Welkom op Koken en Kitch!

Dat deze blog je mag inspireren om zelf aan de slag te gaan.

Vele recepten zijn zelf uitgeprobeerd, de bron van het recept wordt altijd vermeld.

Je kan gerust posts, foto's en recepten gebruiken, maar plaats dan wel een link naar Koken en Kitch.

Voor commerciële doeleinden dient toestemming gevraagd te worden!

vrijdag 23 december 2016

Feestelijke Tiramisutaart 🎂🌲

... voor een krokant extraatje
 bestrooit u elke laag koekjes en ook de buitenkant van de taart, met fijngehakte, gekarameliseerde nootjes!


Ingrediënten
200 g speculaasjes
70 g boter
175 g lange vingers
20 cl koude koffie
500 g galbani Mascarpone
4 eieren (2 hele ei + 2 eidooiers)
150 g suiker
3 blaadjes gelatine van 2g
10 cl zure room
cacaopoeder

Voorbereiding
Hak de speculaas grof en mix ze fijn.
Smelt de boter en meng ze met de speculaaskruimels.
Verdeel het mengsel over de bodem van een springvorm (diameter van +/- 20 cm).
Splits de eieren. Klop de dooiers los met de suiker en roer er dan de mascarpone van Galbani door. Laat de blaadjes gelatine 5 min. weken in een kom koud water.
Klop de eiwitten stijf en schep ze voorzichtig door het mascarponemengsel.
Verwarm de crème fraîche en voeg de gelatine toe. Meng alles onder elkaar.
Bestrijk de speculaasbodem met een laag mascarponemengsel.
Doop de helft van de lange vingers in de koffie en schik ze over de mascarpone. Lepel er een laag mascarpone over en herhaal voor een tweede laag koekjes en mascarpone.
Zet minimaal 3 uur in de koelkast, best een nacht.
Maak voor het serveren de springvorm los en bestrooi de taart met cacaopoeder door middel van een leuk sjabloon.

Tip: Voor een krokant extraatje bestrooit u elke laag koekjes en ook de buitenkant van de taart, met fijngehakte, gekarameliseerde nootjes.



Met dank aan Ingrid Vandecaetsbeek


Koken en Kitch op facebook                      

donderdag 22 december 2016

Veggie erwtensoep met broodkorstjes

... een maaltijdsoep omwille van de plantaardige eiwitten
   ... heeft een lekkere zoete smaak!  



Nodig:
1 ui, grof gesneden
3 pastinaken
3 sneetjes speltbrood
500 g diepvries erwtjes
l,5 l  groentebouillon
olijfolie, boter
zwarte peper & zout

Hoe doe je het?
Schil de pastinaken en snijd ze in blokjes. Fruit de ui en de pastinaken in olijfolie met een gedurende 10 min op een matig vuur. Voeg de bouillon toe aan de pastinaken en laat alles minstens 10 min sudderen, tot de pastinaken gaar zijn. 
Voeg de erwten toe, breng de soep opnieuw aan de kook en laat nog eens 5 min sudderen. 
Ontkorst het brood en snijd in dobbelsteentjes. Bak ze in boter of olie krokant en serveer bij de soep. Mix de soep.. 
Serveer met de korstjes.

Tip: *Voor minder vette korstjes kan je het brood even onder de grill leggen of roosteren.
      *Als je een soepje mixet, laat het dan even opnieuw aan de kook komen om te voorkomen dat ze verzuurt als je ze nog wil bewaren.

Koken en Kitch op facebook


zondag 11 december 2016

Zo mislukt zelfgemaakte mayonaise nooit meer!



Aan de slag!
Ingrediënten (voor +- 250 ml mayonaise)
2 eidooiers
1 tl azijn of citroensap
1 tl mosterd
200 ml arachideolie of olijfolie, hazelnotenolie, of olie die je zelf lekker vindt.

Aan de slag!
Klop de eidooiers los met een garde. Voeg de azijn en de mosterd (neem de eierdooiers en meng deze eerst met een goede koffielepel mosterd. Dit is heel belangrijk want de mosterd zal ervoor zorgen dat de mayonaise goed pakt of bindt... meng goed.
Giet er beetje bij beetje de arachideolie of andere olie bij. Klop ondertussen goed door en zorg dat de eidooiers de olie telkens volledig hebben opgenomen vooraleer je extra olie toevoegt. Klopt tot je een smeuïge dikke mayonaise krijgt.
Breng op smaak met peper en zout.  

