Welkom op Koken en Kitch!

Dat deze blog je mag inspireren om zelf aan de slag te gaan.

Vele recepten zijn zelf uitgeprobeerd, de bron van het recept wordt altijd vermeld.

Je kan gerust posts, foto's en recepten gebruiken, maar plaats dan wel een link naar Koken en Kitch.

Voor commerciële doeleinden dient toestemming gevraagd te worden!

zondag 30 augustus 2015

Traditionele paëlla


.... je waant je zo in Spanje!


Ingrediënten:
200 g kipfilet
20 mosselen 
300 g scampi
500 g paëllarijst
1,3 l kippenbouillon
250 g snijbonen
250 g doperwten
1 uien
1 rode en 1 gele paprika
3 teentjes look
1 rode peper
1 blik tomatenblokjes
2 citroenen
verse peterselie
kruiden: peper & zout, lookpoeder, paprikapoeder, kurkuma, saffraan
provençaalse kruiden

Bereiding:
Snijd de kipfilet in blokjes en snipper de uien. Snijd de rode peper fijn en plet de look.
Snijd de bonen in stukjes en de paprika's in brunoise.
Verwarm de kippenbouillon en houd bij de hand.
Bak de uien, de peper en de look in een grote pan met olijfolie. Voeg de kippenblokjes toe en laat verder bakken.
Doe er dan de paprika, bonen en de rijst bij en meng goed.
Vervolgens doe je er de tomatenblokjes bij, zet onder met de kippenbouillon,
en voeg de erwten en de mosselen toe.
Kruiden naar smaak...
Laat ca 20 min zachtjes sudderen tot de rijst gaar is, roer regelmatig!
Voeg de garnalen toe en laat nog even zachtjes koken tot deze gaar zijn.
Werk de paëlla af met de gehakte peterselie en de in partjes gesneden citroen. 
Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook 

 

zaterdag 29 augustus 2015

Veggie pasta van courgette met balletjes in tomatensaus



Nodig:
1 courgette
Mozzarella kipgehaktballetjes  (klik op de link voor het receptje van de balletjes)


Aan de slag:
Snijd de courgette in pasta slierten met een groenteschiller en blancheer ze héél kort in water met zout of een groentebouillon. Maak de gehaktballetjes volgens receptje klaar.
Gemakkelijk als je een portie in de diepvries bewaart, als je eens minder tijd hebt.
Schik in een bordje en dresseer er de gehaktballetje met de saus op.
Gegarandeerd om vingers en duimen af te likken!

Koken en Kitch op facebook



donderdag 27 augustus 2015

Pasta courgette scampi


... pasta van courgette!




Nodig voor 1 persoon:
6 scampi
1 el olijfolie
zwarte peper en zeezout
1 kleine courgette
1/2 l groentebouillon
100 ml magere melk
25 ml kookvocht van courgette (groentebouillon)
1 opgehoopte kl currypasta

Aan de slag:
Snijd de courgette in pasta slierten met een groenteschiller en blancheer ze heel kort.
Bewaar wat kookvocht bij het afgieten.
Bak de scampi ondertussen aan beide kanten in de olijfolie, gekruid met de peper en zout.
Haal ze uit de pan en blus dan met de melk en de bouillon, 
roer de currypasta onder en bind tot gewenste dikte.
Of maak een saus met de roux met de melk en de groentebouillon.
Voeg er de geblancheerde courgette bij en laat even warmen.
Schik in een bordje en dresseer er de scampi op.
Gegarandeerd om vingers en duimen af te likken!

Koken en Kitch op facebook


maandag 24 augustus 2015

Gezond zomerdrankje!


Dit lekkere drankje verfrist, vitaliseert en 
bevat kleine hoeveelheid calorieën... 


...en heeft een groot effect op het organisme, vermindert wallen en kalmeert het spijsverteringskanaal.

