Welkom op Koken en Kitch!

Dat deze blog je mag inspireren om zelf aan de slag te gaan.

Vele recepten zijn zelf uitgeprobeerd, de bron van het recept wordt altijd vermeld.

Je kan gerust posts, foto's en recepten gebruiken, maar plaats dan wel een link naar Koken en Kitch.

Voor commerciële doeleinden dient toestemming gevraagd te worden!

donderdag 21 september 2017

Gelakte zalm met boontjes

... dit gerecht is zowel koud als warm heel lekker!
Wat heb je nodig?
2 moten verse zalm
300 g boontjes
4 teentjes look
peper & zout
2 el balsamicoazijn
2 el sojasaus (milde)
1el olijfolie
sesamzaadjes

Aan de slag!
Bereiding:
Kook de boontjes samen met de knoflookteentjes (in hun geheel) in water met een beetje zout, peper en een scheut olijfolie tot ze gaar zijn.
Ondertussen giet je de sojasaus, de balsamicoazijn en de olijfolie in een pan en laat verwarmen. 
Bak de zalm hierin, zeker niet te lang anders wordt je zalm te droog! Overgiet de zalm tussendoor even met je sausje.
Serveer de zalm met de boontjes en bestrooi met de sesamzaadjes.

Tip: 
De gekookte look smaken zeker niet te sterk en kun je zo in zijn geheel opeten. 
Het is bijzonder lekker, het smelt als zachte boter in de mond en is heel gezond!
Je kan er krielaardappeltjes bij serveren!

Koken en Kitch op facebook

maandag 18 september 2017

Gevulde paprika

... de heerlijke zoete geur van paprika in de oven!

Nodig?
2 paprika's
250 g kippengehakt 
1 ui, fijn gesneden
1 teen look, geperst
1 puntpaprika, fijn gesneden
peper&zout
paprikapoeder
ras el hanout
verder kruiden naar keuze
olijfolie

Aan de slag!
Warm je oven voor op 180°C.
Bak in een geut olijfolie de ui en de look bijna glazig, voeg de puntpaprika bij en laat even verder stoven. Voeg het gehakt bij en bak het rul. Kruid met pezo en ras el hanout naar smaak.
Snijd de hoedjes van de bovenkant nadat je de paprika's nadat je ze gewassen hebt.
Vul de paprika met het gehakt, zet het hoedje er terug op en zet ± 30 min in de oven totdat de paprika gaar is.
Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

zaterdag 16 september 2017

Gezonde pizza!

... op een bodem van knapperige bloemkoolkorst....


Nodig...
voor 1 pizza bloemkoolbodem:
1 kleine of 1/2 grote bloemkool
2 eieren
50 g geraspte kaas

peper & zout
voor het beleg:
een rijkelijke tomatensaus met veel groentjes
Schijfjes mozzarellakaas
1 à 2 tomaten, in schijfjes
verse basilicum

Aan de slag!
Verwarm de oven voor op 180°C
Rasp of blender de roosjes tot je de structuur van rijst bekomt.
Meng de bloemkool met een ei en de geraspte kaas.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel het mengsel over de bakplaat.
Zorg dat je een dunne en egale bodem maakt van ongeveer 25 cm breed.
Dit doe je het beste door het mengsel met de bolle kant van een lepel aan te drukken.
Bak de bodem in ongeveer 25 tot 30 min goudbruin.
Haal de bloemkoolbodem uit de oven en bestrijk deze met de tomatensaus.
Snijd de tomaat in plakjes en verdeel deze over de bloemkoolpizza.
Verdeel de schijfjes mozzarella over de bodem. Bestrooi met oregano en tijm en een beetje olijfolie.
Bak de pizza in 5 tot 10 minuten af.
Garneer de bloemkoolpizza met de verse basilicum.
Smakelijk!!