Koken en Kitch op facebook

Tip!
Geschifte mayonaise kan je nog redden en hoef je niet weg te gooien. Neem een schone kom en doe hierin een klein beetje olie en wat ijskoud water. Klop goed los. Voeg hier druppelsgewijs de geschifte mayonaise aan toe en het zal opnieuw binden.
Gebruik een neutrale olie zoals arachideolie .

donderdag 8 december 2016

Klassiek Italiaanse ossobuco

... met kalkoenschenkels

Wat heb je nodig?
2 kalfsschenkels
2 wortels
1 kleine stengel selder
1 ui
1 teentje knoflook
400 g tomatenblokjes
witte wijn 125   ml
kalfsbouillon 125   ml
2 el speltbloem
tijm, laurierblaadje
oregano
olijfolie
peper &zout

Zo maak je het!
Maak de groenten schoon. Schil de wortel en snijd in stukjes. Snijd de selderij, met wat blad, fijn.
Pel en snipper de ui en de knoflook.
Kruid de schenkels met peper en zout, wentel ze in bloem.
Fruit de knoflook glazig in boter met olijfolie. Bak de schenkels (eventueel in porties) goudbruin. Schep het vlees uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie. Voeg de ui, de wortel en de selderij bij het braadvocht van het vlees. Stoof de groenten ongeveer 3 minuten op matig vuur.
Leg het vlees weer bij in de pan.
Voeg de wijn met de tomatenblokjes, tijm en laurier toe. Schenk er dan de bouillon bij. Verwarm de oven voor op 180°C. Laat afgedekt in de oven 60 minuten garen, tot het vlees zacht is. Roer regelmatig om en voeg eventueel nog wat meer vocht toe.
Schep het vlees met een schuimspaan uit de pan en laat de saus naar smaak verder indikken.
Leg het vlees terug in de pan.
Serveer de schenkels met verse pasta of risotto.

Tip!
Werk eventueel af met de gremolata.

Koken en Kitch op facebook

woensdag 7 december 2016

Gebakken sla met krokante ham en knoflookchips

... de sla smaakt perfect met de krokante ham en knoflookchips!
Wat heb je nodig voor ?
4 plakjes rauwe ham (Gandaham of prosciutto)
1 ijsbergsla
6 teentjes knoflook
1 koffielepel kokosvet
fleur de sel en peper
1 eetlepel olijfolie extra vierge

Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 180°C.
Leg de plakjes ham op de rooster van de oven en zet ze ± 7 min in de oven tot ze lichtjes bruiner worden. Je kan ze ook in de microgolfoven krokant maken.
Schil de knoflookteentjes en snijd ze in heel dunne plakjes.
Smelt het kokosvet op een matig vuur en bak hierin de knoflookplakjes tot ze goudbruin zijn.
Je mag de plakjes knoflook niet frituren, maar je moet ze zachtjes stoven en langzaam lichtbruin laten worden. Blijf erbij staan en draai ze regelmatig om. Gebruik hier kokosvet voor omdat dit minder spat. Haal ze eruit en laat ze uitdruipen op een keukenpapiertje.
Snijd de sla in reepjes van ± 1 cm en bak ze in hetzelfde vet. Dat heeft intussen de smaak van de knoflook opgenomen. Het bakken gaat heel snel, 2 à 3 min is voldoende. Blijf intussen roeren, de sla mag niet helemaal plat zijn. Haal van het vuur en kruid met peper en een beetje fleur de sel.
Meng de sla en de stukjes ham. Leg het mengsel in het midden van het bord. Strooi de knoflookchips errond. Giet er een beetje olijfolie rond. Werk af met peper.

Recept naar inspiratie van Pascale Naessens

Koken en Kitch op facebook

zaterdag 3 december 2016

Mousse van rode paprika en tomaat met mozarella

... een heerlijk voorafje!
Nodig:
1 sjalot
1 rode paprika
1 tomaat
peper & zout
1 tl verse oregano
1 blaadje gelatine
1/2 bolletje mozzarella
verse basilicum
olijfolie

Aan de slag!
Snipper de sjalot fijn en stoof aan in een weinig olijfolie. Pel de tomaat en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Schil de paprika en snijd ook deze in kleine blokjes. Voeg de tomatenblokjes en paprika bij de sjalot. Stoof ze even mee en kruid met peper, zout en oregano naar smaak.
Week het blaadje gelatine in koud water. Pureer het tomaat-paprikamengsel en los hierin de uitgeknepen gelatine op. Schep dan over in kleine glaasjes en laat een paar uur opstijven in de koelkast.
Snijd de mozarella in blokjes en marineer ze een paar uur in wat olijfolie met peper en zout en een paar fijngesnipperde basilicumblaadjes.
Verdeel ze net voor het serveren over de mousse.
Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

dinsdag 29 november 2016

Apero hapjes, gevarieerd, lekker en vooral gemakkelijk!

... een heerlijke start voor een gemoedelijk etentje met vrienden!


*Een erwtensoepje (400 g spliterwten, 1 ui, 1 kleine prei, aangebakken gerookte spekblokjes, 1/2 l groentebouillon, peper en zout)

* Parma- of serranoham fijn gescheurd en fijn gesneden blokjes meloen in laagjes, afgewerkt met balsamico siroop en een blaadje basilicum.