Ingrediënten:
1,5 l water
1 theelepel geraspte gemberwortel
1 verse kleine komkommer, geschild en gesneden plakjes
1 kleine citroen, goed gewassen en in plakjes gesneden
12 blaadjes van de munt
eventueel 1 limoenblad en een stukje citroengras

Hoe?
Meng alle ingrediënten in een karaf en zet in de koelkast 's nachts.
Drink dit verfrissend drankje, liefst 's morgens al een heel glas en de rest gedurende de dag!
Gezond, dorstlessend en wordt beweerd: goed voor de lijn ;-)


Koken en Kitch op facebook

Bron: http://www.healthylifetricks.com/drink-this-for-4-days-and-lose-10cm-in-your-waist/


zaterdag 22 augustus 2015

Tomaat mozzarella hapje


Dit voorgerechtje maak je klaar in minder dan 2 minuutjes
... een aanrader op een zomerse dag als tussendoortje!




Ingrediënten (2 p):
1 grote rijpe coeur de boeuf tomaat
fijne olijfolie
grof zout fleur de sel
verse basilicum
balsamico siroop
peper van de molen
2 bollen mozzarella

Hoe?
Snijd per persoon een halve tomaat in fijne schijfjes samen met iets dikkere schijfjes mozzarella. Dresseer om en om op het bord of schotel. Versnipper ruim wat basilicum over het gerechtje en werk af met peper, fleur de sel en een goeie scheut fijne olijfolie. Dresseer met balsamico siroop en serveer.
Smakelijk!

Tip: Je kan deze schotel eventueel 5 minuutjes onder de grill zetten, zeer lekker!!

Koken en Kitch op facebook

vrijdag 21 augustus 2015

Krielaardappeltjes in de schil in de oven

... met peper! 


Nodig:
1 kg krielaardappeltjes in de schil
2 zoete puntpaprika's
1 dikke ui
1 rood pepertje
1 teen look
3 takjes rozemarijn
olijfolie
peper van de molen & grof zeezout

Aan de slag:
Warm de oven voor op 180°C.
Was de aardappeltjes en zorg dat ze allemaal even groot zijn, de grotere aardappeltjes even doorsnijden. Kook of stoom de aardappeltjes half gaar. Ondertussen...
Snijd de ui en de paprika in stukken, doe in de ovenschaal.
Pers de look en snijd het pepertje zeer fijn (zaadjes er uit) en voeg erbij.
De half gekookte aardappeltjes bijvoegen in de schotel, kruiden met peper en zout. 
Rozemarijn even fijnhakken en erover strooien.
Sprenkel er olijfolie over en roer voorzichtig goed door.
Zet telkens 15 min in de oven en roer dan even door voor 45 min.

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook 

donderdag 20 augustus 2015

Appelcake met kaneel

Jammie!!



Ingrediënten:
250 gram suiker
250 gram boter
250 gram zelfrijzende bloem
1 el rum (optioneel)
4 eieren
3 appels
10 g vanillesuiker
kaneel

Hoe ga je te werk?
Laat de ingrediënten op kamertemperatuur komen.
Verwarm je oven voor op 160°C.
Snijd 2 appels ik stukjes, bestrooi met kaneel en suiker, meng en laat even rusten en maak ondertussen je beslag klaar.
De derde appel snijd je in dunne schijfjes om te garneren.
Voeg de zachte boter, de suiker en de eieren in een kom en laat mixen tot een schuimige massa.
De bloem door een zeef zachtjes op het geheel verdelen door tegen de zeef te kloppen,
ondertussen spatel je de bloem heel voorzichtig onder het mengsel.
Voeg dan de appeltjes bij en roer voorzichtig onder.
Boter je bakvorm 24 cm in, bebloem de vorm om kleven te voorkomen en vul met het beslag.
Leg er nog schijfjes appel boven op en bestrooi nog met wat kaneelpoeder.
Zet de cake eerst 10 min in op 160°C, laat daarna na ± 40 min op 175 °C
Je cake is gaar als er niets meer aan de satéprikker blijft kleven als je die voorzichtig erin steekt.
Haal uit de oven en laat 5 minuutjes alvorens je hel uit de vorm haalt.

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

Met dank Ingrid Vandecaetsbeek

woensdag 19 augustus 2015

Bruchetta met tomatensalsa


... een lekkere tapa



Nodig?
250 gram trostomaatjes
Italiaanse kruiden (of peper & zout)
1 sjalot
olijfolie
1 el balsamicoazijn
1 teentje look
enkele blaadjes basilicum
stokbrood of toast

Aan de slag!
Meng in een kom anderhalve eetlepel olijfolie met de Italiaanse kruiden.
Was de tomaten (ontvel eventueel) en snijd deze in heel kleine stukjes.
Hak de sjalot zeer fijn en pers het teentje look.
Voeg de tomatenstukjes, sjalotsnippers en look toe aan de olijfolie met kruiden en voeg er een tl azijn over of naar smaak.
Meng het geheel goed door elkaar en serveer op knapperig stokbrood of toast dat je eerst even inwrijft met een stukje look. Strooi er versnipperde bieslook over.
Smakelijk!

