Welkom op Koken en Kitch!

Dat deze blog je mag inspireren om zelf aan de slag te gaan.

Vele recepten zijn zelf uitgeprobeerd, de bron van het recept wordt altijd vermeld.

Je kan gerust posts, foto's en recepten gebruiken, maar plaats dan wel een link naar Koken en Kitch.

Voor commerciële doeleinden dient toestemming gevraagd te worden!

zondag 30 oktober 2016

Spaghettipompoen

... gewoon heerlijk!!!
Nodig:
1 spaghettipompoen
olijfolie
peper&zout
je favoriete tomatensaus
geraspte parmazaanse kaas

Aan de slag!
Snijd je pompoen doormidden, haal de pitten eruit met een soeplepel.
Bestrooi de vruchthelften met peper en zout en besprenkel met olijfolie. Je kan dit even uitborstelen.
Zet de pompoen in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende een uurtje. Controleer regelmatig!
Ondertussen kan je de tomatensaus klaarmaken.
Haal de pompoen uit de oven en laat even rusten. Schraap met een vork het vruchtvlees los zodat je sliertjes krijgt zoals pasta. Deze kan je mengen met de saus, terug in de pompoenschil leggen en met kaas bestrooien om eventueel te gratineren.

Smakelijk!!

Koken en Kitch op facebook


zaterdag 29 oktober 2016

Pompoen snijden

.... kooktips!

Als je een flespompoen koopt, heb je deze tip niet nodig want dat lukt vanzelf...
Maar je hebt ook hardere krengen waarbij het zweet al in je handen komt te staan als je moet beginnen snijden... 

Tips!!
*Een vochtige keukenhanddoek onder je snijplank en de pompoen leggen zodat je meer grip hebt!

*Als je de pompoen met schil even verwarmt in de microgolfoven, gaat het snijden en eventueel schillen veel eenvoudiger! (prik enkele diepe gaten in de pompen zodat hij niet gaat ploffen!) 
Afhankelijk van de grootte 2 à 4 minuten... tussendoor even voelen en de pompoen omkeren...  zeker het proberen waard!

Succes!

vrijdag 28 oktober 2016

Lekkere kerstster met bladerdeegworstjes!

Wanneer jij deze kerstster aan jouw gasten serveert,
 zullen ze het gegarandeerd willen proeven. 
Het is super gemakkelijk om zelf te maken!


Wat heb je nodig?
500g bladerdeeg
10 worstjes
1 eidooier opgeklopt in een beetje water

Hoe maak je het?
Begin met de oven voor te verwarmen op 200°C.
Leg vervolgens het bladerdeeg op het keukenblad en snijd in smalle stroken. Zorg dat je het bladerdeeg stroken hebt horizontaal en verticaal, zodat er vierkantjes ontstaan. Snijd vervolgens de knackworsten in kleine stukjes en rol de stukjes in de deegvierkantjes. Je hebt totaal 60 stukjes nodig, dus het is belangrijk dat je er genoeg maakt.
Bestrijk het deeg met een borstel met losgeklopt ei mengsel.
Leg vervolgens de stukjes bladerdeeg met knackworst op een met beklede bakplaat in de vorm van een ster. Je kan de ster nog even opnieuw bestrijken met ei...
Plaats de ster in de voorverwarmde oven voor 15 tot 20 minuten. (Iedere oven is anders!)

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

donderdag 27 oktober 2016

Kabeljauw met pittige erwtenpuree!

... snel klaar en super lekker!
Wat heb je nodig?
400 g erwten 
4 teentjes look
1 el groene curry
2 el olijfolie
verse kruiden: platte peterselie, bieslook, ... 
kabeljauw

Aan de slag!
Stoom de erwten samen met de teentjes look met 4 teentjes look. Bewaar het stoomvocht om eventueel je erwtenpuree een beetje smeuïger te maken indien nodig. Hak ondertussen je kruiden fijn.
Mix de erwten met de olijfolie, de groene curry en de verse kruiden. Als je een smeuïgere puree wenst, kan je nog wat stoomvocht bijvoegen. Bak ook je kabeljauw, gekruid met peper en zout in olijfolie.
Dresseer de puree op een bordje en leg er de gebakken kabeljauw op. 
Een takje verse kruiden maakt het af! 😊
Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

Naar inspiratie van Pascale Naessens

dinsdag 25 oktober 2016

Pompoenpitten roosteren

... een lekkere snack!