Koken en Kitch op facebook

Gebakken spekjes met witloof en erwtjes

... heel snel klaar en superlekker!
Nodig voor 2:
1 ui
4 stonken witloof
200 g spekjes natuur
150 g erwten (mag diepvries!)
peper & zout
olijfolie

Aan de slag:
Snijd de ui in fijne blokjes.
Ontdoe de witloof van het bittere ondereinde, verwijder eventueel ongewenste buitenblaadjes en snijd deze dan in schijfjes.
Doe een stevige geur olijfolie in de pan en bak de spekjes samen met de ui en kruid met peper en zout. Voeg de erwten bij en laat even meestoven. Als laatste voeg je de gesneden witloof bij, roer goed door en laat meestoven tot deze beetgaar is.
Laat het smaken!!

Koken en Kitch op facebook

woensdag 6 september 2017

Kalfslapje met gebakken venkel en witloof

... gewoon heerlijk!!

Nodig voor 2:
4 stronkjes grondwitloof
1 venkel
2 kalfslapjes 
olijfolie met een steekje boter
peper&zout
om te blussen een straaltje ..... balsamicoazijn
een spuitje agavesiroop

Aan de slag:
Maak je groentjes schoon: ontdoe de witloof van het bittere ondereinde en verwijder eventueel ongewenste buitenblaadjes. Maak je venkel ook klaar: snijd het ondereinde eraf en ander ongewenste stukjes en snijd deze in kwarten;
Stoom de groentjes gedurende 10 min. Bak ze dan even aan in een pan met olijfolie en boter en kruid goed met peper, zout en eventueel andere gewenste kruiden. Zorg voor een mooi goudbruin kleurtje... en blus even af met de azijn en de agavesiroop en laat nog heel even inkoken.
Bak ondertussen je kalfslapjes gekruid heel kort aan in olijfolie met een steekje boter, zeker niet te lang want deze zijn meestal vrij dun.
Serveer je bordje!

Tip!
Eventueel superlekker met krielaardappeltjes uit de oven!

Koken en Kitch op facebook

dinsdag 5 september 2017

Tomatenpesto

... verse zelfgemaakte pesto, zo lekker!
Nodig!
100 g zongedroogde tomaten op olie (uitgelekt) 
20 g pijnboompitten 
50 g Parmezaanse kaas (blokje) 
1 klein teentje look
enkele takjes basilicum 
1 scheutje balsamicoazijn 
5 cl olijfolie (eventueel wat extra) 
peper

Aan de slag!
Neem de beker van de blender en verzamel daarin de uitgelekte zongedroogde tomaten, de Parmezaanse kaas (in stukjes), de pijnboompitten, de takjes basilicum en de look (of lookolie).
Voeg een beetje peper van de molen toe.
Schenk de olijfolie bij de pesto-ingrediënten samen met een klein scheutje balsamico.
Mix alles tot een stevige smaarbare pesto.
Gebruik niet overdreven veel olie, om te vermijden dat de tomatenpesto te vloeibaar wordt.

Koken en kitch op facebook

zaterdag 2 september 2017

Pompoensoep met gember

... een warme kruidige soep met gember


Ingrediënten:
1 kg pompoen
1 sinaasappel
1 wortel
1 dl olijfolie
1 prei (wit)
1 ui & een teentje look
1 el verse geraspte gember
1 kl currypoeder
verse peterselie
2 l groentebouillon
zout&peper

Bereiding:
Snijd de pompoen, de ajuin, prei en wortel in blokjes.
Snipper de look fijn.
Zet een pot op het vuur en verwarm de olie.
Stoof de groenten aan gedurende 6 à 7 minuten en voeg de gember toe.
Giet de bouillon in de pot tot de groenten onderstaan en voeg het sap van de sinaasappel. Laat dit opkoken en 35 à 40 min pruttelen op een zacht vuur.
Kruid met peper, zout en curry en mix goed door, giet eventueel een geutje de room erbij en versier met verse peterselie.

Koken en Kitch op facebook