Welkom op Koken en Kitch!

Dat deze blog je mag inspireren om zelf aan de slag te gaan.

Vele recepten zijn zelf uitgeprobeerd, de bron van het recept wordt altijd vermeld.

Je kan gerust posts, foto's en recepten gebruiken, maar plaats dan wel een link naar Koken en Kitch.

Voor commerciële doeleinden dient toestemming gevraagd te worden!

dinsdag 25 april 2017

Vegetarische groentenburger met kikkererwten en linzen

... ideaal als lunch voor onderweg
of als veggieburger met een speltbroodje
Wat heb je nodig voor 4 burgers:
100 g linzen, geweekt en gekookt volgens verpakking
200 g kikkererwten uit blik (uitgelekt)
1 ei
1 el rode currypasta
100 g havermeel (havermout in de blender)
2 el gehakte bladpeterselie
peper & zout
cayennepeper
olijfolie

Aan de slag!
Breng de linzen aan de kook in een pot koud water en laat verder koken tot ze zacht zijn (± 30min).
Wanneer je de linzen hebt afgegegoten, doe je de helft ervan in een keukenrobot.  Voeg daarbij de uitgelekte kikkererwten, de currypasta en het ei. Mix tot er nog een paar kleine stukjes zichtbaar zijn.
Voeg dit nu bij de andere helft van de linzen en de er de gehakte bladpeterselie bij;
Meng voorzichtig tot homogeen mengsel met het havermeel.
Proef en kruid naar smaak bij met peper, zout, cayennepeper en verder naar smaak!
Zet het nadien even in de koelkast tot het mengsel wat is opgestijfd.

Verdeel het mengsel in 4 porties en maak van elke portie een veggieburger.
Bestuif de burgers met wat haverbloem en bak tenslotte in de olijfolie.



Tips!
Lekker tussen een speltbroodje met een frisse salade!
Lekker als lunch onderweg!
Je kan de burgers nog wel een dag of twee in de koelkast bewaren of in de diepvries!

Koken en Kitch op facebook


zaterdag 22 april 2017

Spaanse tapas balletjes

... deze tapas gehaktballetjes in een traditionele tomatensaus 
worden ook wel 'albondigas' genoemd!
Nodig voor de balletjes:
500 g gehakt (runds/varkens)
1 rode paprika
2 teentjes knoflook, uitgeperst
1 tl gemalen komijn
1 tl gemalen koriander
1 snuifje nootmuskaat
1 snuifje kaneelpoeder
1 ei
3 eetl bloem
Nodig voor de saus:
1 sjalotje, gesnipperd
een scheutje rode wijn
100 g tomatenblokjes
zout & peper
1 teentje knoflook, fijn gehakt
2 tl maizena

Aan de slag!
Doe het gehakt samen met defijngesnede paprika, knoflook, specerijen, ei en paneermeel in een kom en meng goed door elkaar. Draai er balletjes van en haal ze door de bloem. 
Verhit een eetl olijfolie in een pan en bak de balletjes in ca 10 min bruin. Laat ze op een keukenpapiertje uitlekken.
Verhit voor de saus een eetl olijfolie in een andere pan en fruit de sjalot glazig.
Voeg de knoflook toe en bak even mee. Blus af met een scheutje wijn. Voeg de
tomatenblokjes toe en roer goed door. Zet het vuur hoog en breng de saus aan de kook.
Meng de maizena met een paar druppels water en roer tot een glad mengsel. Giet dit bij de saus en laat de saus een paar minuten pruttelen en binden. Breng de saus op smaak met
peper en zout. Voeg de gehaktballetjes toe roer even door. 
Serveer ze warm in een leuk schaaltje.
Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

Inktvis opgevuld

... met garnalen, groenten en kruiden
Nodig?
4 schoongemaakte inktvissen
10 reuze garnalen (gepeld)
2 grote tomaten
1 rode paprika
1 teentje knoflook
1 grote bos kruiden: peterselie, koriander (naar smaak)
sap van 1/2 limoen
peper&zout
curcuma
cayennepeper
paprikapoeder
olijfolie