Gooi jij bij het schoonmaken, net als heel veel andere mensen, 
de pompitten weg bij het schoonmaken?.. nooit meer doen!!

Wat heb je nodig?
Pitten uit een pompoen
1/2 theelepel korianderzaad
1 theelepel oregano
1/4 theelepel venkelzaad
Peper & zeezout uit de molen
een paar druppels olijfolie

Aan de slag!
Verwarm de oven voor op 180°C of rooster de pompoenpitten in de pan.
Stamp de kruiden heel fijn in een vijzel.
Kook de pompoenpitten in ruim water met goede snuif zout 20 min. Dep daarna droog.
Leg de pompoenpitten vooraan op een met bakpapier bekleedde bakplaat of in een ovenschaal/braadslede en besprenkel met de olijfolie. Smeer deze in met de kruiden en breng op smaak met peper en zout.
Plaats de plaat voor ongeveer 40 min in een voorverwarmde oven of rooster de pitten voor een paar minuten op middelgroot vuur totdat deze knapperig en goudbruin zijn.

Let op! Geen enkele oven is hetzelfde. Het veiligst is om na 25 á 30 minuten de oven even open te doen en te kijken hoe het met de pompoenpitten gaat. Schep deze eventueel een keer om en plaats terug als de pitten nog niet klaar zijn.  Pas op dat de pitten niet verbranden.

Geniet van je zelf gegrilde pitten!

Koken en Kitch op facebook


maandag 24 oktober 2016

Gebakken savooikool met zeebaars

... heerlijk gerechtje zo snel klaar!
Wat heb je nodig voor 2?
1/2 savooikool
2 zeebaarsfilets met vel
een handvol bladpeterselie
2 el kappertjes
2 el lichte sojasaus
olijfolie en goede boter
peper & zout
muscaatnoot

Aan de slag!
Snijd de halve savooikool doormidden en kook ze onder deksel gaar in in een kookpot voor de helft aangevuld met water, olijfolie, peper en zout bijgevoegd, dit gedurende 7 min.
Zorg dat je ondertussen de bladpeterselie fijngehakt.
Haal de gaargekookte kool uit de pan en laat even uitlekken.
Smelt de boter samen met de olijfolie in de pan en bak hierin de savooikool mooi bruin op een zacht vuurtje aan beide kanten. Voeg de kappertjes toe en laat even meestoven. Strooi vlak voor het opdienen de bladpeterselie erover. Voeg de sojasaus toe en laat even opkomen.
Schik de savooi mooi op het bord met de vis ernaast en giet er de rest van het sausje over.
Voeg vlak voor het opdienen nog war bladpeterselie toe.

Smakelijk!!

Tip!
Gebruik vooral niet te veel zout want zowel de kappertjes als de sojasaus zijn al heel zout!
Voor de liefhebbers.. lekker met gebakken krielaardappeltjes!

Koken en Kitch op facebook

vrijdag 21 oktober 2016

Tongrolletjes met kokosmelk, limoen en tomaatjes

... geen werk en ongelooflijk lekker!

Nodig voor 2 pers:
8 tongrolletjes
15 kleine trostomaatjes
150 ml kokosmelk
1/2 kruiden bouillonblokje
1 limoen
1 grote bos verse kruiden: peterselie, bieslook ... 
1 knoflookteentje
olijfolie
peper & zout

Aan de slag!
Verwarm de oven alvast voor op 180°C
Meng de kokosmelk met het sap van een halve limoenhet bouillonblokje en een scheut olijfolie. Kruid met peper en zout en de fijngesnipperde knoflook. Meng er ook de fijngehakte kruiden onder.
Halveer de tomaatjes. Snijd de andere helft van de limoen in plakjes.
Neem een vuurvaste schaal, leg er de tongrolletjes in en een deel van de tomaatjes. Giet er dan het sausje over en eindig met  enkele halve tomaatjes en de plakjes limoen eromheen.
Zet ongeveer 30 min in de oven op 180 °C
Smakelijk!

Tip!
Je kan ook gedroogde kruiden gebruiken.
Je kan er volwaardige rijst bij serveren voor de stevige eters!