* Tomatenblokjes (gekruid met een snuif bruschetta kruiden, mozzarella in kleine blokjes en groene pesto in laagjes, afgewerkt met een blaadje basilicum.


Koken en Kitch op facebook
tomaat-mozzarellahapje met pesto

ham-meloenhapje met basilic 
erwtensoepje


zondag 27 november 2016

Heerlijke havermoutwafeltjes

... heerlijk!! 
belegd met volle Griekse yoghurt en fruit!

Nodig voor ± 10 á 12 wafeltjes
400 g fijngemalen havermout
40 g kokosbloesemsuiker
20 g bakpoeder (of wijnsteen bakpoeder)
350 ml ongezoete amandelmelk
4 eieren
kokosvet om je wafelijzer mee in te vetten

Aan de slag!
Meng alle ingrediënten zorgvuldig en laat het deeg een half uurtje rijzen.
Zet je wafelijzer op de warmste stand en bakken maar!
Je kan een wafeltje naar wens beleggen met vers fruit zoals banaanschijfjes, peer en Griekse yoghurt... heerlijk!

Tips:
Je kan eventueel aan het beslag een smaakmaker toevoegen: een koffielepel kaneel, vanille...
De wafels zijn niet erg zoet van smaak, je kan dan eventueel meer kokosbloesemsuiker toevoegen.

Koken en Kitch op facebook

Naar inspiratie van Ine Jacobs

vrijdag 25 november 2016

Avocado met krab en lompviseitjes

... een frisse starter!
Wat heb je nodig?
1 rijpe avocado
1 sjalot
1 blikje krabvlees
sap van 1/2 limoen
wasabi naar smaak 
1 potje lompviseitjes
bieslook
peper & zout

Aan de slag!
Laat het krabvlees uitlekken en meng het met wat olijfolie en peper en zout. 
Leg het onderaan in een keukenring en druk goed aan.
Plet het vruchtvlees van de avocado en meng met wat limoensap. Hak de sjalot zeer fijn 
en meng deze samen met de wasabi door het vruchtvlees. Kruid met peper en zout bij naar smaak.
Lepel het avocadomengsel op het krabvlees en werk dan af met de lompviseitjes en bieslook.
Dresseer nog met een straaltje olijfolie erover en een draai van de pepermolen.

Tip!
Geen keukenring? 
Je kan er zelf eentje maken van een leeg krabblikje waar je de deksel en de bodem van afschroeft met een blikopener.

Koken en Kitch op facebook

Naar inspiratie van een receptje van Pascale Naessens.

zondag 20 november 2016

Kip met mosterd, spek en tomaten

... eenvoudig en superlekker!
Wat heb je nodig?
6 of 8 onderbouten
12 plakjes spek
4 tomaten
rozemarijn
mosterd

Aan de slag!
Giet olijfolie in een pan. Bak de kippenbouten bruin op een matig vuur.
Snijd intussen de tomaten in plakken en leg ze op de bodem van een ovenschaal.
Kruid ze enkel met peper, geen zout toevoegen, want de spek zelf is al zout genoeg. 
Smeer elke kippenbout in met mosterd, leg er een takje rozemarijn op en rol ze in 2 plakjes spek. 
Leg de bouten op de tomaten en zet de schaal 30 min in de oven op 180°C.
   
Lekker met gewokte groentjes!
Smakelijk!

Naar inspiratie va Pascale Naessens

Koken en Kitch op facebook

zaterdag 19 november 2016

Witloof uit de oven met appeltjes, brie en tijm

... heerlijk!

Wat heb je nodig?
4 stronken witloof
200 gr brie
2 kleine appels
tijm
peper & zout
gehakte walnoten
kokosolie

Aan de slag!
Verwarm de oven voor op 180°C Haal de harde kern onderaan uit de stronken witloof en snijd deze klein. Bak hem kort aan in de pan met kokosolie, gekruid met peper en zout, totdat het grootste deel van het vocht eruit is en leg vervolgens op de bodem van de ovenschaal.
Verwijder het klokhuis met een appelboor en snijd de appels in dunne schijfjes. De schil laat je er nog aan. Leg ze dan dakpansgewijs over je witloof heen. Strooi er flink wat tijm over.
Snijd tenslotte je brie in lange smalle plakjes en leg ze als toplaag bovenop de appelschijfjes.
Strooi er tenslotte nog je gehakte walnoten over.
Plaats de schotel in de oven gedurende 30 min, de laatste 5 minuten kan je eventueel de grill aanzetten zodat je brie mooi goudbruin kleurt. Lekker!

Naar een recept van Cuisine-à-vous.

