Welkom op Koken en Kitch!

Dat deze blog je mag inspireren om zelf aan de slag te gaan.

Vele recepten zijn zelf uitgeprobeerd, de bron van het recept wordt altijd vermeld.

Je kan gerust posts, foto's en recepten gebruiken, maar plaats dan wel een link naar Koken en Kitch.

Voor commerciële doeleinden dient toestemming gevraagd te worden!

dinsdag 29 november 2016

Apero hapjes, gevarieerd, lekker en vooral gemakkelijk!

... een heerlijke start voor een gemoedelijk etentje met vrienden!


*Een erwtensoepje (400 g spliterwten, 1 ui, 1 kleine prei, aangebakken gerookte spekblokjes, 1/2 l groentebouillon, peper en zout)

* Parma- of serranoham fijn gescheurd en fijn gesneden blokjes meloen in laagjes, afgewerkt met balsamico siroop en een blaadje basilicum.

* Tomatenblokjes (gekruid met een snuif bruschetta kruiden, mozzarella in kleine blokjes en groene pesto in laagjes, afgewerkt met een blaadje basilicum.


Koken en Kitch op facebook
tomaat-mozzarellahapje met pesto

ham-meloenhapje met basilic 
erwtensoepje


zondag 27 november 2016

Heerlijke havermoutwafeltjes

... heerlijk!! 
belegd met volle Griekse yoghurt en fruit!

Nodig voor ± 10 á 12 wafeltjes
400 g fijngemalen havermout
40 g kokosbloesemsuiker
20 g bakpoeder (of wijnsteen bakpoeder)
350 ml ongezoete amandelmelk
4 eieren
kokosvet om je wafelijzer mee in te vetten

Aan de slag!
Meng alle ingrediënten zorgvuldig en laat het deeg een half uurtje rijzen.
Zet je wafelijzer op de warmste stand en bakken maar!
Je kan een wafeltje naar wens beleggen met vers fruit zoals banaanschijfjes, peer en Griekse yoghurt... heerlijk!

Tips:
Je kan eventueel aan het beslag een smaakmaker toevoegen: een koffielepel kaneel, vanille...
De wafels zijn niet erg zoet van smaak, je kan dan eventueel meer kokosbloesemsuiker toevoegen.

Koken en Kitch op facebook

Naar inspiratie van Ine Jacobs

vrijdag 25 november 2016

Avocado met krab en lompviseitjes

... een frisse starter!
Wat heb je nodig?
1 rijpe avocado
1 sjalot
1 blikje krabvlees
sap van 1/2 limoen
wasabi naar smaak 
1 potje lompviseitjes
bieslook
peper & zout

Aan de slag!
Laat het krabvlees uitlekken en meng het met wat olijfolie en peper en zout. 
Leg het onderaan in een keukenring en druk goed aan.
Plet het vruchtvlees van de avocado en meng met wat limoensap. Hak de sjalot zeer fijn 
en meng deze samen met de wasabi door het vruchtvlees. Kruid met peper en zout bij naar smaak.
Lepel het avocadomengsel op het krabvlees en werk dan af met de lompviseitjes en bieslook.
Dresseer nog met een straaltje olijfolie erover en een draai van de pepermolen.

Tip!
Geen keukenring? 
Je kan er zelf eentje maken van een leeg krabblikje waar je de deksel en de bodem van afschroeft met een blikopener.

Koken en Kitch op facebook

Naar inspiratie van een receptje van Pascale Naessens.

zondag 20 november 2016

Kip met mosterd, spek en tomaten

... eenvoudig en superlekker!
Wat heb je nodig?
6 of 8 onderbouten
12 plakjes spek
4 tomaten
rozemarijn
mosterd

Aan de slag!
Giet olijfolie in een pan. Bak de kippenbouten bruin op een matig vuur.
Snijd intussen de tomaten in plakken en leg ze op de bodem van een ovenschaal.
Kruid ze enkel met peper, geen zout toevoegen, want de spek zelf is al zout genoeg. 
Smeer elke kippenbout in met mosterd, leg er een takje rozemarijn op en rol ze in 2 plakjes spek. 
Leg de bouten op de tomaten en zet de schaal 30 min in de oven op 180°C.
   
Lekker met gewokte groentjes!
Smakelijk!

