Waterkerssoep

... de gezondste groente vol vitaminen en mineralen!

Wat heb je nodig?
1 ui 
1 teen look
1 l kippenbouillon
1 kleine courgette, in stukken
2 bussels waterkers
olijfolie
peper, zout
eventeel room of kruidenroomkaas

Aan de slag!
Pel en hak de ui en de knoflook. Fruit ze samen in de olijfolie.
Snijd de courgette in blokjes en laat ook even meestoven.
Doe er de bouillon bij en laat 10 minuten koken.
Spoel en hak de waterkers. Doe hem bij de soep en laat nog 3 minuten koken.
Mix fijn. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de soep over kommetjes of borden en werk af met de room of kruidenkaas.
Smakelijk!

Tip!
Deze soep smaakt nog lekkerder na een nachtje rusten in de koelkast!

Koken en Kitch op facebook

Zelf notenmelk maken!

Je kan spelen met de noten die je in huis hebt. 

Je kan kiezen voor 1 soort maar ik heb hier een gemengde notenmelk gemaakt...

Wat heb je nodig?

70 g hazelnoten

30 g cashewnoten (maakt de melk iets romiger)

15 g lijnzaad (goed voor je omega3)

1 l gefilterd water

1/2 tl zeezout

1 tl agavesiroop of een medjoul dadel (als je liever een zoete toets wil)

Aan de slag!

Voeg de noten, lijnzaad en zout samen in een potje en zet onder water. Laat een nachtje weken.

De volgende ochtend giet je het uit in een zift (vergiet) en spoel je de noten en zaden af.

Doe de afgespoelde noten en zaden samen met 700 ml water en agave of dadels in een blender 

en mix ca 2 minuten.

Maak de schone theedoek of kaasdoek nat en leg in een zeef boven een grote schaal. Giet de melk hier in en laat uitlekken. Doe de theedoek dicht en knijp al het vocht er uit.

Je notenmelk is klaar! Bewaar de melk in de koelkast.

Tip!

Het fijngemalen notenpulp kan je zeker nog gebruiken!

... in je smoothie, gedroogd in je granola... 

Koken en Kitch op facebook

Kokos-meloen drankje met munt

... met dit drankje ontgift je je lichaam en geef je het een boost!

Je hebt maar vier ingrediënten nodig!

Wat heb je nodig?
500 ml kokoswater
7 el watermeloen
10 muntplaatjes
3 schijfjes citroen

Wat moet je doen?
Doe het kokoswater in een karaf en roer de watermeloen, citroen en muntplaatjes erdoor.
Zet het drankje in de koelkast en laat het daar minstens twee tot drie uur staan,
nog beter staat het drankje een hele nacht in de koelkast.
Serveer het drankje koud.

Koken en Kitch op facebook