Pannenkoeken...

...supergezond én hartstikke lekker!

We willen zo lekker mogelijk en gezond te blijven eten...

Toch vinden we het zeer moeilijk om pannenkoeken links te laten liggen. 

Gelukkig hoeft dat met dit recept helemaal niet. En het mooie is: je valt ervan af!

Wat heb je nodig voor 2 porties?
2 rijpe bananen
2 eieren
snufje kaneel (optioneel)

Wat moet je doen?
Doe de bananen in een kom en prak ze zo fijn mogelijk. Hoe rijper de banaan, hoe makkelijker dit is.
Voeg de eieren de kaneel toe aan de bananen en klop dit tot een glad mengsel.
Schenk een kwart van het beslag in de pan op een middelhoog vuur. Draai de pannenkoek om zodra de bovenkant bijna droog is. Je kan het ook per 3 pannenkoekjes doen :-)
Bak de andere kant nog een minuut.
De pannenkoeken zijn door de banaan al lekker zoet dus je hoeft ze niet echt te beleggen.
Wil je wel graag beleg op de pannenkoek? Serveer ze dan met wat rood fruit.
Geniet ervan!

Tip!
Te beleggen met allerlei lekker rood fruit als ontbijt of tussendoortje
met griekse yoghurrt en een snuif granola, ....

Koken en Kitch op facebook

Speltbroodje met een bio groeteburger

... hmm lekker met het wasabisausje!

Per persoon:

1 speltbroodje

1 bio groenteburger

olijfolie

een handvol gemengde salade

1/2 tomaat afgekruid met bruchettakruiden en een snuifje zout

wasabisausje

groene kruiden voor de afweking: bladpeterselie, bieslook....

Aan de slag!

Bak je burger aan beide kanten even aan in olijfolie.

Voor het wasabisausje meng je mayonnaise met een goede scheut wasabi, een draai van de pepermolen, een snuif zout en een snuif groentebouillon. Meng dit goed en laat even infuseren.

Stel je broodje samen naar smaak!

Snijd je broodje doormidden en begin met een laagje wasabi. Leg er een laagje salade over met dan de burger erop. De gekruide tomaten mogen erover met 1 el wasabisaus. en nog wat groende verse kruiden.

Steek er een stokje door voor de stabiliteit en laat het vooral smaken!

Koken en Kitch op facebook

Rode biet met appel en rozijntjes

... met roodbaarshaasje

een geslaagde combinatie!

Nodig:

1 rode biet, in blokjes gesneden

1 grote wortel, in blokjes gesneden

1 grote stoofappel, in blokjes gesneden

1 handvol rozijnen

enkele el balsamicoazijn, naar smaak

100 ml groentenbouillon

olijfolie

peper & zout

Aan de slag!

Stoof de blokjes rode biet even aan in een scheut olijfolie, voeg er de worteltjes bij en laat even verder stoven, gekruid met een beetje peper en zout. Voeg er na 10 min de stukjes appel bij, deze hebben niet zoveel tijd nodig. Roer even goed door en bevochtig met de groentenbouillon en de balsamicoazijn. Laat het geheel pruttelen onder deksel om te laten garen.

Voeg er de rozijntjes bij en eventueel wat meer vocht want de rozijntjes slorpen veel vocht op.

Controleer of de groentjes beetgaar zijn en voeg naar smaak eventueel nog peper, zout en balsamico bij.

Deze stoofgroentjes gaan zeker goed samen met vis!

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

Met dank aan Carmela Di Pietro