Tip: Maak de salsa de dag voordien, het komt de smaak zeker ten goede!

Koken en Kitch op facebook

lookbroodje en salsabruchetta met artisjok



dinsdag 18 augustus 2015

Tagliatelle met vis en verse groentjes

... super lekker!!


Nodig:
enkele verse vismootjes naar smaak
visbouillon vers (of 1 blokje met 1/2 l water)
8 scampi 
peper & paprikapoeder
dragon
groentjes naar smaak: groene asperges, lente-ui, schijfjes wortel, erwten, ...
bloem en boter voor de bechamelsaus
6 kerstomaatjes doormidden gesneden

Aan de slag:
Pocheer de vismootjes enkele minuutjes in de visbouillon en haal ze uit de bouillon. Bewaar de visbouillon voor de bechamelsaus.
Maak een bechamelsaus met de boter, bloem en visbouillon en kruiden naar smaak, lekker met dragonkruiden!
Bak de scampi even aan beiden kanten gekruid met paprikapoeder en zwarte peper.
Pocheer de gekozen groentjes beetgaar en giet af.
Doe de groentjes en de vis bij de scampi, even voorzichtig doorroeren en blus eventueel met wat kookwater van de groentjes.
Kook de tagliatelle beetgaar (volgens de verpakking -1 min)
Voeg de verse kerstomaatjes bij de vis en groentjes en laat even doorwarmen.
Serveer op het bord de pasta met daarop de groetjes en dan de saus.
Je kan ook eerst de groentjes en de saus mengen voor je ze op de pasta dresseert.

Koken en Kitch op facebook

Kip champignons met rode paprika

... met rijst


Nodig:
2 kipfilets
olijfolie
250 g champignons
3 teentjes knoflook
2 rode paprika's
500 ml kippenbouillon
peper van de molen & zeezout
kippenkruiden
volkoren rijst 

Aan de slag:
Schil de paprika's met een dunschiller en snijd ze in reepjes.
Borstel de champignons proper en snijd ze in schijfjes.
Pel de knoflook en hak fijn.
Verhit wat vetstof in een pan en bak hierin de kippenfilets, gekruid met kippenkruiden, goudbruin langs beide kanten. 
Voeg ook de champignons en de gesnipperde look toe en laat meebakken. 
Voeg daarna ook de paprikareepjes toe en laat ook meebakken. Kruid met peper.
Blus het geheel met de kippenbouillon. Breng deze aan de kook en laat daarna verder sudderen op een zacht vuurtje gedurende een 15-20 minuutjes
Dien op met de gekookte rijst.
Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook 

zaterdag 15 augustus 2015

Courgettejam


... met gele courgettes


Ingrediënten:
1 kg schoongemaakte gele courgettes 
1/2 kg geleisuiker 
2 citroenen 
1 sinaasappel

Bereiding:
Schil de courgettes en verwijder met een theelepeltje het zachte gedeelte van het zaad.
Snijd de courgette fijn en rasp ook de schil van de citroenen. 
Pers de citroenen en de sinaasappel uit.
Breng de courgette, de citroenrasp, het citroen- en sinaasappelsap onder voortdurend omscheppen langzaam aan de kook. 
Laat alles nog ongeveer 10 minuutjes zachtjes doorkoken. 
Voeg de geleisuiker toe en laat de gelei nog 4 minuten doorkoken.
Vul uw weckpotten of jampotten en zet de potten ondersteboven en laat afkoelen.
Lekker!

Met dank aan Arianne Parent

Koken en Kitch op facebook

vrijdag 14 augustus 2015

Zomerse salade met zalm

... heerlijk op een warme dag!


