Welkom op Koken en Kitch!

Dat deze blog je mag inspireren om zelf aan de slag te gaan.

Vele recepten zijn zelf uitgeprobeerd, de bron van het recept wordt altijd vermeld.

Je kan gerust posts, foto's en recepten gebruiken, maar plaats dan wel een link naar Koken en Kitch.

Voor commerciële doeleinden dient toestemming gevraagd te worden!

vrijdag 18 augustus 2017

Mangosorbet

... super gemakkelijk en heerlijk fris,
met enkel twee ingrediënten!
Wat heb je nodig?
1 rijpe banaan
200 g blokjes mango, bevroren
een 'stevige' blender

Aan de slag!
Haal de bevroren fruitblokjes een kwartiertje voordien uit de diepvries. 
Breek de banaan in stukjes en blender samen met het fruit.
Serveer in koude kommetjes die je voordien even in de diepvries plaatste.
De sorbet is lekker smeuig en wordt best onmiddellijk na bereiden opgegeten.
Zeer lekker!

Tip!
Diepvriesfruit vind je in de supermarkt, je kan dit ook met ander fruit doen natuurlijk!

Koken en Kitch op facebook

zondag 13 augustus 2017

Lasagne van courgette, zalm, ricotta en spinazie

... heerlijk hartig! 

Wat heb je nodig?
2 courgettes, in plakjes gesneden
2 sjalotten, fijngehakt
250 g ricotta
450 g jonge spinazie
200 g gerookte zalm
2 tomaten, in schijfjes gesneden
nootmuskaat
2 teentjes look, geperst
1 kleine el pesto
150 g gratinkaas
olijfolie
peper & zout

Aan de slag!
Snijd de courgette in de lengte in plakken van ±0,5cm en bestrooi ze met zout om het overtollige vocht te verwijderen. Zet ze even aan de kant.
Verwarm een grote pan en bak de gehakte sjalot en look glazig. Voeg er dan de spinazie bij en roerbak tot deze geslonken is. Voeg de ricotta, de helft van de gemalen kaas en pesto toe en breng verder op smaak met peper, zout en muscaatnoot. Dep de courgetteplakjes even droog met keukenpapier.
Vet de ovenschaal in met olijfolie en beleg met een laag courgetteplakjes. Verspreid hierover een laagje ricotta-spinaziemengel en leg hierop weer een laagje courgetteplakjes.
Leg nu een laagje zalmschijfjes met daarop weer een laagje courgette.
Herhaal dit nog een keertje en eindig met courgette waarover je de rest van je spinazie-ricotta verdeelt. Eindig met een laagje gesneden tomatenschijfjes met hierover de rest van de geraspte kaas.
Plaats gedurende 20 à 25 min in een voorverwarmde oven van 180°C tot de courgette gaar is en de kaas mooi goudbruin.

Klaar voor de oven!
Tip!
Je kan deze schotel op voorhand klaarmaken en later in de oven schuiven, dan moet de schotel wel wat langer in de oven!
Zeer lekker met gebakken krielaardappeltjes!

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook




donderdag 10 augustus 2017

Zeevruchten met gelakte boontjes en tomaatjes

... heerlijk gewoon!!
Nodig per persoon?
1 moot zalm op vel
1 inktvistube
2 scampi
1 sjalotje
1 stevige vleestomaat
1 el zwarte en witte sesamzaadjes
peper&zout
bruschettekruiden
200 g boontjes
2 tenen look
1 tl natriumbicarbonaat
peper&zout
paprikapoeder
olijfolie

Aan de slag!
Kook de boontjes samen met de gepelde knoflookteentjes (in hun geheel) in water met een beetje zout, peper , natriumbicarbonaat en een scheut olijfolie tot ze beetgaar zijn.
Stoof het sjalotje glazig en stoof er de boontjes even in aan.
Kruid de zalmmoten met peper en zout en strooi de sesamzaadjes op de niet velkant.
Bak de zalmmoten in 2 eetlepels olie op laag vuur aan beide kanten 3 min tot het sesamzaad goudbruin is. De laatste minuutjes leg je er de scampi bij die je kruidde met zwarte peper aan de ene kant en paprikapoeder aan de andere kant.
Grill de inktvistube, gekruid met peper en zout even en bak de in schijven gesneden tomaat even in de pan, gekruid met peper, zout en bruchettakruiden. Dresseer je bordje met peterselie als afwerking.
Een lekker bordje!

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook


zaterdag 5 augustus 2017

Gevulde zoete puntpaprika's met kippengehakt

... deze ovenschotel kan je op voorhand maken en zo in de oven schuiven! 

Wat heb je nodig?
150 g groene olijven, ontpit
10 zongedroogde tomatenpartjes in olijfolie
1 el gebakken ajuintjes
1 handvol basilicum
1 handvol pijnboompitten, geroosterd
2 teentjes knoflook
400 g kipgehakt
olijfolie
1 tl zoete paprikapoeder
4 grote lange paprika's
peper&zour

Aan de slag!
Hak de olijven, de zongedroogde tomaten, het basilicum, de pijnboompitten, de ajuintjes, peper en zot en de knoflook fijn en meng alles met het kippengehakt en een goede scheut olijfolie. Kruid eventueel nog bij met peper en zout en zoete paprikapoeder.
Snijd het hoedje van de paprika's en haal de zaadjes er voorzichtig uit. Maak met de punt van een mes een inkerving onderaan in de paprika, zodat de lucht weg kan als je de paprika vult. Lepel de vulling met een kleine lepel in de paprika's en duw met de bolle kant van de lepel de vulling naar beneden. Als je de paprika tegen het licht houdt, zie je hoe ver de vulling zit.
Leg de paprika's in de ingevette ovenschaal en schik de hoedjes erbij. Zet ±40 min in een voorverwarmde oven van 180 °C.

Koken en Kitch op facebook

Voor de liefhebbers kan je er volwaardige rijst bij serveren!          

Een receptje van PN uit 'Puur Eten2'

dinsdag 1 augustus 2017

Gezonde Snickers! 🍫

... superlekker en gemakkelijk te maken!
Wat heb je nodig?
Ongezouten pinda's
notenpasta
chocolade van 72%

Aan de slag!
De ongezouten pinda's mengen met de notenpasta.
Doe dit mengsel in vormpjes laten opstijven in diepvries.
Ondertussen chocolade laten smelten, het notenmengsel in de chocolade doppen, terug even laten koelen en opstijve, klaar!

Met dank aan Sabine Baecke!

Koken en Kitch op facebook