Koken en Kitch op facebook

donderdag 17 november 2016

Zalm met prei en tomaat uit de oven

... de tomaatjes geven een mooie kleur aan het gerecht 
ze worden door de oven echt lekker sappig!
Wat heb je nodig?
2 stukken zalmfilet op vel
sap van ½ citroen
250 g à 3 stelen prei, in dunne ringen gesneden
verse oregano, fijngehakt
50 ml room
6 kleine trostomaatjes, gehalveerd
olijfolie
peper & zout
10 g gepelde pistachenootjes, grof gehakt

Aan de slag!
Warm de oven voor op 180°C.
Wrijf de stukken zalm in met versgemalen peper,zout en citroensap en laat ze even liggen. Stoof de prei glazig in olijfolie gekruid met peper, zout en oregano. Doe de gestoofde prei in de ovenschaal en giet er de room over.
Bak de zalm in een pan met olijfolie even aan op de velkant en leg op de prei.
Kruid de tomaatjes met peper, zout en oregano en leg ze eromheen. Strooi pistachenootjes eroverheen. Schuif de schaal in de oven en bak de zalmschotel in 20 minuten goudbruin en gaar.
Smakelijk!!

Koken en Kitch op facebook

zondag 13 november 2016

Ovenschotel met gehakt en prei

... super lekker gerechtje!
Wat heb je nodig?
500 g gehakt
2 tenen look
4 stelen prei
worchestersaus
2 tomaten
4 lente-uitjes
een handvol bladpeterselie
1 el mosterd
bruchettakruiden
olijfolie
peper & zout
verse kruiden: peterselie, bieslook basilicum

Aan de slag!
Snijd de tomaten in kwarten, verwijder het vocht en de zaadlijsten, en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Hak de kruiden, de lente-uitjes en de look fijn.
Bak eerst de look even aan in de olijfolie, voeg dan het gehakt bij en bak rul, niet te ver laten gaan want moet nog in de oven, en voeg op het eind de tomatenblokjes, lente-uitjes, de verse kruiden en de mosterd bij. Roer even door en kruid naar smaak bij met peper en zout.
Snijd de prei in stukjes, bak deze aan in olijfolie gekruid met peper en zout en enkele druppels worchestersaus (optioneel). Snijd de bladpeterselie fijn en meng onder de prei.
Leg het gehakt onderaan in de ovenschotel met hierbovenop de prei.
Zet 20 min in een voorverwarmde oven op 180°C.

Smakelijk!

Tips!
Enkele druppels worchestersaus bij je gestoofde prei geeft een overheerlijke smaak!
Je kan ook gedroogde kruiden gebruiken als je geen verse bij de hand hebt.
Als je het gerecht vooraf klaarmaakt, dan zet je
de schotel wat langer in de oven!

Koken en Kitch op facebook

Naar inspiratie van Pascale Naessens

zaterdag 12 november 2016

Appel met mozzarella in de oven

... met heerlijke gegrilde walnoten!
Wat heb je nodig?
2 grote appelen
8 grote, dunne plakken mozzarella (of 1 grote bol in 8 plakjes gesneden)
1 stevige handvol walnoten
olijfolie
balsamicoazijn
peper

Hoe maak je het?
Snijd een stukje van de onderkant van de appels af zodat ze beter rechtop blijven staan. Verwijder nu het klokhuis met een appelboor. Snijd dan de appels horizontaal in 5 gelijke plakken.
Bestrijk de plakken met olijfolie.
Kruid de mozzarella met wat zwarte peper. Leg nu op alle appelplakken wat mozzarella. Prik een satéprikker door de volledig appel en leg de appels in een ovenschaal. Overgiet ze met wat olijfolie en balsamicoazijn.
Zet de ovenschaal 20 minuten in de oven. Leg de walnoten erbij en zet alles terug 10 minuten in de oven. De walnoten worden krokant en heerlijk vol van smaak!

Geniet ervan!

Koken en Kitch op facebook

vrijdag 11 november 2016

Gebakken halloumi met groene asperges en kerstomaatjes

... lekker veggie!

Nodig voor 2
1 pakje halloumi
1 bos groene asperges
15 kleine trostomaatjes
gedroogde tijm
olijfolie
balsamicoazijn
peper & zout

Aan de slag!
Verwarm de oven voor op 180°C
Stoom de groene asperges, waarvan enkel het onderste harde gedeelte is afgesneden, gedurende 5 min en laat even afkoelen.
Leg de asperges samen met de trostomaatjes die je hebt gehalveerd, met de snijkant naar boven in een ovenschaal. Kruid met tijm, een beetje zout en peper. Giet er een dunne straal olijfolie op. Let erop dat de tijm goed onder de olie zit. Zet deze schaal ongeveer 15 minuten in de oven.
Snijd de halloumi in dikke plakken (driehoekjes) en bak beide kanten kort in een pan met olijfolie.
Dresseer daarna het bord met een straaltje balsamico.
Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

maandag 7 november 2016

Bananencake

... lekker gezond als ontbijt of tussendoortje

Wat heb je nodig?
400 ml kokosmelk (1 blik)
400 ml havermoutvlokken
200 ml amandelmeel
zie tip mini maatbeker!
2 grote bananen (waarvan eentje héél rijp!)
1 el honing

Aan de slag:
Snijd de bananen in schijfjes. Meng de havermout met het amandelmeel, de kokosmelken de schijfjes van één rijpe banaan. Je kan dit met de hand doen of in de keukenrobot met de K-haak.
Giet het deeg over in een met ovenpapier bedekte (brood)bakvorm. Werk bovenaan af met de schijfjes van de tweede banaan waarover je een beetje honing borstelt.