Naar inspiratie va Pascale Naessens

Koken en Kitch op facebook

zaterdag 19 november 2016

Witloof uit de oven met appeltjes, brie en tijm

... heerlijk!

Wat heb je nodig?
4 stronken witloof
200 gr brie
2 kleine appels
tijm
peper & zout
gehakte walnoten
kokosolie

Aan de slag!
Verwarm de oven voor op 180°C Haal de harde kern onderaan uit de stronken witloof en snijd deze klein. Bak hem kort aan in de pan met kokosolie, gekruid met peper en zout, totdat het grootste deel van het vocht eruit is en leg vervolgens op de bodem van de ovenschaal.
Verwijder het klokhuis met een appelboor en snijd de appels in dunne schijfjes. De schil laat je er nog aan. Leg ze dan dakpansgewijs over je witloof heen. Strooi er flink wat tijm over.
Snijd tenslotte je brie in lange smalle plakjes en leg ze als toplaag bovenop de appelschijfjes.
Strooi er tenslotte nog je gehakte walnoten over.
Plaats de schotel in de oven gedurende 30 min, de laatste 5 minuten kan je eventueel de grill aanzetten zodat je brie mooi goudbruin kleurt. Lekker!

Naar een recept van Cuisine-à-vous.

Koken en Kitch op facebook

donderdag 17 november 2016

Zalm met prei en tomaat uit de oven

... de tomaatjes geven een mooie kleur aan het gerecht 
ze worden door de oven echt lekker sappig!
Wat heb je nodig?
2 stukken zalmfilet op vel
sap van ½ citroen
250 g à 3 stelen prei, in dunne ringen gesneden
verse oregano, fijngehakt
50 ml room
6 kleine trostomaatjes, gehalveerd
olijfolie
peper & zout
10 g gepelde pistachenootjes, grof gehakt

Aan de slag!
Warm de oven voor op 180°C.
Wrijf de stukken zalm in met versgemalen peper,zout en citroensap en laat ze even liggen. Stoof de prei glazig in olijfolie gekruid met peper, zout en oregano. Doe de gestoofde prei in de ovenschaal en giet er de room over.
Bak de zalm in een pan met olijfolie even aan op de velkant en leg op de prei.
Kruid de tomaatjes met peper, zout en oregano en leg ze eromheen. Strooi pistachenootjes eroverheen. Schuif de schaal in de oven en bak de zalmschotel in 20 minuten goudbruin en gaar.
Smakelijk!!

Koken en Kitch op facebook

zondag 13 november 2016

Ovenschotel met gehakt en prei

... super lekker gerechtje!
Wat heb je nodig?
500 g gehakt
2 tenen look
4 stelen prei
worchestersaus
2 tomaten
4 lente-uitjes
een handvol bladpeterselie
1 el mosterd
bruchettakruiden
olijfolie
peper & zout
verse kruiden: peterselie, bieslook basilicum

Aan de slag!
Snijd de tomaten in kwarten, verwijder het vocht en de zaadlijsten, en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Hak de kruiden, de lente-uitjes en de look fijn.
Bak eerst de look even aan in de olijfolie, voeg dan het gehakt bij en bak rul, niet te ver laten gaan want moet nog in de oven, en voeg op het eind de tomatenblokjes, lente-uitjes, de verse kruiden en de mosterd bij. Roer even door en kruid naar smaak bij met peper en zout.
Snijd de prei in stukjes, bak deze aan in olijfolie gekruid met peper en zout en enkele druppels worchestersaus (optioneel). Snijd de bladpeterselie fijn en meng onder de prei.
Leg het gehakt onderaan in de ovenschotel met hierbovenop de prei.
Zet 20 min in een voorverwarmde oven op 180°C.

Smakelijk!

Tips!
Enkele druppels worchestersaus bij je gestoofde prei geeft een overheerlijke smaak!
Je kan ook gedroogde kruiden gebruiken als je geen verse bij de hand hebt.
Als je het gerecht vooraf klaarmaakt, dan zet je
de schotel wat langer in de oven!