Aan de slag!
Verwarm de oven voor op 180 °C. Mix een tomaat, de paprika, de knoflook, de verse kruiden en de garnalen in een blender (het werkt gemakkelijker als je alles eerst in grote stukken snijdt). Giet er een goede scheut olijfolie bij en het limoensap. Kruid stevig met peper en een beetje zout en andere kruiden naar wens. Vul de inktvissen met het mengsel op. Sluit ze af met een prikker of een stevig takje. Doe een geutje olijfolie, zwarte peper en kurkuma in de ovenschaal en draai de visjes er even in rond. Strooi er eventueel nog curcuma en zwarte peper over. Schep er de rest van het groentenmensel over en zet ze ca 20 min in de oven.

Je kan ook een anders sausje bij maken:
Snijd de andere tomaat in kwarten, haal het binnenste eruit, duw dit door een zeef en vang het vocht op. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Meng het heerlijke vocht dat vrijkomt tijdens het garen van de inktvissen met het tomatensap en de blokjes tomaat, en gebruik het als sausje.

Tip:
Soms zijn de inktvissen beschadigd aan het uiteinde en is er aan beide kanten een opening. Maar dat is geen probleem om de inktvissen toch op te vullen. Net zoals je de inktvis bovenaan sluit met een prikker, doe je dat dan ook onderaan.


voor
na
Koken en Kitch op facebook


dinsdag 18 april 2017

Chocolade-ei met slagroommousse

... een elegante, overheerlijke eierschaal van chocolade 
met hemelse witte-chocoladecrème met frisse marmelade!

Je hebt nodig (voor 4 stuks)
400 g chocolade, puur
100 g cchocolade, wit
250 ml slagroom
50 ml oranje-gele marmelade (perzik, abrikoos, ananas...)

Zo maak je het!
Hak de pure chocolade fijn en smelt het au bain-marie. 
Leg een lepel chocolade in het midden van een dessertbordje en laat het alvast een beetje stollen.
Terwijl de chocolade verhardt, blaas je vier kleine ballonnetjes op tot ze een diameter hebben van ongeveer 8 cm. Neem ze voorzichtig af zodat je zeker weet dat ze schoon zijn en doop ze dan in de rest van de gesmolten chocolade. 
Druk de ballon in de chocolade op het bordje en laat het drogen, terwijl je de ballon vasthoudt zodat het niet wegglijdt.
Zodra de chocolade echt volledig is gestold, prik je de ballon kapot en verwijder je die volledig.
Voor de mousse smelt je de witte chocolade en meng je daar de slagroom doorheen. Neem dan een spuitzak en spuit de mousse in de eierschaal.
Voor de "dooier" hol je een kleine kuil in het midden van de mousse uit. Doe er met een lepel een klodder marmelade in en je perfecte Paasdessert is gereed! 

Tip!
Het resulterende bedrog is het in dit geval zeker waard. En je kunt de schaal natuurlijk met elke andere soort mousse vullen, afhankelijk van het seizoen of de gelegenheid.
Dit ei zal je gasten imponeren en een echte hit zijn aan de Paastafel!

Koken en Kitch op facebook

Met dank aan Tony Mesotten

woensdag 12 april 2017

Gezonde eiersalade

... zo gemakkelijk, zo simpel, zo snel, maar vooral ... zo lekker!!
Wat heb je nodig?
4  eieren
1 tl mosterd
2 el  griekse yoghurt
1 klein sjalotje
1 snuifje  paprikapoeder
1 snufje kerriepoeder
peper&zout
bieslook, fijngehakt

Aan de slag!
Kook de eieren in ca 10 min gaar. Houd ze onder de koude kraan en laat ze wat afkoelen.
Snipper ondertussen het sjalotje.
Pel de eieren en snijd ze in stukjes en meng met het sjalotje, mosterd en yoghurt.
Breng op smaak met wat peper, zout, paprikapoeder en kerriepoeder.
Roer goed door en meng de verse bieslook er door.

Tip! Lekker op een spelttoastje of speltbrood.

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook