Welkom op Koken en Kitch!

Dat deze blog je mag inspireren om zelf aan de slag te gaan.

Vele recepten zijn zelf uitgeprobeerd, de bron van het recept wordt altijd vermeld.

Je kan gerust posts, foto's en recepten gebruiken, maar plaats dan wel een link naar Koken en Kitch.

Voor commerciële doeleinden dient toestemming gevraagd te worden!

woensdag 28 september 2016

Scampi met avocado en paprika

... door de eenvoud en de pure smaken is het zeker een succes! 

                       

Wat heb je nodig?
12 scampi's
2 rijpe avocado's
3 kleine paprika's (rood, geel, groen)
sap van een halve citroen
handje rucola melange
1 teentje knoflook, geperst
olijfolie
basilicumolie
zeezout&peper

Aan de slag!
Snijd de paprika's in blokjes en stoof ze even in olijfolie de pan.
Haal het vruchtvlees uit de avocado's en prak ze met een vork tot een moes. Voeg het sap van een halve citroen toe en 3/4 deel van de paprikablokjes, kruid met zout en peper.
Verwarm wat olijfolie in de pan en voeg de knoflook toe, bak hierin de scampi's kort totdat ze roze worden. Bestrooi met zout en peper.
Leg een serveerring op een bord en schep hierin het avocadomengsel, druk aan en verwijder de ring voorzichtig. Leg hierop wat rucola en vervolgens de scampi's. Leg er nog wat paprikablokjes omheen en besprenkel met wat basilicumolie.

Smakelijk!

Tip!
Dit recept kan als hoofdgerecht, maar het is aangepast ook heel geschikt als voorgerechtje.

Geïnspireerd door een recept van Pascale Naessens.

Koken en Kitch op facebook

dinsdag 27 september 2016

Gehaktballen met tomaten en olijven

... heerlijk voor groot en klein!

Wat heb je nodig?
100 g olijven, ontpit
400 g gehakt
4 tomaten
20 g bieslook
20 g bladpeterselie
4 takjes rozemarijn
2 el zachte mosterd 
1 limoen
peper&zout

Aan de slag!
Ontvel de tomatenen leg ze met de bolle kant naar boven in een vuurvaste schaal. 
Maak een snede van 1 cm bovenaan de tomaten en stop er een takje rozemarijn in. 
Versnipper de bieslook, de peterselie en de hak de olijven. Meng alles onder het gehakt samen met de mosterd. Maak 4 gehaktballen en leg ze naast de tomaten. 
Snijd de limoen in partjes en leg ze tussen het gehakt en de tomaten. Giet een beetje olijfolie over de tomaten en kruid ze met peper en zout. 
Zet ± 50 min in een voorverwarmde oven op 180°C. Strooi er vlak voor het opdienen eventueel nog wat gehakte olijven over.

Laat het smaken!

Koken en Kitch op facebook  

Naar inspiratie uit 'Puur Pascale' 


zondag 25 september 2016

Broccolibrood

... je kan het naar believe beleggen met tonijnsla, ei, kip...
superlekker!!
Wat heb je nodig?
*Voor het broccolibrood:
1 broccoli
100 g amandelmeel
4 eieren
2 tl Provençaalse kruiden
1 kl kruidenbouillon
peper & zout
snuif cayennepeper
*Voor de tonijnsalade:
3 blikjes  tonijn
3 el  Griekse yoghurt
1 rode paprika, in blokjes
peper & zout
1 krop sla
2 tomaten, in plakjes
1 handje preischeuten

Aan de slag!
*Maak het broccolibrood:
Snijd de broccoli en de steel in stukjes. Doe de stukjes in de blender en mix fijn tot je ‘broccolirijst’ hebt. Voeg hier het amandelmeel, de eieren, de Provençaalse kruiden, peper en zout aan toe.
Neem een met bakpapier beklede ovenschaal en schep het beslag er in. Verdeel gelijkmatig.
Bak het broccolibrood een 30 à 40 min in een voorverwarmde oven van 180 °C (afhankelijk van de dikte van je broccoliebrood) tot de bovenkant een mooi lichtbruin kleurtje heeft.
Haal uit de oven en laat afkoelen.
*Maak de tonijnsalade:
Prak de tonijn fijn met een vork. Meng er de Griekse yoghurt en de paprikablokjes onder.
Kruid met peper & zout naar smaak.
°Serveren: Snijd het broccolibrood in stukjes en beleg... met een blaadje sla, plakjes tomaat, de tonijnsalade, enkele preischeutjes....
Tip!
Je kan het brood enkele dagen in de koelkast bewaren of in de diepvries!

... naar receptje op Njam-tv!

Koken en Kitch op facebook


Snelle havermoutkoekjes

 ... bij deze koekjes mag je er altijd ééntje meer smullen!

Wat heb je nodig?
100 gram havermout
1 banaan
6-8 dadels
2 eetlepels cacaopoeder
1 eetlepel kaneel

Zo makkelijk is het!
Blend de havermout tot grof havermeel en snijd de dadels in fijne stukjes.
Prak de banaan in een kom en voeg de (fijngesneden) dadels toe.
Voeg de havermout, cacaopoeder en kaneel toe en kneed tot een grote deegbal.
Verdeel het deeg in balletjes op een stuk bakpapier, en druk deze plat tot koekjes.
Bak de koekjes 10-15 minuten in de oven op 180°C
Laat de koekjes even afkoelen voor de beste smaak en textuur!
De combinatie van banaan en dadels maakt koekjes krokant van buiten,
met een zachte bite van binnen.
Hoe onweerstaanbaar zijn deze koekjes?

Naar inspiratie van 'People like you and me'

Koken en Kitch op facebook

zondag 18 september 2016

Knapperige zadencrackers

... boordevol zaden en pitten!

Nodig voor 10 à 14 crackers:
125 g gebroken lijnzaad
25 g sesamzaad
50 g zonnebloempitten
50 g pompoenpitten
180 ml water
1 tl zout

Bereiding:
Meng de zaden met zout in een kom en voeg het water toe. Laat dit een half uurtje staan.
Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Na het half uur hebben de zaden en pitten het vocht opgenomen en is het mengsel een beslag. Verdeel het beslag over de bakplaat, spreid dit zo uit zodat er een rechthoeken plaat ontstaat. Leg hierover nog een vel bakpapier en druk het met een deegroller (of met je handen) goed aan.
Verwijder het bovenste vel bakpapier en bak de crackers 30 min in de oven. Snijd of breek de crackers na het bakken in gelijke stukken en laat ze afkoelen.

Als je crackers niet droog genoeg zijn, kun je ze na het snijden omkeren en zo nog even in de oven verwarmen. Hierdoor wordt de onderkant van de zadencrackers ook mooi droog en knapperig.


... met brie, chiazaad en kerstomaatjes
Tips!
*Je kan insnijdingen maken voor je het in de oven steekt, dan kan je het daar makkelijk breken.
*Je kan ze het best in een luchtdichte trommel bewaren. Zo blijven ze het knapperigst. Al zijn ze het aller knapperigst als ze net uit de oven komen!
*Lekker bij een kaasschotel!


Koken en Kitch op facebook                                        

zaterdag 17 september 2016

Pittige kikkererwten

Geroosterde kikkererwten smaken heerlijk bij een vegetarische stoofpot. Serveer de erwten apart, zodat ze lekker knapperig blijven. Natuurlijk kun je ze ook als tussendoortje eten,
... een verslavend lekkere, gezonde snack!

Nodig?
200 g voorgekookte kikkererwten (een blikje)
1 el kokosolie
1/2 tl gerookte paprikapoeder
1/2 tl zwarte peper
1/2 tl gedroogde tijm
1 snuifje cayennepeper
1 snuifje fleur de sel

Hoe maak je het?
Spoel de kikkererwten grondig onder stromend water en laat uitlekken en daarna drogen op keukenpapier.
Smelt de kokosolie in een pannetje en laat deze even afkoelen. Voeg de paprikapoeder, zout, zwarte peper, cayennepeper en gedroogde tijm bij en roer. Doe de kikkererwten bij de kruidenolie en meng alles goed door.
Spreid de kikkererwten uit op een bakplaat. Bak 15 min in een voorverwarmde oven van 200°C, roer even alles om en bak dan nog eens 10 à 15 min in de oven tot ze lekker knapperig en goudbruin zijn. 
Afhankelijk van de oven kan het zijn dat de kikkererwten wat langer in de oven moeten. 
Smakelijk!

Tip!
Je kan ook afkruiden met olijfolie, ras el hanout en zout...  dan 15 min in de airfryer, ook lekker!!!

Koken en Kitch op facebook

vrijdag 16 september 2016

Vijgenkoekjes met sesam

... een heerlijke, knapperige koekje met slechts twee ingrediënten!


Wat heb je nodig?
200 g gedroogde vijgen
100 g sesamzaadjes
Verder nog:
2 vellen bakpapier
bakplaat
deegrol
keukenmachine
mengkom
rooster

Hoe maak je ze?
Zet alle benodigdheden klaar en verwarm de oven voor op 180°C
Verwijder de harde steeltjes van de vijgen en maal de gedroogde vruchten dan tot een dikke pasta in de keukenmachine.
Schep de vijgenpasta in een mengkom en kneed de sesam er goed door heen. je kan het met je handen doen, het is wel een plakkerig werkje!
Neem een vel bakpapier en leg de vijgenpasta er op en duw het wat platter. Leg er nu een tweede vel boven op en rol met behulp van een deegroller de pasta uit tot een vierkante of langwerpige dunne lap. Hoe dunner de pasta, hoe krokanter de koekjes zullen worden.
Verwijder het bovenste vel bakpapier. Je kan vierkantjes snijden of rondjes uithalen (dit vergt wat meer werk)
Schuif het vel bakpapier met de vijgenpasta op een bakplaat en plaats deze in het midden van de oven. Bak de koekjes eerst 10 min op 180°C. Verlaag dan de temperatuur naar 140°C en bak ze nog een keer 7 min. Pas wel op dat ze niet te bruin worden. Plaats desnoods de bakplaat wat lager in de oven. Wil je ze extra krokant? Draai de koekjes even om en bak ze dan nog maximaal 10 min op 100°C. Pas op dat ze niet verbranden!
Leg ze op een rooster om goed af te koelen. De koekjes worden dan vanzelf nog wat krokanter en bewaar ze in een goed afgesloten pot of blik.
Smullen maar!

Tip!
Je kan een heerlijk hapje maken met deze koekjes als bodem met daarop 1 kl geitenkaas natuur, een partje vijg, afgewerkt met wat sesamzaad... heerlijk!



Koken en Kitch op facebook

donderdag 15 september 2016

Gezonde bananentraktatie!

... superleuk en heerlijk gezond!

Met dank aan ‎Evi Evenepoel‎

Koken en Kitch op facebook

woensdag 14 september 2016

Avocado met ei

... een combinatie van twee geweldig gezonde producten: 
avocado en ei... simpel, makkelijk, maar super gezond!


Wat heb je nodig?
1 grote avocado
2 eieren
peper & zout

Aan de slag!
Snijd de avocado in twee en haal de pit eruit. Kruid de avocado met een snuif peper en zout.
Maak met een eetlepel het holletje van de pit wat groter en leg de avocadohelften op een bakplaat met bakpapier.
Tik een eitje open en leg het voorzichtig in het kuiltje (het loopt er een beetje uit, gewoon laten liggen)
Plaats 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C
Laat even afkoelen, werk af met peper en zout en lepel uit met een lepeltje.
Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

maandag 12 september 2016

Havermoutpannenkoekjes met banaan

... simpel, gezond en zo lekker! 😊 😋

Wat heb je nodig?
100 ml amandelmelk
1 banaan
75 gr havermout
1 ei
kokosolie

Aan de slag!
Alle ingrediënten mixen en in kleine hoopjes bakken. Met deze hoeveelheid deeg kan je 6 pannenkoekjes bakken in kokosolie, telkens 3 in de pan.
Je kan de pannenkoekjes beleggen naar smaak: fruit, Griekse yoghurt, granola, gesmolten pure chocolade,...
Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

zondag 11 september 2016

Gepofte knoflook uit de oven

... super gezond!

Wat heb je nodig?
1 bol verse look (vind je op de markt)
een scheutje olijfolie
peper & zout van de molen

Hoe?
Verwarm de oven voor op 150°C.
Haal de buitenste “bladen” voorzichtig af van de knoflook, maar let op dat de bol intact blijft.
Snijd de top van de bol look af zodat je de individuele teentjes kan zien zitten.
Zet deze in een vuurvast ovenschaaltje. Overgiet met olijfolie en kruid ze af met peper en zout.
Zet in de oven voor 50 minuten tot een uur, tot de bovenkant mooi lichtbruin is en de knoflooktenen zacht. Laat iets afkoelen voor gebruik.
De teentjes kan je zo uit de bol ‘knijpen’. Ze smaken heerlijk zoet. Je kan ze op brood smeren, maar je kan het ook serveren bij kip of ander gevogelte uit de oven.

Tip!
Knoflook is super gezond en heel bloedzuiverend!