Nodig:
verse salade
kerstomaten
gekookt ei
1 plak gerookte zalm
een moot gekookte zalm
kruiden naar smaak: peper& zout en verder naar smaak
cocktailsaus
peterselie

Aan de slag:
Op je bord dresseer je de gekozen salade. Kruid even met versgemalen peper en zout.
Dan leg je er de kerstomaatjes, het gekookte ei , de gerookte zalm en de gekookte zalm op.
De cocktailsaus mag zeker niet ontbreken en versier met verse takjes peterselie.
Lekker met een stukje toast of stokbrood.

Koken en Kitch op facebook

Perenconfituur met gember


... lekker anders!

Confiture de poires à la vanille


Nodig:
500 g peren (geschild, zonder klokhuis)
Sap van 2 citroenen
Sap van 1 sinaasappel
1 stukje gember (van een duim groot)
1 vanillestengel
300 g Extra Fruit Suiker of geleisuiker

Bereiding:
Schil de gember en snijd hem in zeer kleine blokjes.
Snijd de peren in blokjes en doe ze samen met de gember in een ruime kookpot.
Voeg het sap van de citroen en van de sinaasappel toe en breng het geheel een tiental minuten aan de kook. Doe hierbij het deksel op de kookpot en laat 'zachtjes' sudderen. Als u merkt dat er te weinig vocht bij het fruitmengsel zit, mag u een klein beetje sap toevoegen.
Als alles 'mals' gekookt is, haalt u de kookpot van het vuur om er de suiker bij te doen en de pitjes van de uitgeschraapte vanillestengel. Los dit goed op en breng alles terug aan de kook gedurende 3 minuten.
Schuim grondig af met een schuimspaan.
Giet de hete confituur in steriele bokaaltjes tot aan de rand, draai het deksel erop en laat ze omgekeerd afkoelen.

Koken en Kitch op facebook

donderdag 13 augustus 2015

Spaghetti Bolognaise


... met véél wortelen!


Nodig:
± 800 g groentjes voor spaghettisaus:
1 gele en 1 groene paprika, 4 dikke wortelen, 2 dikke uien, 2 stelen gele selder,
alles brunoise gesneden
2 teentjes look, geperst
enkele el olijfolie zowel voor het gehakt als voor de groentjes
500 g gehakt
4 blikken (500 g) gepelde tomaten
250 ml kippenbouillon
kruiden naar smaak: 3 el bruchetta, peper& zout, cayennepeper, paprikapoeder, rozemarijn, oregano

Aan de slag:
Bak je gehakt in enkele el olijfolie rul, gekruid met peper & zout. Doe dit even uit de pan en bak dan opnieuw in enkele el olie de groentjes aan samen met de look, die je ook al even kruidt met een beetje peper & zout. Voeg de tomaten toe, breng aan de kook en voeg de bouillon toe.
Als groentjes beetgaar zijn, doe je het gehakt er terug bij.
Nu kruiden naar smaak. Bruchetta is een ideale smaakmaker voor tomatensaus en voor de rest naar smaak... peper & zout, paprikapoeder, cayennepeper, rozemarijn, oregano, ....
Laat het geheel even op een zacht vuurtje door pruttelen.
De saus een nachtje laten rusten, komt de smaak zeker ten goede!!
Kook je gekozen pasta beetgaar, altijd 1 min minder dan op de verpakking... te papperige pasta is echt niet lekker!
Garneren met Parmezaanse kaas of andere naar smaak.
Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

woensdag 12 augustus 2015

Biscuit met lekkere beestjes

... met crème a beurre en marsepein



Nodig voor biscuit:
Ronde bakvorm van 25 cm
200 g fijne suiker
2 p vanillesuiker
5 eieren
175 g zelfrijzende bloem
25 g maïzena
1/2 kl bakpoeder

Aan de slag;
De oven voorverwarmen op 150 °C
De fijne suiker, vanillesuiker en de eieren kloppen tot een schuimige massa.
De bloem, samen met de maïzena en bakpoeder zachtjes door een zeef kloppen en voorzichtig onder het deeg spatelen.
De bakvorm beboteren, met bloem bestuiven en het deeg erin doen.
De  10 min op 150°C in de voorverwarmde oven laten bakken en dan verder nog eens 40 min op 175°C. Uit de oven halen en enkele minuutjes laten rusten alvorens uit de vorm te halen.
Laat goed afkoelen!

