Welkom op Koken en Kitch!

Dat deze blog je mag inspireren om zelf aan de slag te gaan.

Vele recepten zijn zelf uitgeprobeerd, de bron van het recept wordt altijd vermeld.

Je kan gerust posts, foto's en recepten gebruiken, maar plaats dan wel een link naar Koken en Kitch.

Voor commerciële doeleinden dient toestemming gevraagd te worden!

zondag 30 juli 2017

Wokgerechtje met spitskool en kardemom

... verrassend lekker!


Wat heb je nodig?
400 g gehakt, runds, lams, naar keuze..
2 el olijfolie
3 teentjes knoflook, geperst
1 rode paprika, in fijne stukjes gesneden
250 g fijne snijbonen, geblancheerd en in stukken gesneden
3 lente-uien, in reepjes gesneden
1 kleine spitskool, in reepjes gesneden
5 cardemomzaadjes, gepeld en geplet
1 el sesamolie
1 à 2 el zachte sojasaus, naar smaak
peper&zout
Aan de slag!
Verhit de wok met de olijfolie en bak daarin het gehakt rul. Kruid al een beetje met peper en zout.
Fruit er dan de look en het pepertje in.
Voeg de paprika en de lente-ui toe, roer alles goed door mekaar sidderen op een laag vuur tot beetgaar. Roer er de geblancheerde snijbonen door. Voeg dan de spitskool toe en bak deze mee.
De kool moet heel gaar zijn en ziet er dan glazig uit.
Breng het gerecht op smaak met de kardemommzaden, peper en zout (hiermee voorzichtig want er komt nog sojasaus bij!) en voeg er tot slot de sesamolie en de sojasaus toe.
Serveer op voorverwarmde borden.


Koken en Kitch op facebook

met dank aan Rosanne De Scheppe!

donderdag 27 juli 2017

Gebakken prei met feta 🌱☘️

... héérlijk, deze smaken samen!
Nodig:
3 à 4 dikke preistengels
200 g feta
50 g geroosterde hazelnoten
50 g bladpeterselie

Aan de slag!
Snijd (de bovenste bladeren) 15 cm van de prei, maar laat de wortels eraan. Verwijder de buitenste drie bladeren. Snijd de preistukken overlangs in twee en was de prei grondig!
(de wortel houdt de bladeren bij elkaar en zo kan je ze goed en grondig spoelen).
Leg de preistronken met de gesneden kant naar onder even te drogen op een keukenhanddoek.

Giet een flinke scheut olijfolie in een pan, leg de preistukken met de open kant naar beneden en bak ze licht bruin op een zacht vuurtje. Draai ze voorzichtig om en giet er water bij zodat de prei 1 cm onder water staat. Kruid met peper en zout. Zet een deksel op de pan en kook de prei gaar.
Verbrokkel intussen de feta en hak de peterselie en de noten grof, voeg alles samen en meng met een scheut olijfolie. Haal de prei uit de pan, laat ze even uitlekken en leg ze met de opengesneden kant naar boven. Lepel het feta-notenmengsel eroverheen.

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

Tip!
De buitenste bladeren en het uiterst groene gedeelte bovenaan zijn hard en taai,
daarom verwijder je die het best!


dinsdag 25 juli 2017

Aardbeiencutney met rabarber

... chutney, een lekkere smaakmaker!
Wat heb je nodig?
500 g aardbeien
2 stelen rabarber
1 vanillestok
3 kruidnagels
1 steranijs
1 snuif zout
boter
agavesiroop of rietsuiker naar smaak

Aan de slag!
Was en snijd je vruchten, vooral de rabarber, in kleinere stukken. 
Stoof ze aan een klontje boter en voeg een beetje water toe om verder te laten sudderen.
Voeg er de suiker, kruiden en het zout toe en laat een heel rustig inkoken tot de gewenste dikte.
Giet de cutney in een afsluitbare weckpot en laat dan afkoelen.

Zeer lekker bij je ontbijt of dessert, superlekker!!

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

zaterdag 22 juli 2017

Omelet met spinazie

... verrassend lekker!!

