
1 pakje kokoscrème  (200 gram)
2 probiotica capsules
350 ml (liefst gefilterd) water
een weckpot

Hoe maak je het?
Haal de santen uit de verpakking en doe het in een klein pannetje of bakje. Giet hier 350 ml kokend water overheen. Laat het 15 minuten rustig staan, de santen zal dan zijn gesmolten. Roer het geheel met een garde goed glad.

Laat het afkoelen tot het lauw is. Open dan de 2 capsules door ze los te draaien en doe de inhoud hiervan bij de santen. Roer nog een keer goed door met een garde en giet dit over in een schone weckpot . Laat dit 24 uur staan op een warme plek in huis. Boven de 20 °C is prima, dus in de zomer ergens in de keuken, in de winter ergens bij een verwarming. Schud af en toe even met de pot maar open hem niet.
Zet de pot na ongeveer 24 uur in de koelkast. Pas nu zal de yoghurt dik worden. Na nog eens 24 uur in de koelkast is het klaar. Open de pot voorzichtig, er zal wat druk op staan.

Roer de yoghurt even door en schep eruit wat je nodig hebt. Hij is in de koelkast ongeveer vijf dagen houdbaar.

Tips!
Gebruik hiervoor een pakje santen van 100% kokos, zonder toevoegingen.
Om te fermenteren heb je bacteriën nodig, deze beestjes zitten verpakt in capsules te verkrijgen in de biowinkel. (ook wel probiotica genoemd)
Gebruik een brandschone, glazen weckpot van minimaal 3/4 liter inclusief rubber ring die je goed kan afsluiten. Spoel de pot voor het gebruik af met heet water.

Koken en Kitch op facebook

zondag 17 juni 2018

Waterkerssoep

... de gezondste groente vol vitaminen en mineralen!


Wat heb je nodig?
1 ui 
1 teen look
1 l kippenbouillon
1 kleine courgette, in stukken
2 bussels waterkers
olijfolie
peper, zout
eventeel room of kruidenroomkaas

Aan de slag!
Pel en hak de ui en de knoflook. Fruit ze samen in de olijfolie.
Snijd de courgette in blokjes en laat ook even meestoven.
Doe er de bouillon bij en laat 10 minuten koken.
Spoel en hak de waterkers. Doe hem bij de soep en laat nog 3 minuten koken.
Mix fijn. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de soep over kommetjes of borden en werk af met de room of kruidenkaas.
Smakelijk!

Tip!
Deze soep smaakt nog lekkerder na een nachtje rusten in de koelkast!

Koken en Kitch op facebook