Verder...
Om het garneren:
Nodig voor crème a beurre:
100 g koffieroom
50 g fijne suiker
250 g plantaardige boter
1 ei
Aan de slag:
De room met de suiker al roerend tot aan het kookpunt brengen en laten afkoelen.
De boter (op kamertemperatuur) er langzaam onder kloppen met de mixer.
Het ganse ei apart tot schuim kloppen en erbij voegen.
Afwerking:
Halveer het gebak, besprenkel de twee binnenkanten eventueel met een likeur of een suikersiroop,
bestrijk met crème en leg terug dicht.
Bestrijk de taart met de crème en werk af naar smaak,  snoepjesbolletjes aan de zijkant,
vormpjes met de spuitzak erboven op, koekjes zoals Leo... en marsepeinfiguurtjes ....
Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

dinsdag 11 augustus 2015

Gebakken kabeljauwfilet met tomaat



Nodig per persoon:
1 kabeljauwfilet
olijfolie en een steek boter
citroenpeper & zout
(spelt)bloem
1 trostomaat
bruschetta kruiden
een blaadje basilicum

Aan de slag:
Verwarm de braadpan met de olijfolie en boter tot deze bruist.
Ondertussen dep je de vis droog en kruid aan beide kanten met peper en zout. 
Wentel de vis in de bloem en bak op een zacht vuur, enkele minuutjes aan iedere kant.
Snijd het tomaatje in plakjes, leg op de filet en kruid met de bruchetta kruiden.
Plaats even een deksel op de pan om de tomaatjes te laten garen.

Tip: Serveer met natuuraardappeltjes en gestoomde groentjes.

Koken en Kitch op facebook



Gezond snoepje!



Koken en Kitch op facebook 


zondag 9 augustus 2015

Komkommersalade


... een lekker bijgerechtje voor de BBQ



Nodig:
1 komkommer
1 el vers geknipte bieslook
1 el witte wijnazijn
2 el olijfolie
1/2 rode peper
enkele rode peperbolletjes
zout en peper

Hoe maak je het?
Was de komkommer en snijd ze over de lengte doormidden. 
Schraap met een lepel het zaad eruit en snijd de komkommer in plakjes.
Doe de gesneden stukjes in een kom en bestrooi met wat zout. Laat dit even staan. 
Snijd ondertussen het halve pepertje, de zaadjes verwijderd, zeer fijn.
Klop in een kommetje de azijn los met de bieslook en voeg hier al kloppend de olie aan toe.
Voeg het fijngesnipperd rode pepertje toe en de peperbolletjes. Kruid eventueel nog bij met peper.
Meng de vinaigrette met de komkommer.
Deze salade is zeer lekker als je het enkele uurtjes voordien klaar maakt.

Koken en Kitch op facebook

zaterdag 8 augustus 2015

Snelle pasta met kruidenkaas

... een gemakkelijke éénpanspasta!



Nodig:
250 g spaghetti
1 pakje kruidenkaas
1 zakje babyspinazie
geraspte parmezaanse kaas

Aan de slag:
Kook de spaghetti volgens de verpakking (- 1min voor beetgaar)
Bewaar een beetje kookwater
Giet de pasta af, doe terug in de pan en roer de kruidenkaas en de spinazie door de pasta.
Voeg wat van het kookwater toe, om het smeuïger te maken. 
Bestrooi met Parmezaanse kaas
Lekker!

Koken en Kitch op facebook 

vrijdag 7 augustus 2015

Zalmsteak met champignonsaus en surimi



Ingrediënten:
4 zalmsteaks
2 zakjes basmatirijst
250 g champignons
1 sjalot
200 g surimi
250 ml visbouillon (250 ml water + 1 visbouillonblokje)
maïzena
2 el olijfolie en 2 steekjes boter
1 el roze bessen
peper & zout
paprikapoeder

Bereiden:
Snipper de sjalot fijn. Snijd de champignons in schijfjes.
Kook de basmatirijst in licht gezouten water volgens de aanwijzing op de verpakking.
Smelt 1 el olie en een steekje boter in een grote pan en voeg de zalmsteaks toe. Dek af en laat op een zacht vuurtje bakken (10 à 20 min, afhankelijk van de dikte van de zalm). Kruid met peper en zout
Smelt ondertussen 1 el olie met een steekje boter in een pan en stoof de fijngesnipperde sjalot glazig. Voeg de champignonschijfjes toe en laat al roerend 2 min bakken.
Voeg de visbouillon, de roze bessen en de fijngesnipperde surimi toe. Kruid met peper, zout en eventueel wat paprika en laat goed doorwarmen. Indien nodig dik je de saus met wat maïzena.
Leg op elk bord een zalmsteak en overgiet met de saus. Dien op met de basmatirijst.

