Welkom op Koken en Kitch!

Dat deze blog je mag inspireren om zelf aan de slag te gaan.

Vele recepten zijn zelf uitgeprobeerd, de bron van het recept wordt altijd vermeld.

Je kan gerust posts, foto's en recepten gebruiken, maar plaats dan wel een link naar Koken en Kitch.

Voor commerciële doeleinden dient toestemming gevraagd te worden!

maandag 28 december 2015

Magic Perrier coctail

... een super alcoholvrij aperitief!



Dit heb je nodig: 
genoeg suikerspin om het glas te vullen. 
Aardbeismaak past het best bij deze cocktail, maar je kunt de smaken natuurlijk ook variëren, 
20 cl Perrier

Zo maak je het:
Vul een hoog en breed glas met de suikerspin en serveer samen met het flesje Perrier. Terwijl jouw gasten aan het kijken zijn (een beetje show hoort erbij!) schenk je het Perrier-water in het glas. Je zal zien dat de suikerspin langzaam smelt en dat het water zacht roze kleurt. Mooi om te zien, en het smaakt lekker zoet naar snoepjes.

Koken en Kitch op facebook

zondag 27 december 2015

Marmerwafeltjes

... van Jeroen Meus


Ingrediënten:
Voor 4 personen
500 g bloem
300 g suiker
400 g boter (op kamertemperatuur)
6 eieren
50 g cacaopoeder
1 eetlepel en een halve koffielepel bakpoeder
1 vanillestokje
een snuifje zout
Ook nodig:
een keukenmachine (met hulpstuk om beslag te mengen)
een wafelijzer en een rooster

Bereiding:
Meng de bloem met de suiker en doe er het bakpoeder bij.
Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap er de zaadjes uit met een scherp mes. Doe ze bij de bloem en meng met de keukenmachine.
Doe er de in stukjes gesneden boter en de eieren bij. Voeg een snuifje zout toe aan het deeg en meng alles goed met de keukenmachine.
Deel het deeg in twee en meng één deel met cacaopoeder.
Verwarm het wafelijzer.
Neem twee lepels. Schep een lepel wit deeg en een lepel chocoladedeeg en draai ze in elkaar. Doe het deeg in het wafelijzer en bak een wafel.
Laat de wafels afkoelen op een rooster.
Lekker!

Tip:
Versgebakken wafels bewaren?
Warm zijn wafels natuurlijk het lekkerst! Wil je ze toch bewaren voor later?
Laat de wafels eerst goed afkoelen op een rooster. Daarna kun je ze bewaren in een afgesloten doos. Je kan ze bewaren met een snee brood erbij, het brood wordt hard, maar de wafels blijven vers.

Koken en Kitch op facebook

donderdag 24 december 2015

Gegrilde paprikasoep


... een feestelijk soepje met een geutje room!



Het blijft een topper, ook in de winter. Om het nog wat feestelijker te maken, kan je de kommetjes/glaasjes versieren met gerookte zalmsnippers. Serveren in espressokopjes of kleine glaasjes zorgt voor een feestelijke presentatie.

Ingrediënten:
1 klein stokbrood
2 grote rode paprika’s
3 el olijfolie
50 g hazelnoten, fijngehakt
100 g geraspte belegen kaas
1 el milde paprikapoeder
zwarte peper
2 el verse tijmblaadjes
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, fijngehakt
750 ml kippenbouillon of kruidenbouillon

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 225°C. Rooster de paprika’s in een bakblik in de oven 20 minuten tot het vel zwart geblakerd is. Snijd intussen het stokbrood in de lengte in 4 mooie plakken en halveer deze in de lengte. Bestrijk de stukken aan beide kanten dun met olijfolie en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Meng de hazelnoten met de kaas, 1/2 eetlepel paprikapoeder, peper en 1 eetlepel tijmblaadjes en strooi dit over de broodstengels. Laat de paprika 10 minuten rusten in een afgedekte schaal en schuif de broodstengels in de oven. Laat ze in 5-10 minuten knapperig bruin worden en daarna afkoelen. Verwijder de zaadjes uit de paprika’s en trek het velletje eraf. Snijd de paprika’s in repen. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook zachtjes. Voeg de paprika en 1/2 eetlepel paprikapoeder toe en schenk de bouillon erbij. Laat dit 5 minuten zachtjes koken en pureer het geheel met een staafmixer tot een glad gebonden soep. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de soep in diepe borden en strooi de tijmblaadjes erin. Leg de broodstengels op de rand.