Koken en Kitch op facebook

Naar inspiratie van Pascale Naessens

zaterdag 12 november 2016

Appel met mozzarella in de oven

... met heerlijke gegrilde walnoten!
Wat heb je nodig?
2 grote appelen
8 grote, dunne plakken mozzarella (of 1 grote bol in 8 plakjes gesneden)
1 stevige handvol walnoten
olijfolie
balsamicoazijn
peper

Hoe maak je het?
Snijd een stukje van de onderkant van de appels af zodat ze beter rechtop blijven staan. Verwijder nu het klokhuis met een appelboor. Snijd dan de appels horizontaal in 5 gelijke plakken.
Bestrijk de plakken met olijfolie.
Kruid de mozzarella met wat zwarte peper. Leg nu op alle appelplakken wat mozzarella. Prik een satéprikker door de volledig appel en leg de appels in een ovenschaal. Overgiet ze met wat olijfolie en balsamicoazijn.
Zet de ovenschaal 20 minuten in de oven. Leg de walnoten erbij en zet alles terug 10 minuten in de oven. De walnoten worden krokant en heerlijk vol van smaak!

Geniet ervan!

Koken en Kitch op facebook

vrijdag 11 november 2016

Gebakken halloumi met groene asperges en kerstomaatjes

... lekker veggie!

Nodig voor 2
1 pakje halloumi
1 bos groene asperges
15 kleine trostomaatjes
gedroogde tijm
olijfolie
balsamicoazijn
peper & zout

Aan de slag!
Verwarm de oven voor op 180°C
Stoom de groene asperges, waarvan enkel het onderste harde gedeelte is afgesneden, gedurende 5 min en laat even afkoelen.
Leg de asperges samen met de trostomaatjes die je hebt gehalveerd, met de snijkant naar boven in een ovenschaal. Kruid met tijm, een beetje zout en peper. Giet er een dunne straal olijfolie op. Let erop dat de tijm goed onder de olie zit. Zet deze schaal ongeveer 15 minuten in de oven.
Snijd de halloumi in dikke plakken (driehoekjes) en bak beide kanten kort in een pan met olijfolie.
Dresseer daarna het bord met een straaltje balsamico.
Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

maandag 7 november 2016

Bananencake

... lekker gezond als ontbijt of tussendoortje

Wat heb je nodig?
400 ml kokosmelk (1 blik)
400 ml havermoutvlokken
200 ml amandelmeel
zie tip mini maatbeker!
2 grote bananen (waarvan eentje héél rijp!)
1 el honing

Aan de slag:
Snijd de bananen in schijfjes. Meng de havermout met het amandelmeel, de kokosmelken de schijfjes van één rijpe banaan. Je kan dit met de hand doen of in de keukenrobot met de K-haak.
Giet het deeg over in een met ovenpapier bedekte (brood)bakvorm. Werk bovenaan af met de schijfjes van de tweede banaan waarover je een beetje honing borstelt.

Zet 60 min in een voorverwarmde oven op 180°C. Iedere oven is anders, dus controleer regelmatig!
Laat de cake goed afkoelen, dan stijft hij verder op. Je kan hem bewaren in een afgesloten doos in de koelkast.
Smakelijk!

Tips!
De honing is geen must maar zorgt voor een mooi glansend laagje, het ook wil ook wat! ;-)
Deze mini maatbeker is héél handig bij het afwegen van de ingrediënten!
Je kan de bananencake ook in schijfjes klaar voor gebruik invriezen, lekker makkelijk!

Koken en Kitch op facebook


mini maatbeker














 Recept naar inspiratie van Pascale Naessens

Prei in de oven, gerookte ham en ei

... een zalig gerechtje!

 
Wat heb je nodig?
4 eieren
2à3 stelen prei
200g gerookte ham
2 teentjes look
olijfolie
verse tijm en rozemarijn
peper&zout

Aan de slag!
Was en snijd de prei, gebruik vooral het onderste deel van de steel.
(de rest kan in de soep later)
Stoom de prei gedurende 6 min en bak dan heel even in olijfolie met look, peper & zout.
Rol de prei in in de ham en schik in de ovenschotel met veel verse kruiden (tijm en rozemarijn) en geperste look.
Zet de schotel gedurende 20 min in de voorverwarmde oven op 180°C
Kook ondertussen de eieren. Hak deze grof,
voeg een klein beetje gesmolten goede boter aan toe en kruid af naar smaak.
Hak de peterselie grof.
Stel je bord samen met de rolletjes prei, kruiden en de eieren...

Geniet ervan!
Met dank aan Veerle Lebrun

Koken en Kitch op facebook


Lasagne van savooikool

... een heerlijke, hartige ovenschotel!