TIP: Vis-of groentebouillon toevoegen aan het rijstwater geeft een iets pittigere smaak aan je rijst.

Koken en Kitch op facebook 

donderdag 6 augustus 2015

Spelt panini broodje met brie



Wat heb je nodig?
1 spelt broodje van ± 100 g (niet te hard gebakken of zelfs half afgebakken uit de diepvries)
50 g brie (kan ook light versie)
1 tomaat
bruchettakruiden
salade mix en eventueel enkele blaadjes rucola
een beetje (light)mayonaise
peper

Hoe maak je het klaar?
Snijd het broodje doormidden. Beleg de ene helft met enkele blaadjes rucola met daarop de in schijfjes gesneden brie.
Let op dat de kaas achteraf niet te erg aan de rand uitloopt.
Leg er 2 schijfjes tomaat op en kruid met de bruchetta kruiden.
Leg de andere helft van het broodje er terug op en plaats tussen de grill.
Laat het zeker niet te lang of te hard bakken.
Ondertussen kan je op een bord een salade dresseren naar smaak:
gemengde sla, rucola, tomaat, komkommer, enkele blaadjes basilicum...
Haal de panini uit de grill, snijd voorzichtig overlangs en dresseer ook op het bord.
Eventueel afwerken met een fantasietje en een toefje mayonaise en een draai van de pepermolen.
Een heerlijke lunch, zeker met een kommetje soep erbij!

Koken en Kitch op facebook


woensdag 5 augustus 2015

Zoete aardappel met honingkip

... een aanrader!




Benodigdheden:
20 ml olijfolie
400 g kipfilet
4 g verse rozemarijn
35 ml honing
1 teentje knoflook
1 rood pepertje
750 g zoete aardappel
1 citroen
Peper uit de molen

Bereidingswijze:
Schil de zoete aardappel en snijd die in blokjes. Stoom de aardappelblokjes half gaar en laat ze afkoelen.
Was de citroen en snijd deze in tweeën. Snijd de ene helft van de citroen in plakjes. Verhit de olie in een grote pan en bak hierin de zoete aardappelblokjes samen met de citroenplakjes verder gaar tot goudbruin. Kruid met een snuifje zout.
Snijd de kipfilets in blokjes en hak het knoflookteentje, de rozemarijn en het pepertje fijn. Bak de kippenblokjes even aan in de pan met olijfolie met de look, rozemarijn en pepertje, gekruid met zout en peper. Voeg ze dan toe aan de aardappelblokjes en bak het geheel verder gaar.
Vergeet niet om nu op te schudden! Breng het geheel eventueel nog verder op smaak met peper uit de molen.
Pers de andere citroenhelft uit en giet het sap over de kip met aardappel. Voeg tot slot de honing toe aan de kip met aardappeltjes en zet het vuur uit. Meng alles goed door elkaar en smullen maar!


Koken en Kitch op facebook



dinsdag 4 augustus 2015

Forel in de oven

.... met witte wijn, prei en tomaat



Nodig: 
1 forel per persoon
peper&zout
2  dikke tomaten
1 stam prei
1 kuipje kruidenkaas
Italiaanse kruiden
olijfolie
1 teen look

Aan de slag:
Verwarm de oven voor op 180°C. Was de prei goed en snijd in fijne schijfjes.
De forel goed uitspoelen en ogen er uit halen. Als de ogen helder zijn, is de vis vers!
De binnenkant goed kruiden met peper en zout.
De kruidenkaas er tussen smeren en ook een beetje gesneden prei erbij doen.
Een kom invetten met een beetje olijfolie en eventueel insmeren met een teentje look, 
de forellen er in leggen en beleggen met 2 gesneden tomaatjes, de rest van de prei en bestrooien met provinciaalse kruiden. Dan peper en zout erover strooien en een scheutje wijn toevoegen.
Dan de schotel afdekken met alu folie en 30 min in de voorverwarmde oven op 180 °C 

Lekker met aardappelpuree !