Koken en Kitch op facebook

dinsdag 22 december 2015

Kerstkoekjes

... leuk om te bakken met de kinderen onder de vakantie!!
Je kan ze ook in de boom hangen, wel een gaatje in prikken dan!


Heerlijk zelfgemaakte koekjes smullen kan met dit makkelijk recept
 voor de enige, echte, lekkere zandkoekjes die brokkelen in je mond.

Ingrediënten:
1 eigeel
80 gr boter
10 gr vanillesuiker
50 gr bloemsuiker
1 snuifje zout
125 gr bloem
kristalsuiker om te bestrooien

Bereiding
Doe de bloem in en kom, maak een kuiltje en doe hierin de boter, de vanillesuiker en de bloemsuiker. Kneed lang en stevig tot een homogene massa. Maar er een rol van, doe er plasticfolie over en leg een kwartiertje in de ijskast.
Zet de oven op 180°C. Haal de rol uit de ijskast en snijd in schijfjes van een halve centimeter, je kan er allerlei figuurtjes uit snijden met een vormpje. Rol deze door het eigeel en de suiker en leg ze op bakpapier op een bakplaat.
Bak ze gedurende 20 à 25 min op 180¨°C
Doe er een laagje koffie over en versier met stiftjes met leuke garnituurtjes.
Als je in de kerstboom wil hangen, voorzie het figuurtje dan van een gaatje bovenaan.
Leuk en lekker!!

Dank je wel Tine Debing en Richelle Moors!


Koken en Kitch op facebook

maandag 14 december 2015

Een gezond hapje!

 ...vol geluk!


Cherrytomaatjes, zwarte olijven, roomkaas, blaadje sla en gerookte zalm op een stokbroodje

Koken en Kitch op facebook

zondag 13 december 2015

Zuurkoolstamppot

... met lekkere rookworst!



Ingrediënten:
een dikke ui
twee teentjes knoflook
een doosje gerookt spek
witte wijn
kruiden: peper, zout, muskaatnoot, 3 a 4 jeneverbessen, 3 a 4 kruidnagels
1 blad laurier, kl groentebouillon
1,250 kg geschilde aardappelen
een rookworst
500 g zuurkool
een ei

Bereiding:
De ui fijn snipperen en samen met de fijngehakte look stoven, het spek in blokjes, laten mee aanbakken. De zuurkool laten uitlekken en verspreiden over het mengsel. De kruiden toevoegen en een glas witte wijn erover gieten. Dit een half uurtje laten stoven om een laag vuurtje. De aardappelen schillen en twee keer 5 minuten laten garen in de microgolf in een weinig water. Na een half uur stoven, voegen we de aardappelen bij en kruiden bij met een beetje zeezout. Steeds in het oog houden of het geheel vochtig genoeg blijft, anders water en/of wijn toevoegen. Op het eind de rookworst even laten opwarmen. Het geheel afwerken: de stamppot goed doorroeren met het ei. Eventueel bijkruiden en de laurier en de bessen verwijderen.
Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook




maandag 7 december 2015

Avocado en scampi in een glaasje

... lekker aperitiefhapje!



Ingredienten:
4 scampi
2 avocado’s
1/2 citroen
scheutje olijfolie
snuifje cayennepeper & zout
1 el fijngesneden bieslook
1 tomaat, in kleine stukjes gesneden
8 blaadjes bladpeterselie

Recept:
Pel de scampi, laat het staatje eraan en haal het darmkanaal eruit.
Bak ze aan in olijfolie kort aan iedere kant gekruid met de cayennepeper en een snuif zout.
Laat afkoelen.
Blend het avocadovlees met het citroensap, de olijfolie, het zout en de cayennepeper. 
Voeg de bieslook, en de tomatenstukjes toe en houd apart.
Prik de scampi op een spiesje samen met een blaadje peterselie. 
Vul de glaasjes met guacamole en leg de mini-brochettes erop.

Koken en Kitch op facebook 

Rode kool

... lekker met patatjes en braadworst!