Wat heb je nodig?
2 eieren
1 sl water
1 sjalot
2 blokjes diepvriesspinazie (ontdooid)
lookpoeder
peper & zout
verse bieslook
olijfolie en een steekje goede boter

Aan de slag!
Bak het fijngesneden sjalotje in 1 el olijfolie met een steekje boter glazig.
Voeg er de spinazie bij en kruid met peper, zout en lookpoeder. 
Laat dit even aanstoven en haal uit de pan.
Klop je eieren met een beetje water, peper, zout, lookpoeder en eventuele andere kruiden. 
Doe in je warme pan opnieuw 1 el olijfolie met een steekje boter.
Doe het eimengsel in de pan en verspreid er voorzichtig je gestoofde spinazie over.
Leg een deksel op de pan en laat de omelet garen op een zacht vuurtje. 
Vouw je omelet dubbel, haal uit de pan en serveer eventueel op een bedje sla. 
Werk af met verse bieslook en een draai van de pepermolen.

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

vrijdag 21 juli 2017

Komkommer in de lekkerste vinaigrette!

... lekker fris!
Wat heb je nodig?
3 el witte baslamicoazijn
6 el olijfolie (van goede kwaliteit)
1 snuifje zout
1 kl honingmosterd (ofwel 1 tl mosterd en 1 tl honing)
peper
eventueel andere smaakmakers, naar eigen inspiratie!
1 komkommer, niet te dik!

Aan de slag!
Los het zout op in de azijn. Belangrijk want in olie lost zout nauwelijks op. Voeg de olijfolie toe en klop tot je een mooi glad mengsel krijgt. Voeg nu mosterd toe en klop tot de ingrediënten een geheel vormen. Belangrijk is om nu goed te proeven. Sommige azijn is veel zuurder dan andere en hetzelfde geldt voor mosterd. Breng indien nodig op smaak of pas de verhouding aan afhankelijk van de ingrediënten. Je vinaigrette is nu klaar voor gebruik.
Schil de komkommer, maar niet helemaal rond, sla telkens een schil over.
Met een mandoline snijd je de komkommer in schijfjes in de vinaigrette.
Roer het geheel even door en zet in een kom met een luchtdicht afgesloten deksel in de koelkast.
Draai de kom regelmatig om zodat alles mooi kan infuseren.
Lekker als bijgerechtje op de BBQ, op een salade, op een burgerbroodje, ...

Eet smakelijk!

Tip!
Je maak dit best enkele uren voordien, nog liever de dag ervoor.
Je kan deze vinaigrette ook gewoon mengen met een lekkere frisse krop sla!

Koken en Kitch op facebook

Havermoutkoekjes met kokos en banaan

... een lekker tussendoortje!


Nodig?
2 grote rijpe bananen
80 g havermout 
50 g geraspte kokos
een beetje agavesiroop 

Hoe maak je ze?
Plet de rijpe bananen, voeg er de havermout, kokos en agavesiroop bij en plet tot een smeuïg papje.
Op een ovenplaat, bedekt met boterpapier, leg je kleine hoopjes deeg, ongeveer 20 koekjes.
Bak in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende ± 20 min
Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
Je bewaart ze gemakkelijk in een blikken doos met boterpapier op de bodem.

Lekker!!!

Koken en Kitch op facebook

donderdag 20 juli 2017

Kippenchipolata met gestoofde groentjes

... heerlijk hartig!
Wat heb je nodig?
2 opgerolde kippenchipolata's
1 dikke zoete ajuin
2 teentjes look
1 rode, 1 groene en 1 rode paprika
olijfolie
peper & zout
verdere kruiden naar keuze
enkele takjes basilicum

Aan de slag!
Snijd alle groentjes fijn en pers de look.
Stoof de ui in een stevige geut olijfolie glazig, voeg de geperste look bij en laat even meestoven.
Voeg dan de gesneden paprikablokjes bij en laat deze meestoven tot beetgaar en kruid naar smaak.
Ondertussen bak je de chipolata's aan beide kanten in de olijfolie, gekruid naar smaak met peper, zout en eventueel andere kruiden.
Dresseer de gestoofde groentjes op de gebakken chipolata's.