Zet 60 min in een voorverwarmde oven op 180°C. Iedere oven is anders, dus controleer regelmatig!
Laat de cake goed afkoelen, dan stijft hij verder op. Je kan hem bewaren in een afgesloten doos in de koelkast.
Smakelijk!

Tips!
De honing is geen must maar zorgt voor een mooi glansend laagje, het ook wil ook wat! ;-)
Deze mini maatbeker is héél handig bij het afwegen van de ingrediënten!
Je kan de bananencake ook in schijfjes klaar voor gebruik invriezen, lekker makkelijk!

Koken en Kitch op facebook


mini maatbeker














 Recept naar inspiratie van Pascale Naessens

Prei in de oven, gerookte ham en ei

... een zalig gerechtje!

 
Wat heb je nodig?
4 eieren
2à3 stelen prei
200g gerookte ham
2 teentjes look
olijfolie
verse tijm en rozemarijn
peper&zout

Aan de slag!
Was en snijd de prei, gebruik vooral het onderste deel van de steel.
(de rest kan in de soep later)
Stoom de prei gedurende 6 min en bak dan heel even in olijfolie met look, peper & zout.
Rol de prei in in de ham en schik in de ovenschotel met veel verse kruiden (tijm en rozemarijn) en geperste look.
Zet de schotel gedurende 20 min in de voorverwarmde oven op 180°C
Kook ondertussen de eieren. Hak deze grof,
voeg een klein beetje gesmolten goede boter aan toe en kruid af naar smaak.
Hak de peterselie grof.
Stel je bord samen met de rolletjes prei, kruiden en de eieren...

Geniet ervan!
Met dank aan Veerle Lebrun

Koken en Kitch op facebook


Lasagne van savooikool

... een heerlijke, hartige ovenschotel!


Wat heb je nodig?
savooikool, 8 bladeren
1 blik tomatenblokjes, 400 g
500 g bruine champignons (of gewone)
150 g rocotta 
150 g volle room
30 g parmazaan
olijfolie
peper&zout

Aan de slag!
Warm je oven voor op 180°C
Haal de bladeren zorgvuldig van de kool, haal de harde nerven er even uit en kook ze gedurende ± 10 min in water met zout toegevoegd. Haal ze uit het kookvocht en laat ze droge op een  zuivere keukenhanddoek, dep ze desgewenst even verder droog met een andere verse handdoek om te veel vocht in je gerechtje te voorkomen.
Snijd de champignons in schijfjes en bak je aan in olijfolie, gekruid met peper en zout en voeg de tomatenblikjes toe. Laat het geheel even inkoken met de toegevoegde ricotta en room,  kruid deze saus verder af naar smaak.
Leg onderaan in je ovenschaal een blad of  2 savooikool, en leg hierop enkele el tomatensaus.
Werk zo verder in laagjes en werk af met als laatste tomatensaus die je met de parmazaan bestrooit. 
Zet de schotel een 15 à 20 min in de voorverwarmde oven van 180°C


Tip!
Zorg er zeker voor dat je savooikoolbladeren heel droog zijn!
Gebruik volle ricotta en room voor een optimale smaak!

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

zondag 6 november 2016

Kipgehaktballetjes in bouillon

... heerlijke kipgehaktballetjes met een oosterse smaak!
Wat heb je nodig?
500 g kippengehakt
3 puntpaprika's
4 lente-uitjes
4 el sojasaus
600 ml water
200 ml groentenbouillon
2 dikke teentjes knoflook
4 cm verse gember
verse koriander (of peterselie)
peper & zout

Aan de slag!
Versnipper de look, de gember en snijd de koeriander/peterselie fijn. Meng alles onder het gehakt en meng alles met flink wat peper en zout. Rol balletjes van het gehakt.
Snijd de puntpapdrika's in fijn ringen en stoof ze beetgaar in olijfolie. Voeg het water toe, de sojasaus en de groentenbouillon. Breng het gehaal aan de kook en voeg de gehaktballetjes toe. Laat nu rustig koken tot de balletjes gaar zijn... als ze komen bovendrijven!
Snijd ondertussen 2 lente-uien in fijne ringen en voeg ze ook toe aan de bouillon.
Laat even rusten vooraleer je opdient, Snijd de andere 2 lente-uitjes diagonaal door en strooi over je bordje.
Smakelijk!!