Met dank aan Ingrid Vandecaetsbeek

Koken en Kitch op facebook

maandag 3 augustus 2015

Bloemkoolgratin met aardappelen en kerstomaatjes





Ingrediënten:
1 grote bloemkool, in roosjes
500 aardappelen, geschild en in stukjes
50 g boter
1 middelgrote prei, in ringen
1 teentje knoflook, fijngehakt
3 el bloem
375 ml melk
1/2 tl nootmuskaat
1/2 tl paprikapoeder
150 g geraspte kaas
2 el fijngehakte peterselie
15 kleine kerstomaatjes
versgemalen zwarte peper & zout

Aan de slag!
Verwarm je oven voor op 180°C. Kook of stoom de bloemkool en aardappelen ca. 10 min voor in licht gezouten water. Laat alles goed uitlekken.
Verhit de boter en bak hierin kort de prei aan. Voeg de look toe en bak dit even mee. Roer de bloem erdoor, bak een minuutje mee met de prei en giet dan al roerend de melk erbij. Laat de saus even zachtjes pruttelen. Breng de saus op smaak met zout, peper, nootmuskaat en de paprika poeder.
Smelt de helft van de geraspte kaas door de saus. Roer de peterselie erdoor en zet het vuur uit.
Doe de bloemkool in een diepe ovenschaal, leg hier de kerstomaatjes op en eindig met de aardappel stukjes. Lepel de saus over de aardappelen heen. Dek de schotel af met de overgebleven kaas. Decoreer met nog enkele doorgesneden kerstomaatjes
Bak alles ca 30 min de voorverwarmde oven gaar en goudbruin.
Smakelijk!

Tip: lekker met een stukje geroosterde kipfilet of een stukje vis...

Koken en Kitch op facebook

zondag 2 augustus 2015

Pasta met courgette en grijze garnalen

... gewoon lekker!



Nodig:
400 g gepelde grijze garnalen
1 dikke ui
1 teentje look
500 g ruote of horentjes (kleine pasta)
2 kleine courgettes
1 dl (soja)room
olijfolie
2 el fijngehakte peterselie

een kippenbouillonblokje
peper & zout

Aan de slag:
Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking beetgaar (gaartijd - 1 min).
Snipper de ui fijn en snijd de courgettes in kleine blokjes. Bak de ui 3-4 min glazig in olijfolie met een snuif zout erover. doe er even later de geperste look bij en laat nog even smoren.
Voeg de courgettes bij en breng op smaak met peper en zout.
Zet het deksel op de pan en laat 10 min op een zacht vuur stoven. Roer af en toe!
Meng de room onder en laat goed doorwarmen. Voeg de grijze garnalen toe, bestrooi deze met verkruimelde kippenbouillon (dit komt de smaak zeker ten goede!) en verwarm kort. Giet de pasta af (bewaar een beetje kookvocht) en voeg bij de saus. Eventueel kan je nog wat kookvocht van de pasta bijvoegen. Werk af met peterselie en serveer.
Heerlijk als lunch, voorgerechtje, als amuse in een klein glaasje...

Tip: Als je een restje hebt, ook lekker koud de dag nadien!

Koken en Kitch op facebook







Afbeeldingsresultaat voor ruote met garnalen
ruote of horentjes
        

zaterdag 1 augustus 2015

Pizzaatjes met aubergine

... lekker!! 


Nodig?
1 aubergine
olijfolie
zeezout
tomaat in blokjes gesneden
zwarte olijven in blokjes gesneden
geraspte kaas ( mozzarella)
Italiaanse kruiden, naar smaak

De aubergine in ronde plakjes snijden en er met het mes krasjes in maken. Besprenkel de aubergine met olijfolie, bestrooi met zeezout en laat 15 min rusten. 
Snijd de tomaat in kleine blokjes en de (ontpitte) olijven in kleine stukjes.
Verdeel dan de blokjes tomaat en olijf erop en dan de Italiaanse kruiden erover strooien.  
Afwerken met de kaas en dan 15 min in de oven op 180 °C.
Een heerlijke tapa!

Koken en Kitch op facebook