Koken en Kitch op facebook

Naar inspiratie van Pascale Naessens

donderdag 20 oktober 2016

Havermout met appel en speculooskruiden





Dit blijft een heerlijk ontbijt!!

40 g pure havervlokken
250 ml amandelmelk
1 appel
Speculooskruiden
Eventueel honing

Zet de havervlokken met de melk 3 min in een grote afgedekte pot in de microgolf gedurende 3 min ofwel de dag voordien in de koelkast en dan nog heel even in de microgolf.
Snijd de appel in partjes en bestrooi met speculooskruiden.
De appel kan je eventueel ook 2 min in de microgolf zetten.
Heerlijk en gegarandeerd verzadigd tot de middag.

Koken en Kitch op facebook

Spinnensoep

... griezelkoken met kids!


Rol gehaktballetjes en steek er 4 stukjes ongekookte speltpastastengels in. 
Laat de gehaktballetjes met spaghettipootjes enkele minuten gaar worden in kokend gezouten water of groentenbouillon.
Voeg ze toe aan deze warme pompoensoep.
Griezelig lekker!!

Koken en Kitch op facebook


Geitenkaas met pompoenpuree

... dit is zo lekker! 
Lekker zoet en zout tegelijk ...

Wat heb je nodig voor 2?
4 plakken geitenkaas
800 g pompoen
olijfolie
pompoenpitten
vloeibare honing
2 takjes tijm
peper&zout

Aan de slag!
Verwarm je oven voor op 180°C.
Snijd de pompoen in grote stukken, met de schil er nog aan, en leg ze in een ovenschotel gemengd met olijfolie gedurende 20 min.
In een kleinere ovenschaal leg je de pompoenpitten en de verse tijm en zet deze gedurende 10 min bij de pompoen in de oven. Haal de pompoen uit de oven en pureer deze met een stamper, zo behoud je nog de structuur van de pompoen. Kruid met peper en zout.
Ondertussen leg de plakken geitenkaas ongeveer 5 min in de oven zodat deze wat wat zachter worden. Je kan ze ook even bakken in de pan in wat olijfolie.
En nu de borden dresseren: leg eerst een plak geitenkaas, lepel hierop de pompoenpuree en eindig weer met een plak geitenkaas.
Werk af met de honing, tijm en de pompoenpitten en een draai van de pepermolen.

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

Met dank aan Eline De Mey
Naar inspiratie van Pascale Naessens

zondag 16 oktober 2016

Gebakken peer met geitenkaas, honing en walnoten

... een absolute aanrader!
Nodig voor 2:
2 grote schijven geitenkaas
3 peren
krulsla
2 takjes verse rozemarijn
1 handvol walnoten
de saus:
3 el honing
3 el olijfolie
1 el balsamico-azijn
sap van een halve limoen

Aan de slag!
Snijd de peren in kwarten en verwijder het klokhuis, maar schil ze niet. Bak ze ongeveer 10 minuten op een zacht vuur in olijfolie tot ze gaar zijn. Rits de blaadjes van de rozemarijntakjes en bak ze mee. Meng voor de dressing de honing met de olijfolie, de balsamico-azijn en het limoensap. Kruid met zwarte peper.
Was de sla. Leg onderaan op een bord de krulsla, leg de gebakken peren in een ster en in het midden de geitenkaas met daarover de dressing. Werk af met de noten, wat zwarte peper en eventueel wat extra olijfolie.
Tip: Als je droge geitenkaas gebruikt, kun je die heel kort aan beide kanten bakken, zo krijg je een heerlijk korstje. Dit werkt niet bij verse geitenkaas, want die kun je niet bakken.

Heerlijk!

Een recept naar inspiratie van Pascale Naessens

Koken en Kitch op facebook

zaterdag 15 oktober 2016

Chocolade taart met Oreo en Ganache 😋

... een heerlijke zoete zonde!

Wat je nodig hebt:
Voor de bisquit:
een ronde springvorm met uitneembare bodem (Ø 24 cm)
5 eieren
150 g suiker
130 g zelfrijzende bloem
20 g cacaopoeder of 200 g chocolade gesmolten

Ganache
2 dl room
400 g fondantchocolade
100 g boter

Afwerking
Oreo koekjes
Chocoladeschilfers

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Doe de eieren en de suiker samen in een pannetje en klop ze warm op een zacht vuurtje. Giet het mengsel in een andere kom en klop het nu koud met de mixer tot een stevig mengsel. Zeef de bloem samen met het cacaopoeder en spatel dit voorzichtig door het beslag. Giet het beslag in de vorm en bak  ± 30 min in de voorverwarmde oven. Controleer even de gaarheid met een satéstokje.
Kleeft er geen deeg aan het stokje, dan is het gaar.
Haal de biscuit uit de oven en laat hem afkoelen.