Koken en Kitch op facebook

vrijdag 9 september 2016

Ontbijtmuffins

... met havermout en banaan
Dit heb je nodig:
125 g havermout
1 rijpe banaan
2 eieren
150 ml amandelmelk
2 tl bakpoeder
25 g amandelnoten (of andere)
25 g pecannoten
30 g cacaonibs
2 kl cacaopoeder
1 snuifje zout

Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 180 °C. Mix de bananen met de eieren, melk, havermout, bakpoeder, cacaopoeder en een snuif zout in de keukenrobot. Hak de noten grof en spatel samen met de cacaonibs het geheel zachtjes door.
Leg 8 muffinpapiertjes in de muffinvorm. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak de muffins in 25 min af. De muffins zijn gaar als een satéprikker er schoon en droog uit komt nadat je deze in de muffin gestoken hebt.
Laat de muffins afkoelen op een rooster.

Tip!
Als je ze zoeter wil, kan je kokosbloesemsuiker of agavesiroop aan het beslag toevoegen.

Koken en Kitch op facebook

woensdag 7 september 2016

Pastinaakfrietjes

... gefrituurd in kokosolie, niet te versmaden!

Ingrediënten:
- 3 flinke pastinaken
- kokosolie in de friteuse

Bereiding:
Schil de pastinaken en snijd ze in de lengte in even grote frieten.
Stoom de frietjes enkele minuten halfgaar. Laat ze rusten op een schone, droge theedoek.

Verhit het kokosvet tot max 170 ºC 
Bak de pastinaakfrieten in een paar minuten goudgeel. Schud even met het mandje om overtollig vet te verwijderen.
Serveer met zelfgemaakte citroenmayonaise.
Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

zondag 4 september 2016

Chocomousse met avocado en banaan

... zeer lekker en gezond!!
Nodig?
1 rijpe avocado
1 rijpe banaan
100 g pure chocolade 
1 eiwit en een snuifje zout

Aan de slag!
De avocado doormidden snijden en het vruchtvlees eruit lepelen. Doe het vruchtvlees in een blender met de banaan en mix smeuïg. Smelt de chocolade, voeg erbij en laat opnieuw even mixen. 
Klop het eiwit stijf met een snuifje zout en roer voorzichtig onder de crème.
In potjes verdelen en in ijskast zetten!
Garneer desgewenst met amandelschilfers en een stukje fruit vooraleer je deze lekkernij opdient!
Smakelijk!

Tip!
Je kan ook 3 el rauwe cacaopoeder en 2 el agavesiroop gebruiken ipv gesmolten chocolade.

Koken en Kitch op facebook

zaterdag 3 september 2016

Havermoutwafeltjes met banaan

... een lekker en gezond ontbijt of tussendoor!
Wat heb je nodig?
Voor de wafeltjes:
100g havermout
150ml amandelmelk
1 rijpe banaan 
1 ei
1 tl kaneel
1/2 tl bakpoeder
Om te dresseren:
vers fruit
griekse yoghurt
agavesiroop

Aan de slag!
Laat je wafelijzer ondertussen op temperatuur komen. Mix alle ingrediënten tot beslag.
Doe telkens aan iedere kant een stevige soeplepel beslag en laat ±2 minuutjes bakken.
Je kan de wafeltjes lauwwarm eten, beleg ze naar smaak met fruit, griekse yoghurt, een streepje agavesiroop...
Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

vrijdag 2 september 2016

Chia pudding met banaan en chocolade

... echt een aanrader!
De avond ervoor meng je de zaadjes met je favoriete melk, 
bij het ontbijt werk je af met fruit waar je zin in hebt. Zo eenvoudig!


Dit heb je nodig voor 1 portie:
3 el chia zaadjes
200 ml melk (sojamelk, rijstemelk, amandelmelk, ...)
1 kl agavesiroop
1 tl vanille extract
1 banaan
geraspte zwarte cocolade

Zo maak je deze chia pudding klaar!
Doe de chia zaadjes met de melk, de agavesiroop  en de vanille in een kom en meng goed.
Zet in de koelkast voor minstens 3 uur, maar liever nog de avond voordien.
De zaadjes zullen de vloeistof opnemen en opzwellen.
Wanneer je klaar bent om je pudding te eten meng je nog eens goed door en leg er de schijfjes banaan op. Strooi er de chocoladeschilfers over.
Klaar!

Tip!
Je kan er ook andere toppings naar keuze op doen.

Koken en Kitch op facebook

Chia pudding

... powerfood!



Wat heb je nodig?
250 ml amandelmelk, ongezoet
1 banaan
1 kl vanille extract
3 à 4 el chiazaad

Aan de slag:
Mix de banaan met de melk en vanille goed en roer er dan het chiazaad door.
Verdeel over 2 kommetjes en laat een nachtje rusten in de koelkast.
Versier met fruit: aardbeien, bessen, frambozen...

Tip: Je kan er cacaopoeder bijvoegen voor een chocoladen versie, ook kaneelpoeder erin is lekker!

Koken en Kitch op facebook