Wat heb je nodig?
savooikool, 8 bladeren
1 blik tomatenblokjes, 400 g
500 g bruine champignons (of gewone)
150 g rocotta 
150 g volle room
30 g parmazaan
olijfolie
peper&zout

Aan de slag!
Warm je oven voor op 180°C
Haal de bladeren zorgvuldig van de kool, haal de harde nerven er even uit en kook ze gedurende ± 10 min in water met zout toegevoegd. Haal ze uit het kookvocht en laat ze droge op een  zuivere keukenhanddoek, dep ze desgewenst even verder droog met een andere verse handdoek om te veel vocht in je gerechtje te voorkomen.
Snijd de champignons in schijfjes en bak je aan in olijfolie, gekruid met peper en zout en voeg de tomatenblikjes toe. Laat het geheel even inkoken met de toegevoegde ricotta en room,  kruid deze saus verder af naar smaak.
Leg onderaan in je ovenschaal een blad of  2 savooikool, en leg hierop enkele el tomatensaus.
Werk zo verder in laagjes en werk af met als laatste tomatensaus die je met de parmazaan bestrooit. 
Zet de schotel een 15 à 20 min in de voorverwarmde oven van 180°C


Tip!
Zorg er zeker voor dat je savooikoolbladeren heel droog zijn!
Gebruik volle ricotta en room voor een optimale smaak!

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

zondag 6 november 2016

Kipgehaktballetjes in bouillon

... heerlijke kipgehaktballetjes met een oosterse smaak!
Wat heb je nodig?
500 g kippengehakt
3 puntpaprika's
4 lente-uitjes
4 el sojasaus
600 ml water
200 ml groentenbouillon
2 dikke teentjes knoflook
4 cm verse gember
verse koriander (of peterselie)
peper & zout

Aan de slag!
Versnipper de look, de gember en snijd de koeriander/peterselie fijn. Meng alles onder het gehakt en meng alles met flink wat peper en zout. Rol balletjes van het gehakt.
Snijd de puntpapdrika's in fijn ringen en stoof ze beetgaar in olijfolie. Voeg het water toe, de sojasaus en de groentenbouillon. Breng het gehaal aan de kook en voeg de gehaktballetjes toe. Laat nu rustig koken tot de balletjes gaar zijn... als ze komen bovendrijven!
Snijd ondertussen 2 lente-uien in fijne ringen en voeg ze ook toe aan de bouillon.
Laat even rusten vooraleer je opdient, Snijd de andere 2 lente-uitjes diagonaal door en strooi over je bordje.
Smakelijk!!

Tip!
Voor de liefhebbers lekker met een sneetje volgranen of speltbrood!

Koken en Kitch op facebook

zaterdag 5 november 2016

Mac en cheese gezond!!

... een lekkere gezonde versie van dit comfortfood gerechtje... gewoon heerlijk!👌🏻
Nodig voor 2: 
250 g champignons 
2 courgettes
2 dikkere sneetjes ham, in blokjes gesneden
peper & zout
2 eitjes
250 g ricotta
Parmigiano

De courgettes in slierten snijden en 15 min in oven op 180°C met peper en wat olijfolie garen ofwel enkele min stomen.
De champignons in schijfjes gesneden, bakken in wat olijfolie met de ham in blokjes erbij gevoegd.
Eventueel kruiden met peper en zout naar smaak. Haal je pan van het vuur. 
Ondertussen de ricotta en de eitjes klutsen, voeg dit mengsel bij de champignons.
Laat even goed doorwarmen en roer ondertussen. Daarna de courgettes erbij voegen en voorzichtig mengen. Afwerken met de parmigiano.

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

Hummus

... snel en makkelijk recept! 
ideaal vegetarisch aperitiefhapje met kikkererwten ...


Nodig:
240 g gare kikkererwten uit blik (behoud ook het vocht)
1 afgestreken el geroosterde sesamzaadjes (in de pan roosteren) of tahini (sesampasta)
1 fijngesneden knoflookteentje (naar smaak)
50 ml olijfolie
enkele druppels geroosterde sesamolie (niet teveel want dit smaakt al snel heel erg door!)
Indien gewenst 1 el fijngesneden korianderblaadjes

Aan de slag:
Doe alle ingrediënten in een blender, mix fijn en proef. Als je puree hebt in plaats van zalf, voeg je meer olijfolie toe. Naar smaak voeg je korianderblaadjes toe en mix opnieuw.
Als de zalf nog niet smeuïg genoeg is, voeg je eventueel wat vocht uit het kikkererwtenbokaaltje bij. 
Kruid met peper en zout.
Mix nog een keer goed met de blender en de humus is klaar om als dipsausje te serveren bij in de oven geroosterd brood.
Smakelijk!

