Blauwebessen havermoutje

... met cranberry's, genieten van je ontbijt!

Wat heb je nodig?

50 g havermout

een handvol blauwe bessen (vers of diepvries)

1 kl honing

200 ml amandelmelk

1 el gedroogde cranberry's

enkele noten voor de afwerking

Zo maak je het!

Plet de blauwe bessen (houd er enkele aan de kant voor de afwerking) fijn en doe met de honing in de pan. Breng aan de kook en laat zachtjes pruttelen tot een geleistructuur. Schenk dit in een mok.

Breng de havermout met de amandelmelk aan de kook en laat een 10-tal min zachtjes koken, roer regelmatig om. Voeg halverwege wel de cranberry's bij.

Schenk de havermout op de blauwebessengelei.

Garneer met enkele blauwe bessen en noten.
Geniet ervan!

Koken en Kitch op facebook

Amandelbollen

... heerlijk met gewoon een beetje boter, 

maar ook met een plakje ham zijn ze superlekker!

Dit heb je nodig!
200 g amandelmeel
40 g kokosmeel
2 kl natriumbicarbonaat, ± 7g
2 el cider azijn
50 g goede boter, zacht (of kokosolie)
4 eieren, op kamertemperatuur
een snuifje zout
sesamzaadjes voor afwerking

Aan de slag!
Meng alle droge ingrediënten en kneed de boter eronder.
Voeg vervolgens de eieren en de azijn toe.
Kneed tot een deeg en laat het even rusten.
Maak bolletjes van het deeg en leg ze op boterpapier in een ovenschaal.
Strooi er wat sesamzaadjes over.
Bak de bolletjes 20 min in een voorverwarmde oven op 180 °C
Smakelijk!

Tips! 

Deze krokante bolletjes zijn vooral samengesteld uit noten en ei, dus je kunt ze overal mee combineren, lekker met een likje goede boter en een plakje droge ham! 

Heb je een te lopend deeg, dan kan je er meer amandelmeel en kokosmeel bij voegen.

Bevochtig je handen even vooraleer je de bolletjes vormt, alleen maar gemakkelijker!

Plaats in je oven een klein vuurvast kommetje met water, de stoom hiervan bevochtigt je oven, 

je broodjes zullen minder draag zijn.

Koken en Kitch op facebook

Inspiratie naar het recept van Pascale Naessens op haar blog Purepascale

Stoofpotje met balletjes, paprika en champignons

... dit hartverwarmende stoofpotje met paprika, champignons

 en lekkere gehaktballetjes is altijd een goede keuze!

Nodig voor 4:
800 gehakt (kalfs/runds)
3 paprika's
250 g champignons
1 ui
1 ei
100 ml room
olijfolie
100 g paneermeel
1 el tomatenpuree
200 ml kalfsfond
1 el ketchup
1 el bloem
cayennepeper
zout

Aan de slag!
Meng het gehakt met het ei en het paneermeel en kruid indien nodig bij met peper en zout. Rol balletjes en bak ze rondom bruin en scheutje olijfolie.
Pel en snipper de ui, snij de paprika in reepjes en de champignons in schijfjes. Stoof de ui zo'n 5 min op een zacht vuurtje. Doe de paprika en champignons erbij, bak ze gaar en kruid met peper en zout. Voeg bloem, ketchup en tomatenpuree toe en roer 1 minuut. Giet dan de kalfsfond erbij en laat even inkoken, voeg de room toe en laat nog even meekoken. Kruid met een snuifje cayennepeper en zout.
Voeg de gehaktballetjes toe en laat ze nog even opwarmen in de saus.

Tip!
 Als je 't serveert met lekkere kroketjes, dan is het helemaal feest!

Koken en Kitch op facebook