Dan maak je de ganache:
Kook de room op, neem van het vuur en voeg de chocolade eraan toe en dan de boter en meng goed. 
Laat even afkoelen.

Snijd de biscuit open en bestrijk beide helften aan de binnenkant met ganache (je kan de helft van de gemaakte hoeveelheid gebruiken). Strooi dan geplette Oreo koekjes erover, leg de helften terug dicht en druk goed aan. Zet de taart op een rooster.

Giet de andere helft van de ganache bovenop de taart (eventueel terug een beetje terug opwarmen au bain marie) en strijk uit. 
Tril met het rooster zodat de chocolade er mooi afloopt.
Bedek de rand van de taart aan de onderkant met schaafsels chocolade. Dan kan je de bovenkant verder decoreren naar smaak met geplette Oreo koekjes.

Geniet ervan!

Koken en Kitch op facebook

Dank Ingrid Vandecaetsbeek

donderdag 13 oktober 2016

Pastinaakfrietjes in de airfryer

... een heerlijke lunch met een spiegeleitje
Wat heb je nodig?
Voor de frietjes:
3 grote pastinaken
2 el kokosolie
1 el paprika poeder (je kan ook gerookte gebruiken)
Himalaya zout naar smaak

Voor de saus (optioneel):
200 g cashewnoten (geweekt in water 4-5 uur)
2 el citroensap
5 el amandelmelk (hangt af welke dikte je lekker vind voor een saus)
snuifje Himalaya zout

Bereiding:
Verwarm de airfryer voor op 180°C
Schil de pastinaak en snijd ze in frietjes vorm
Meng de pastinaak frietjes met de kokosolie, paprika en het zout
Doe ze voor ongeveer 10-20 minuten in de Airfryer en schud tussendoor even om (de tijd hangt erg van de hoeveelheid af)
Tijdens het bakken kan je mooi de saus maken, doe de (geweekte) cashewnoten, citroensap, zout en amandelmelk in de blender.
Mix tot het een zachte crème-achtige substantie is geworden en voeg eventueel wat meer amandelmelk, citroensap en zout toe.
Serveer de frietjes met de saus en wat verse kruiden.

Smakelijk!

Tip!
... een lekkere knapperige snack met een gezonde dipsaus!

Koken en Kitch op facebook

donderdag 6 oktober 2016

Ontbijtcake

... genieten van een heerlijk, gezond en hartig ontbijt!
Wat heb je nodig?
1 maat gebroken lijnzaad
2 maten havermoutvlokken
1 maat kokosmelk (250 ml)
1 dikke appel
150 g (gemengde) bessen (vers of diepvries)
honing om te bestrijken
bakpapier

Aan de slag!
Warm de oven voor op 180°C
Laat het lijnzaad wellen in water (ze moeten net onderstaan)
Hak de noten grof en snijd de appel, gewassen maar met schil, in blokjes.
Doe alle ingrediënten in een en roer voorzichtig onder elkaar zonder de bessen te kneuzen.
Doe het beslag in de met bakpapier beklede bakvorm en leg er nog enkele bessen bovenop.
Zet in de oven gedurende 20 à 25 min. Giet er de laatste 5 min wat honing over voor een mooi glanzend effect.

Tip!
Een heerlijk ontbijt met Griekse yoghurt!

Koken en Kitch op facebook

Naar inspiratie van een gerecht van Pascale Naessens

woensdag 5 oktober 2016

Gegratineerde hespenrolletjes met witloof

... in bloemkoolsaus!