Tip!
Voor de liefhebbers lekker met een sneetje volgranen of speltbrood!

Koken en Kitch op facebook

zaterdag 5 november 2016

Mac en cheese gezond!!

... een lekkere gezonde versie van dit comfortfood gerechtje... gewoon heerlijk!👌🏻
Nodig voor 2: 
250 g champignons 
2 courgettes
2 dikkere sneetjes ham, in blokjes gesneden
peper & zout
2 eitjes
250 g ricotta
Parmigiano

De courgettes in slierten snijden en 15 min in oven op 180°C met peper en wat olijfolie garen ofwel enkele min stomen.
De champignons in schijfjes gesneden, bakken in wat olijfolie met de ham in blokjes erbij gevoegd.
Eventueel kruiden met peper en zout naar smaak. Haal je pan van het vuur. 
Ondertussen de ricotta en de eitjes klutsen, voeg dit mengsel bij de champignons.
Laat even goed doorwarmen en roer ondertussen. Daarna de courgettes erbij voegen en voorzichtig mengen. Afwerken met de parmigiano.

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

Hummus

... snel en makkelijk recept! 
ideaal vegetarisch aperitiefhapje met kikkererwten ...


Nodig:
240 g gare kikkererwten uit blik (behoud ook het vocht)
1 afgestreken el geroosterde sesamzaadjes (in de pan roosteren) of tahini (sesampasta)
1 fijngesneden knoflookteentje (naar smaak)
50 ml olijfolie
enkele druppels geroosterde sesamolie (niet teveel want dit smaakt al snel heel erg door!)
Indien gewenst 1 el fijngesneden korianderblaadjes

Aan de slag:
Doe alle ingrediënten in een blender, mix fijn en proef. Als je puree hebt in plaats van zalf, voeg je meer olijfolie toe. Naar smaak voeg je korianderblaadjes toe en mix opnieuw.
Als de zalf nog niet smeuïg genoeg is, voeg je eventueel wat vocht uit het kikkererwtenbokaaltje bij. 
Kruid met peper en zout.
Mix nog een keer goed met de blender en de humus is klaar om als dipsausje te serveren bij in de oven geroosterd brood.
Smakelijk!

Tip!
Het geheim van een lekkere hummus is te werken met supergare kikkererwten:
dus als je vertrekt van gedroogde kikkererwten, laat ze dan eerst een nachtje weken en dan zeer lang garen zoals beschreven op de verpakking. Veel makkelijker is natuurlijk recht uit een bokaaltje.
Enkele druppeltjes citroen erbij is ook een tip!
Lekker op een volgranen toast!!

Koken en Kitch  op facebook

vrijdag 4 november 2016

Kippengehaktballetjes gevuld met een spruitje en spekspruitjes on the side :-)

... een verrassend lekker gerechtje!


Nodig
500 g kippengehakt
1 eiwit
1 el gehakte peterselie (gedroogd)
1 el havermeel (havermout geblenderd)
peper & zout
bruchetta van O&V
150 g gerookte spekjes
600 g spruitjes (diepvries)
balsamico
olijfolie

Aan de slag!
Stoom je de spruitjes gedurende 5 min en laat even afkoelen. Verwarm je oven voor op 180°C
Prepareer je gehakt met het eiwit, het havermeel en kruiden naar smaak; peper en zout, peterselie, bruchetta....
Dan kan je gehaktballetjes rollen met telkens één spruitje erin. Bak de spekreepjes in olijfolie krokant, doe er de spruitjes bij, kruid met peper en zout (voorzichtig met zout omwille van de spekjes!) en ook bruchetta kruiden. Roer even door en blus met een geutje balsamico.
Dan doe je alles in een ovenschotel. Zet in de voorverwarmde oven en laat 20 min smoren.

Smakelijk!


Koken en Kitch op facebook

donderdag 3 november 2016

Savooikool met een hartig kruidenkorstje

... verrassend lekker met de kruidenkorst, heerlijk!
Wat heb je nodig?
1/2 kleine savooikool
2 tomaten
een handvol geroosterde hazelnoten
200 g verse platte peterselie (of 2 el gedroogde)
200 g geraspte kaas
2 teentjes knoflook
7 el sojasaus
150 g room
olijfolie

Aan de slag!
Snijd de helft van de savooikool overlangs in 4 kwarten, zorg dat de bladeren mooi blijven zitten aan de stam. Leg ze in een kookpot in 2 ml water, een flinke scheut olijfolie, gekruid met peper en zout.
Kook de kool ongeveer 5 min, haal ze uit de kookpot en lat even uitlekken op een handdoek.
Meng ondertussen de room met de sojasaus, leg de stukken kool in een ovenschaal en overgiet met het roommengsel. Snijd de tomaten in stukken en verdeel ze tussen de kool.
Hak de noten en de peterselie grof en versnipper de look. 
Doe de geraspte kaas in een grotere kom en doe hierbij de gehakte noten, peterselie en look. Meng het geheel met een flinke scheut olijfolie en kruid met peper en zout.
Verdeel deze mengeling in een dikke laag over de savooi met tomaten.
Klaar voor de oven!
Zet de schotel gedurende 20 min in een voorverwarmde oven van 108°C.