Tip!
Je kan er gekookte, gebakken of gepofte aardappeltjes bij serveren!

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

woensdag 19 juli 2017

Gemarineerde garnalen op een stokje met een tomaatje

... de heerlijke kruidige geur maakt ze onweerstaanbaar!

Wat heb je nodig voor 2?
We maken 4 brochettes met 2 garnalen:
8 grote garnalen
8 kerstomaatjes
2 teentjes knoflook
2 handen vol bladpeterselie
olijfolie
1 tomaat
1 lente-ui
10 zwarte olijven zonder pit

Aan de slag!
Pel de garnalen maar laat het uiteinde van de staart eraan. Verwijder het darmkanaal. Leg telkens een garnaal plat op een plank en een tomaatje aan de binnenkant van de kromming van de garnaal. Leg er nog een garnaal met een tomaatje naast. Spies een stokje door de de 2 garnalen en de 2 tomaatjes.
Maak de marinade met 1 dl olijfolie, de knoflook, 1 handvol gehakte bladpeterselie, peper en zout. Leg de brochettes in een kom en lepel op iedere brochette wat marinade. Zet weg in de ijskast tot je ze nodig hebt. Hoe langer de brochettes kunnen marineren, hoe beter. Dit kun je gerust de dag ervoor klaarmaken.
Gril de brochettes op de BBQ of zet ze 15 min. in de oven op 180°C. Snijd de tomaat, de lente-ui, de olijven en de overgebleven bladpeterselie fijn, giet er wat olijfolie bij en kruid met peper en zout.

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

Recept: Puur Genieten van PN

vrijdag 14 juli 2017

Berloumi met venkel in roomsaus

... een heerlijke combinatie, de lichtzure venkel met de berloumi!
Wat heb je nodig?
250 g berloumi
1 venkel
150 ml room
1 handvol peterselie
sap van 1 limoen
olijfolie
peper & zout

Aan de slag!
Snijd de venkel in dunne plakjes met een mandoline of dunschiller. Voeg het limoensap toe samen met een flinke scheut olijfolie, gekruid met peper en zout. Zet dit even opzij (je kan dit ook op voorhand doen!)
Snijd de berloumi in plakjes en bak of grill ze in de pan zonder verstof. Laat beide kanten goed kleuren. Als alles een mooi kleurtje heeft, gier er dan de room bij en laat dit heel even opkomen, gekruid met peper en zout ...normaal niet nodig!
Je kan de venkel straks gemarineerd rauw gebruiken (je kan deze ook 'even' opstoven in de marinade, maar dan minder zuur gebruiken)
Haal de pan van het vuur, strooi er in het midden de gehakte peterselie over en dresseer hierover de venkel.
Je kan dit serveren met de pan op tafel met een takje groene venkel erop!

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

Tip!
Berloumi is een Belgische variant op de Griekse halloumi, een beetje minder zout!

Naar inspiratie van een recept van Pascale Naessens

woensdag 12 juli 2017

Mosselen à la Basquaise

... een heerlijk mosselrecept!!

Nodig voor 2 :
2 kg mosselen
1 grote ui
2 teentjes look
3 zoete paprika’s (kan eventueel ook gewone zijn)
3 tomaten
1 klein handjevol zwarte olijven
zwarte peper
paprikapoeder
(verse) peterselie
1 groot glas witte wijn

Aan de slag!
Pel de uien en lookteentjes, snipper de look en snijd de ui in halve ringen.
Snijd de paprika. Verwijder de zaadjes en snijd ze in reepjes.
Ontpit de olijven en snijd deze ook in schijfjes in schijfjes.
De tomaten kan je in grove stukken snijden.
Kuis de mosselen en zet ze even in water (zodat een eventuele zandmossel kan lossen :-))
Doe de ui en look in een grote diepe kookpot met wat olijfolie. Roerbak even tot
ze glazig zijn en voeg dan de paprika toe. Stoof even aan.
Voeg dan de tomaat en de olijven toe. Kruid ook bij met wat peper en paprikapoeder en stoof enkele minuutjes mee.
Voeg dan de mosselen bij de groenten, samen met de witte wijn.
Kook de mosselen op een laag vuurtje tot ze open gaan, schud ze voorzichtig even op en laat ze nog 'even' verder onder deksel sudderen.