Voor 2 personen:
1 kleine bloemkool, in roosjes
4 stronken grondwitloof
4 sneden gekookte ham
150g gemalen gratinkaas
amandel- of rijstmelk (ongezoet) of stoomvocht van je groentjes
olijfolie
nootmuskaat
zwarte peper & zeezout

Aan de slag!
Verwarm de oven voor op 80°C en grillstand.
Stoom bloemkool en het witloof gaar, prik met een vork in het witloof om te zien of het gaar is.
Laat goed uitlekken, knijp de witloofstronken even samen om het vocht goed te verwijderen.
Mix de bloemkool in de blender met een scheut stoomvocht, een el olijfolie, een 2-tal el (amandel- of rijst)melk van het witloof en kruid met nootmuskaat, zwarte peper en een snufje zout. Als je de puree vloeibaarder wenst voeg je nog wat vocht bij.
Meng de bloemkool met de helft van de gratinkaas.
Doe een laag bloemkoolkaassaus in een vuurvaste schotel.
Kruid het witloof met nootmuskaat, zwarte peper en een snuif zout, maak er rolletjes mee met de ham, en leg in de ovenschaal.
Doe de rest van de bloemkoolkaassaus erover en werk af met gemalen kaas.
Zet een kwartiertje in de oven.
Geniet ervan!

Tips:
Bak het witloof eventueel nog even in de pan in wat olijfolie, alvorens de rolletjes te maken.
Je kan deze ovenschotel ook vooraf klaarmaken, alleen moet ze dan langer in de oven om door te warmen en te gratineren.

Koken en Kitch op facebook

Recept naar inspiratie van Sandra Bekkari




dinsdag 4 oktober 2016

Ovenschotel met gehakt en bloemkoolpuree

... en tomaatjes, heerlijk met al deze groentjes!
Wat heb je nodig voor 2?
4 wortelen
250 g champignons
twee uien
een handvol kerstomaatjes
4 teentjes look
een volledige bloemkool
400 g gehakt
chilipoeder

Bereiding
Kook de bloemkoolroosjes gaar in water met vier knoflookteentjes, een scheut olijfolie, peper en zout.
Snijd intussen de uien en wortelen in kleine stukken en stoof ze in een flinke scheut olijfolie. Wanneer de uien en wortelen opstaan, snijd dan de champignons in vier. Doe ze daarna bij de uien en wortelen. Wanneer de groenten beetgaar zijn, voeg je het gehakt toe. Roer regelmatig zodat het gehakt verkruimelt. Kruid met veel peper, een beetje zout en chilipoeder. Halveer de kerstomaatjes en roer ze onder het gehakt en de andere groenten. Kies gerust hoeveel kerstomaatjes je er zelf in wil, dit hangt ook af van de grootte van de kerstomaatjes. Laat nog een drietal minuten meestoven en doe dan de gehakt/groentenmengeling in een ovenschotel.

Als de bloemkool gaar is, giet je het water af en zet je de pan terug op het vuur. Voeg dan een flinke scheut olijfolie toe en pureer de bloemkool met een pureestamper. Om de puree smeuïger te maken voeg je meer olijfolie toe.
Lepel nu de puree over de groenten. Zet de ovenschaal 30 minuten in de oven op 180 °C indien je de ovenschotel eerder gemaakt hebt. Indien je hem net ervoor bereid hebt is 20 minuten voldoende.
Smakelijk en geniet ervan!


Naar inspiratie van Pascale Naessens.

Koken en Kitch op facebook



Mosseltjes

... heerlijk gewoon!!

Nodig per persoon?
1 kg mosseltjes
enkele steeltjes gele selder, met wat loof erbij, fijn gesneden
1 dikke ui, fijn gesneden
1/2 rode paprika, in stukjes gesneden met schil
1 tomaat, in stukjes gesneden met schil
1 glas witte wijn (als alternatief groentebouillon)
olijfolie
peper& zout

Aan de slag!
Was de mosselen goed door en laat ze nog een kwartiertje rusten is vers water.
Stoof de groentjes aan in de olijfolie en leg er de uitgelekte mosselen boven op. 
Voeg je kruiden toe en overgiet met de wijn of de bouillon.
Laat het geheel even stomen onder deksel gedurende 5 minuten. 
Schud je mosselen goed om in je kookpot en laat ze nog een keertje 5 min verder garen.
Je kan er pastinaakfrietjes, zoete aardappelfrietjes,... of brood bij serveren.
Smakelijk!!

Tip!
Je kan eindeloos varieren met de groentjes die je gebruikt/stooft samen met je mosselen...
Je kan kan van zacht naar pikant, van zacht naar pittig met vb curry en kososmelk...
Veel variatie mogelijk naar smaak! ;-)