Tip!
Zeer lekker met een stukje schelvishaasje!

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

Naar inspiratie van Pascale Naessens

woensdag 2 november 2016

Boontjes met feta, munt en walnoten

... een snelle en lekkere lunch! 
Boontjes met munt, feta en walnoten

Wat heb je nodig voor 2?
200 g verse sperziebonen
150 g feta
10 verse muntblaadjes, fijngehakt
50 g walnoten
2 el olijfolie
2 el balsamicoazijn
Zout & peper

Aan de slag!
Stoom of kook de boontjes beetgaar.
Snijd de feta in blokjes en hak de noten grof.
Meng al je ingrediënten: bonen, feta kaas, gehakte walnoten, gehakte munt, olie en azijn, zout en peper...
Smakelijk!
Boontjes met munt, feta en walnoten
Koken en Kitch op facebook

Tip!
Een ideale lunch om de dag voordien klaar te maken!
Receptje van Cuisine-à-Vous




zondag 30 oktober 2016

Spaghettipompoen

... gewoon heerlijk!!!
Nodig:
1 spaghettipompoen
olijfolie
peper&zout
je favoriete tomatensaus
geraspte parmazaanse kaas

Aan de slag!
Snijd je pompoen doormidden, haal de pitten eruit met een soeplepel.
Bestrooi de vruchthelften met peper en zout en besprenkel met olijfolie. Je kan dit even uitborstelen.
Zet de pompoen in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende een uurtje. Controleer regelmatig!
Ondertussen kan je de tomatensaus klaarmaken.
Haal de pompoen uit de oven en laat even rusten. Schraap met een vork het vruchtvlees los zodat je sliertjes krijgt zoals pasta. Deze kan je mengen met de saus, terug in de pompoenschil leggen en met kaas bestrooien om eventueel te gratineren.

Smakelijk!!

Koken en Kitch op facebook


zaterdag 29 oktober 2016

Pompoen snijden

.... kooktips!

Als je een flespompoen koopt, heb je deze tip niet nodig want dat lukt vanzelf...
Maar je hebt ook hardere krengen waarbij het zweet al in je handen komt te staan als je moet beginnen snijden... 

Tips!!
*Een vochtige keukenhanddoek onder je snijplank en de pompoen leggen zodat je meer grip hebt!

*Als je de pompoen met schil even verwarmt in de microgolfoven, gaat het snijden en eventueel schillen veel eenvoudiger! (prik enkele diepe gaten in de pompen zodat hij niet gaat ploffen!) 
Afhankelijk van de grootte 2 à 4 minuten... tussendoor even voelen en de pompoen omkeren...  zeker het proberen waard!

Succes!

vrijdag 28 oktober 2016

Lekkere kerstster met bladerdeegworstjes!

Wanneer jij deze kerstster aan jouw gasten serveert,
 zullen ze het gegarandeerd willen proeven. 
Het is super gemakkelijk om zelf te maken!


Wat heb je nodig?
500g bladerdeeg
10 worstjes
1 eidooier opgeklopt in een beetje water

Hoe maak je het?
Begin met de oven voor te verwarmen op 200°C.
Leg vervolgens het bladerdeeg op het keukenblad en snijd in smalle stroken. Zorg dat je het bladerdeeg stroken hebt horizontaal en verticaal, zodat er vierkantjes ontstaan. Snijd vervolgens de knackworsten in kleine stukjes en rol de stukjes in de deegvierkantjes. Je hebt totaal 60 stukjes nodig, dus het is belangrijk dat je er genoeg maakt.
Bestrijk het deeg met een borstel met losgeklopt ei mengsel.
Leg vervolgens de stukjes bladerdeeg met knackworst op een met beklede bakplaat in de vorm van een ster. Je kan de ster nog even opnieuw bestrijken met ei...
Plaats de ster in de voorverwarmde oven voor 15 tot 20 minuten. (Iedere oven is anders!)

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

donderdag 27 oktober 2016

Kabeljauw met pittige erwtenpuree!

