Welkom op Koken en Kitch!

Dat deze blog je mag inspireren om zelf aan de slag te gaan.

Vele recepten zijn zelf uitgeprobeerd, de bron van het recept wordt altijd vermeld.

Je kan gerust posts, foto's en recepten gebruiken, maar plaats dan wel een link naar Koken en Kitch.

Voor commerciële doeleinden dient toestemming gevraagd te worden!

woensdag 30 augustus 2017

Papillot van forel en veel groentjes! 😋

... valt altijd te smaken!!
Wat heb je nodig?
2 forels, vers van de markt!
1 venkel
15 kerstomaatjes
1 dikke tomaat
1 ajuin
1 geutje witte wijn
Een snuif kippenbouillon
een geut olijfolie
een geutje citroen of limoen
peper&zout
bruchettakruiden

Aan de slag!
Snijd de venkel filterdun met de mandoline leg in de papillot en kruid met peper en zout
Snijd de kerstomaatjes in kwartjes, leg ze er boven op en bestrooi met bruchettakruiden.
Maak je forels schoon, kruid met peper en zout en vul ze met dunne sneetjes tomaat en ajuin, ook met de mandolien gesneden. Ook nu weer even afkruiden met peper en zout en leg ze op de groentjes.
Overgiet met een geutje witte wijn, bestooi met nog wat peper, zout en een snuif kippenbouillon.
Giet er nog een geutje olijfolie over en bak in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 30 à 40 min afhankelijk van je oven.
Je forel is gaar als het dikste gedeelte een beetje uit elkaar valt als je aanraakt met een vork.
Besproei met een straaltje limoen.
Smakelijk!
Tip:
Je kan een sillicone papillot gebruiken maar met ovenpapier lukt dit zeker zo goed!
Altijd lekker met krielaardappeltjes uit de oven.

Koken en Kitch op Facebook

maandag 28 augustus 2017

Courgetteburgers

... met een slaatje,
ideaal om mee te nemen als lunch!
Wat heb je nodig?
Burger:
1 courgette ( of 1/2 groene en 1/2 gele courgette)
1 ei
50 g amandelpoeder
2 cm verse gember
1 lente-ui
olijfolie
zwarte peper

Slaatje:
1/2 venkel
een handvol rucola
olijfolie
peper&zout
verse kruiden: enkele blaadjes basilicum, bieslook, peterselie....

Aan de slag!
Rasp de courgette, voeg er een beetje zout aan toe en laat 10 min rusten om het vocht eruit te trekken.
Je kan het ook de dag voordien doen, in een neteldoek in de koelkast zetten en uitknijpen als je het nodig hebt. Rasp de gember fijn en snijd de lente-ui fijn. 
Knijp het vocht uit de courgetten en meng met het ei, amandelpoeder en de gember en peper naar smaak. Meng goed.
Deze brij kan je bakken in de pan op een matig vuur in olijfolie gedurende 3 min aan iedere kant.
Maak ondertussen de salade:
Snijd met de mandoline dunne plakjes met de venkel. Meng deze met rucola en de verse kruiden.
Voeg wat olijfolie toe voor koude salade en kruid met peper en zout naar smaak.
Serveer de burgers op een bordje met de verse salade met extra versnipperde lente-ui en venkelgroen.

Tip!
Lekker met ovengebakken krielaardappeltjes!

Koken en Kitch op facebook

Naar een recept van Pascale Naessens

woensdag 23 augustus 2017

Wortel-kipburger

... overheerlijke burgers,
zowel warm als koud lekker!
Nodig?
400 g wortelen
400 g kippengehakt
4 el amandelmeel
2 el ras-el-hanout
peper&zout naar smaak

Aan de slag!
Trek de wortelen in dunne slierten en doe ze in een ovenschaal. Giet er flink wat olijfolie over.
Meng alles goed door elkaar zodat elke wortelsliert onder de olijfolie zit en zet ze een 15-tal minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C tot de wortelen beetgaar zijn.
Doe alles in een grote kom: het gehakt, ras el hanout, peper en zout, het amandelmeel en de wortelslierten en kneed goed met je handen tot alles één geheel vormt. Maak er burgers of balletjes van (±8 stuks) en bak ze op een matig vuur ongeveer 6 min aan elke kant kort in de pan.


Tip!
Het is belangrijk dat de wortelslierten heel dun zijn zodat ze snel garen!
Ook heerlijk koud!
Je kan zelf amandelen blenderen om te verwerken in je burgers en ze er mee te paneren.
Je kan in de burgers ook gestoomde worteltjes verwerken, heerlijk!

Koken en Kitch op facebook

Naar een recept van Pascale Naessens


vrijdag 18 augustus 2017

Geroosterde tomatensoep

... ja met véél knoflook, heerlijk!! 

andere foto!!!!
Recept:
2 kg tomaten, gehalveerd
2 grote rode uien, gepeld en in kwarten gesneden
1/2 bol knoflook, dwars doormidden gesneden
takjes tijm
peper & zout

Alles mengen met een goede scheut olijfolie in een grote diepe ovenschaal
op 180 °C gedurende 45-50 min bakken in de oven totdat de tomaten 'slinken'
Laat een beetje laten afkoelen en de tijmtakjes en knoflookschil verwijderen
(de knoflookteentjes eerst uit de schil drukken)
alles pureren in mixer
Een scheutje Worcestersaus en balsamico azijn om verder op smaak brengen...

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

Mangosorbet

... super gemakkelijk en heerlijk fris,
met enkel twee ingrediënten!
Wat heb je nodig?
1 rijpe banaan
200 g blokjes mango, bevroren
een 'stevige' blender

Aan de slag!
Haal de bevroren fruitblokjes een kwartiertje voordien uit de diepvries. 
Breek de banaan in stukjes en blender samen met het fruit.
Serveer in koude kommetjes die je voordien even in de diepvries plaatste.
De sorbet is lekker smeuig en wordt best onmiddellijk na bereiden opgegeten.
Zeer lekker!