Tip!
Het geheim van een lekkere hummus is te werken met supergare kikkererwten:
dus als je vertrekt van gedroogde kikkererwten, laat ze dan eerst een nachtje weken en dan zeer lang garen zoals beschreven op de verpakking. Veel makkelijker is natuurlijk recht uit een bokaaltje.
Enkele druppeltjes citroen erbij is ook een tip!
Lekker op een volgranen toast!!

Koken en Kitch  op facebook

vrijdag 4 november 2016

Kippengehaktballetjes gevuld met een spruitje en spekspruitjes on the side :-)

... een verrassend lekker gerechtje!


Nodig
500 g kippengehakt
1 eiwit
1 el gehakte peterselie (gedroogd)
1 el havermeel (havermout geblenderd)
peper & zout
bruchetta van O&V
150 g gerookte spekjes
600 g spruitjes (diepvries)
balsamico
olijfolie

Aan de slag!
Stoom je de spruitjes gedurende 5 min en laat even afkoelen. Verwarm je oven voor op 180°C
Prepareer je gehakt met het eiwit, het havermeel en kruiden naar smaak; peper en zout, peterselie, bruchetta....
Dan kan je gehaktballetjes rollen met telkens één spruitje erin. Bak de spekreepjes in olijfolie krokant, doe er de spruitjes bij, kruid met peper en zout (voorzichtig met zout omwille van de spekjes!) en ook bruchetta kruiden. Roer even door en blus met een geutje balsamico.
Dan doe je alles in een ovenschotel. Zet in de voorverwarmde oven en laat 20 min smoren.

Smakelijk!


Koken en Kitch op facebook

donderdag 3 november 2016

Savooikool met een hartig kruidenkorstje

... verrassend lekker met de kruidenkorst, heerlijk!
Wat heb je nodig?
1/2 kleine savooikool
2 tomaten
een handvol geroosterde hazelnoten
200 g verse platte peterselie (of 2 el gedroogde)
200 g geraspte kaas
2 teentjes knoflook
7 el sojasaus
150 g room
olijfolie

Aan de slag!
Snijd de helft van de savooikool overlangs in 4 kwarten, zorg dat de bladeren mooi blijven zitten aan de stam. Leg ze in een kookpot in 2 ml water, een flinke scheut olijfolie, gekruid met peper en zout.
Kook de kool ongeveer 5 min, haal ze uit de kookpot en lat even uitlekken op een handdoek.
Meng ondertussen de room met de sojasaus, leg de stukken kool in een ovenschaal en overgiet met het roommengsel. Snijd de tomaten in stukken en verdeel ze tussen de kool.
Hak de noten en de peterselie grof en versnipper de look. 
Doe de geraspte kaas in een grotere kom en doe hierbij de gehakte noten, peterselie en look. Meng het geheel met een flinke scheut olijfolie en kruid met peper en zout.
Verdeel deze mengeling in een dikke laag over de savooi met tomaten.
Klaar voor de oven!
Zet de schotel gedurende 20 min in een voorverwarmde oven van 108°C.

Tip!
Zeer lekker met een stukje schelvishaasje!

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

Naar inspiratie van Pascale Naessens

woensdag 2 november 2016

Boontjes met feta, munt en walnoten

... een snelle en lekkere lunch! 
Boontjes met munt, feta en walnoten

Wat heb je nodig voor 2?
200 g verse sperziebonen
150 g feta
10 verse muntblaadjes, fijngehakt
50 g walnoten
2 el olijfolie
2 el balsamicoazijn
Zout & peper

Aan de slag!
Stoom of kook de boontjes beetgaar.
Snijd de feta in blokjes en hak de noten grof.
Meng al je ingrediënten: bonen, feta kaas, gehakte walnoten, gehakte munt, olie en azijn, zout en peper...
Smakelijk!
Boontjes met munt, feta en walnoten
Koken en Kitch op facebook

Tip!
Een ideale lunch om de dag voordien klaar te maken!
Receptje van Cuisine-à-Vous