... snel klaar en super lekker!
Wat heb je nodig?
400 g erwten 
4 teentjes look
1 el groene curry
2 el olijfolie
verse kruiden: platte peterselie, bieslook, ... 
kabeljauw

Aan de slag!
Stoom de erwten samen met de met 4 teentjes look. Bewaar het stoomvocht om eventueel je erwtenpuree een beetje smeuïger te maken indien nodig. Hak ondertussen je kruiden fijn.
Mix de erwten met de olijfolie, de groene curry en de verse kruiden. Als je een smeuïgere puree wenst, kan je nog wat stoomvocht bijvoegen. Bak ook je kabeljauw, gekruid met peper en zout in olijfolie.
Dresseer de puree op een bordje en leg er de gebakken kabeljauw op. 
Een takje verse kruiden maakt het af! 😊
Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

Naar inspiratie van Pascale Naessens

dinsdag 25 oktober 2016

Pompoenpitten roosteren

... een lekkere snack!

Gooi jij bij het schoonmaken, net als heel veel andere mensen, 
de pompitten weg bij het schoonmaken?.. nooit meer doen!!

Wat heb je nodig?
Pitten uit een pompoen
1/2 theelepel korianderzaad
1 theelepel oregano
1/4 theelepel venkelzaad
Peper & zeezout uit de molen
een paar druppels olijfolie

Aan de slag!
Verwarm de oven voor op 180°C of rooster de pompoenpitten in de pan.
Stamp de kruiden heel fijn in een vijzel.
Kook de pompoenpitten in ruim water met goede snuif zout 20 min. Dep daarna droog.
Leg de pompoenpitten vooraan op een met bakpapier bekleedde bakplaat of in een ovenschaal/braadslede en besprenkel met de olijfolie. Smeer deze in met de kruiden en breng op smaak met peper en zout.
Plaats de plaat voor ongeveer 40 min in een voorverwarmde oven of rooster de pitten voor een paar minuten op middelgroot vuur totdat deze knapperig en goudbruin zijn.

Let op! Geen enkele oven is hetzelfde. Het veiligst is om na 25 á 30 minuten de oven even open te doen en te kijken hoe het met de pompoenpitten gaat. Schep deze eventueel een keer om en plaats terug als de pitten nog niet klaar zijn.  Pas op dat de pitten niet verbranden.

Geniet van je zelf gegrilde pitten!

Koken en Kitch op facebook


maandag 24 oktober 2016

Gebakken savooikool met zeebaars

... heerlijk gerechtje zo snel klaar!
Wat heb je nodig voor 2?
1/2 savooikool
2 zeebaarsfilets met vel
een handvol bladpeterselie
2 el kappertjes
2 el lichte sojasaus
olijfolie en goede boter
peper & zout
muscaatnoot

Aan de slag!
Snijd de halve savooikool doormidden en kook ze onder deksel gaar in in een kookpot voor de helft aangevuld met water, olijfolie, peper en zout bijgevoegd, dit gedurende 7 min.
Zorg dat je ondertussen de bladpeterselie fijngehakt.
Haal de gaargekookte kool uit de pan en laat even uitlekken.
Smelt de boter samen met de olijfolie in de pan en bak hierin de savooikool mooi bruin op een zacht vuurtje aan beide kanten. Voeg de kappertjes toe en laat even meestoven. Strooi vlak voor het opdienen de bladpeterselie erover. Voeg de sojasaus toe en laat even opkomen.
Schik de savooi mooi op het bord met de vis ernaast en giet er de rest van het sausje over.
Voeg vlak voor het opdienen nog war bladpeterselie toe.

Smakelijk!!

Tip!
Gebruik vooral niet te veel zout want zowel de kappertjes als de sojasaus zijn al heel zout!
Voor de liefhebbers.. lekker met gebakken krielaardappeltjes!

Koken en Kitch op facebook

vrijdag 21 oktober 2016

Tongrolletjes met kokosmelk, limoen en tomaatjes

... geen werk en ongelooflijk lekker!

Nodig voor 2 pers:
8 tongrolletjes
15 kleine trostomaatjes
150 ml kokosmelk
1/2 kruiden bouillonblokje
1 limoen
1 grote bos verse kruiden: peterselie, bieslook ... 
1 knoflookteentje
olijfolie
peper & zout

Aan de slag!
Verwarm de oven alvast voor op 180°C
Meng de kokosmelk met het sap van een halve limoenhet bouillonblokje en een scheut olijfolie. Kruid met peper en zout en de fijngesnipperde knoflook. Meng er ook de fijngehakte kruiden onder.
Halveer de tomaatjes. Snijd de andere helft van de limoen in plakjes.
Neem een vuurvaste schaal, leg er de tongrolletjes in en een deel van de tomaatjes. Giet er dan het sausje over en eindig met  enkele halve tomaatjes en de plakjes limoen eromheen.
Zet ongeveer 30 min in de oven op 180 °C
Smakelijk!

Tip!
Je kan ook gedroogde kruiden gebruiken.
Je kan er volwaardige rijst bij serveren voor de stevige eters!

Koken en Kitch op facebook

Naar inspiratie van Pascale Naessens