Tip!
Diepvriesfruit vind je in de supermarkt, je kan dit ook met ander fruit doen natuurlijk!

Koken en Kitch op facebook

zondag 13 augustus 2017

Lasagne van courgette, zalm, ricotta en spinazie

... heerlijk hartig! 

Wat heb je nodig?
2 courgettes, in plakjes gesneden
2 sjalotten, fijngehakt
250 g ricotta
450 g jonge spinazie
200 g gerookte zalm
2 tomaten, in schijfjes gesneden
nootmuskaat
2 teentjes look, geperst
1 kleine el pesto
150 g gratinkaas
olijfolie
peper & zout

Aan de slag!
Snijd de courgette in de lengte in plakken van ±0,5cm en bestrooi ze met zout om het overtollige vocht te verwijderen. Zet ze even aan de kant.
Verwarm een grote pan en bak de gehakte sjalot en look glazig. Voeg er dan de spinazie bij en roerbak tot deze geslonken is. Voeg de ricotta, de helft van de gemalen kaas en pesto toe en breng verder op smaak met peper, zout en muscaatnoot. Dep de courgetteplakjes even droog met keukenpapier.
Vet de ovenschaal in met olijfolie en beleg met een laag courgetteplakjes. Verspreid hierover een laagje ricotta-spinaziemengel en leg hierop weer een laagje courgetteplakjes.
Leg nu een laagje zalmschijfjes met daarop weer een laagje courgette.
Herhaal dit nog een keertje en eindig met courgette waarover je de rest van je spinazie-ricotta verdeelt. Eindig met een laagje gesneden tomatenschijfjes met hierover de rest van de geraspte kaas.
Plaats gedurende 20 à 25 min in een voorverwarmde oven van 180°C tot de courgette gaar is en de kaas mooi goudbruin.

Klaar voor de oven!
Tip!
Je kan deze schotel op voorhand klaarmaken en later in de oven schuiven, dan moet de schotel wel wat langer in de oven!
Zeer lekker met gebakken krielaardappeltjes!

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook




donderdag 10 augustus 2017

Zeevruchten met gelakte boontjes en tomaatjes

... heerlijk gewoon!!
Nodig per persoon?
1 moot zalm op vel
1 inktvistube
2 scampi
1 sjalotje
1 stevige vleestomaat
1 el zwarte en witte sesamzaadjes
peper&zout
bruschettekruiden
200 g boontjes
2 tenen look
1 tl natriumbicarbonaat
peper&zout
paprikapoeder
olijfolie

Aan de slag!
Kook de boontjes samen met de gepelde knoflookteentjes (in hun geheel) in water met een beetje zout, peper , natriumbicarbonaat en een scheut olijfolie tot ze beetgaar zijn.
Stoof het sjalotje glazig en stoof er de boontjes even in aan.
Kruid de zalmmoten met peper en zout en strooi de sesamzaadjes op de niet velkant.
Bak de zalmmoten in 2 eetlepels olie op laag vuur aan beide kanten 3 min tot het sesamzaad goudbruin is. De laatste minuutjes leg je er de scampi bij die je kruidde met zwarte peper aan de ene kant en paprikapoeder aan de andere kant.
Grill de inktvistube, gekruid met peper en zout even en bak de in schijven gesneden tomaat even in de pan, gekruid met peper, zout en bruchettakruiden. Dresseer je bordje met peterselie als afwerking.
Een lekker bordje!

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook


zaterdag 5 augustus 2017

Gevulde zoete puntpaprika's met kippengehakt

... deze ovenschotel kan je op voorhand maken en zo in de oven schuiven! 

Wat heb je nodig?
150 g groene olijven, ontpit
10 zongedroogde tomatenpartjes in olijfolie
1 el gebakken ajuintjes
1 handvol basilicum
1 handvol pijnboompitten, geroosterd
2 teentjes knoflook
400 g kipgehakt
olijfolie
1 tl zoete paprikapoeder
4 grote lange paprika's
peper&zour

Aan de slag!
Hak de olijven, de zongedroogde tomaten, het basilicum, de pijnboompitten, de ajuintjes, peper en zot en de knoflook fijn en meng alles met het kippengehakt en een goede scheut olijfolie. Kruid eventueel nog bij met peper en zout en zoete paprikapoeder.
Snijd het hoedje van de paprika's en haal de zaadjes er voorzichtig uit. Maak met de punt van een mes een inkerving onderaan in de paprika, zodat de lucht weg kan als je de paprika vult. Lepel de vulling met een kleine lepel in de paprika's en duw met de bolle kant van de lepel de vulling naar beneden. Als je de paprika tegen het licht houdt, zie je hoe ver de vulling zit.
Leg de paprika's in de ingevette ovenschaal en schik de hoedjes erbij. Zet ±40 min in een voorverwarmde oven van 180 °C.

Koken en Kitch op facebook

Voor de liefhebbers kan je er volwaardige rijst bij serveren!          

Een receptje van PN uit 'Puur Eten2'

dinsdag 1 augustus 2017

Gezonde Snickers! 🍫

... superlekker en gemakkelijk te maken!
Wat heb je nodig?
Ongezouten pinda's
notenpasta
chocolade van 72%

Aan de slag!
De ongezouten pinda's mengen met de notenpasta.
Doe dit mengsel in vormpjes laten opstijven in diepvries.
Ondertussen chocolade laten smelten, het notenmengsel in de chocolade doppen, terug even laten koelen en opstijve, klaar!

Met dank aan Sabine Baecke!

Koken en Kitch op facebook