Smakelijk!

Een recept naar inspiratie van Irina Souvandjiev‎

Koken en Kitch op facebook

dinsdag 11 juli 2017

Gare courgetteslierten met krab

... met pijnboompitten, lente-ui en bladpeterselie


Nodig!
1 blik (200 g) krabvlees
1 grote courgette
2 lente-uitjes
1 bosje bladpeterselie
2 eetlepels mayo
1 handje pijnboompitten
peper&zout
olijfolie

Aan de slag:
Snijd de courgette in dunne plakjes met een dunschiller.
Leg ze in een ovenschaal, kruid met peper en zout en giet er een scheut olijfolie over.
Hussel alles luchtig door elkaar en zet 15 min in een voorverwarmde oven van 180 °C
Doe de pijnboompitten in een pan en laat ze lichtjes bruinen, blijf erbij zodat ze niet aanbranden!
Hak intussen de lente-uitjes en de bladpeterselie grof. Doe het blik krabvlees open en giet het vocht weg. Meng het krabvlees met de mayonaise.
Meng de courgetteslierten met de lente-ui en de bladpeterselie. Schik het krabvlees erbovenop en werk af met de pijnboompitten. kruid af met peper en zout naar smaak!

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

Met dank aan Inge Van Ryckeghem‎ met een PN recept uit Puur Eten 2 p74

maandag 10 juli 2017

Perziken in de oven met mascarpone

... onwaarschijnlijk lekker, ook als ontbijt!

Wat heb je nodig?
2 perziken
250 g mascarpone
2 el honing
1 handvol amandelschilfers
lavendelbloempjes

Aan de slag!
Halveer de perziken en haal de pit eruit. Leg ze in een ovenschotel met de holle kant naar boven.
Meng de mascarpone met de honing een lepel dit mengsel over de perziken. Strooi de amandelsnippers erover en zet 15 á 20 min in een voorverwarmde oven van 180°C. 
Haal uit de oven en werk af met wat lavendelbloempjes.

Smakelijk!

Met dank aan Leen Verbist‎

Koken en Kitch op facebook 

zaterdag 8 juli 2017

Luikse salade

... een lekker en fris gerechtje bij warm weer!

Nodig voor 2 ?
250 g krieltjes
150 g fijne prinsessenboontjes
2 eieren
100 g gerookt spek
1 sjalot
een scheutje witte wijnazijn
Voor de vinaigrette:
½ el mosterd
1 el witte wijnazijn
2 el olijfolie
peper  & zout

Zo maak je het!
Snijd de (geschilde) aardappelen in dikke plakken. Kook ze gaar. Kook de boontjes beetgaar en spoel ze meteen met koud water. Halveer ze overlangs. Kook de eieren 7 minuten, pel ze en snijd ze doormidden Laat alles goed afkoelen.
Pel en snipper de sjalotten. Bak ze glazig met de spekjes. Blus met de azijn en schep er de boontjes door en laat even meesudderen. Kruid met peper en een beetje zout.
Klop de ingrediënten voor de mosterdvinaigrette tot een gebonden geheel. Breng op smaak.
Meng aardappelen, boontjes en spek. Leg de eieren erop. Schenk er de vinaigrette over.

Smakelijk!!

Koken en Kitch op facebook

zondag 2 juli 2017

Aperitiefhapje met gedroogde ham

... een lekkere tapa!
kitchen logo2

Nodig:
kleine mozarellabolletjes
kerstomaatjes
gedroogde ham 
basilicumblaadjes
kruiden naar smaak
een leuk stokje

Hoe maak je ze?
Halveel de mini mozarellabolletjes en de kerstomaatjes. Je kan ze kruiden naar smaak met peper, zout, bruchettakruiden...
Maak mooie rolletjes met telkens een half kaasbolletje en een half kerstomaatje. Rol dit in een stukje gedroogde ham en zet er een leuk prikkerje op!
Lekker als aperitiefhapje!

Tip!
Je kan ook een rozemarijntakje gebruiken als prikker!

Koken en Kitch op facebook