Nodig: 
1 rode kool
4 uien
2 grote stoofappels 
2 el boter, 2 el olijfolie
2 el bruine suiker
4 el aalbessenconfituur
2 dl rode wijn
2 scheutjes natuurazijn
verse tijm
verse laurier
8 jeneverbessen
4 kruidnagels

Aan de slag:
Snijd de rode kool in zeer kleine stukjes en versnipper de uien.
Verhit een ruime kookpot en smelt daarin de boter op een zacht vuurtje.
Stoof de stukjes ui even aan in de pan, maar let erop dat ze niet kleuren.
Voeg even later de rode kool toe.
Schil de appel en rasp het vruchtvlees. Voeg ook dat toe aan de pot met kool en roer alles goed om.
Kneus de jenerverbessen, zodat ze straks meer smaak afgeven. Stop ze samen met de kruidnagels in een theezakje.
Bind met keukentouw enkele takjes verse tijm en een paar blaadjes laurier samen en laat ook dat bouquet garni meestoven op een zacht vuur.
Zet na enkele minuten het vuur iets hoger en voeg de rode wijn toe. Laat het vocht al roerend een beetje verdampen en zet daarna het vuur opnieuw op een laag pitje.
Schep de aalbessenconfituur en de bruine suiker door de kool, roer alles om en laat de schotel een uurtje heel rustig sudderen.
Bind met keukentouw enkele takjes verse tijm en een paar blaadjes laurier samen en laat ook dat bouquet garni meestoven op een zacht vuur.
Sprenkel tenslotte een scheutje natuurazijn over de kool en roer om. 
Verwijder de kruiden.

Smakelijk!

Tip: Je kan deze rode kool gerust invriezen om er later nog een keertje van te genieten!!

Koken en Kitch op facebook

zaterdag 5 december 2015

Advocado créme

hartige koude advocado créme
... simpel te bereiden maar erg lekker, zeker door de romigheid van de avocado.


Nodig:
1 rijpe avocado
een handvol verse basilicumblaadjes
1 dik lookteentje
1 el citroensap
40 ml olijfolie
2 kwartjes gemarineerde tomaatjes
peper&zout

Aan de slag:
Fruit de versnipperde teen look kort in een el olijfolie. Verwijder de schil en de pit uit de avocado en snijd deze in grove stukken. Meng deze stukken met de basilicumblaadjes, citroensap en de look. Alles samen fijn draaien in een blender, proeven en op smaak brengen met peper en zout.

Tips: Lekker ...
als saus bij pasta, tapas, voorgerechten...
op een sandwich met .... bacon, tomaat, sla, ....
laat vooral je fantasie werken!
Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook



Aperitief-kerstboom

 ... leuk en lekker!



Koken en Kitch op facebook

donderdag 3 december 2015

Pasta met advocado en kerstomaten

... lekker en gezond!!

                  

Ingrediënten 2p:
175 g spaghetti
1 rijpe avocado
een handvol verse basilicumblaadjes
1 lookteentje
1 el citroensap
40 ml olijfolie
75 g kerstomaten
peper&zout

Bereidingswijze:
Kook de pasta beetgaar in gezouten water, zoals op de verpakking wordt aangegeven.
Halveer de tomaatjes of snijd ze in 4, naargelang de grootte en leg deze even aan de kant.
Advocado créme
Fruit de versnipperde teen look kort in een el olijfolie. Verwijder de schil en de pit uit de avocado en snijd deze in grove stukken. Meng deze stukken met de basilicumblaadjes, citroensap en de look. Doe het geheel in de blender en voeg langzaam de olijfolie toe totdat de inhoud een glad geheel vormt.
Laat de pasta kort uitlekken en voeg bij de avocadosaus in de pan die je gebruikte voor het fruiten van de look. Proef en kruid nog bij met peper en zout.
Meng er nu ook de tomaatjes onder en serveer.
Eet smakelijk!

Koken en Kitch op facebook
                                                         

woensdag 2 december 2015

Bloemkoolmousse met garnalen

... een verfrissende amuse!

Boodschappenlijstje:
Een halve bloemkool
2 ½ dl (light)room of sojaroom
peper & zout
muskaatnoot
cayennepeper
2 eetlepels geknipt bieslook
Voor de garnalen:
150 g garnalen
1 el olijfolie
1 kl anijslikeur
2 el gehakte dille
gemalen roze peperbolletjes

Bereiding :
Meng alle ingrediënten voor de garnalen onder elkaar en plaats in de koelkast om te marineren.
Kook of stoom de bloemkool gaar, giet af in een vergiet en laat afkoelen. Mix daarna fijn met een weinig room. Klop de rest van de room half stijf met peper, zout, cayennepeper en muskaatnoot. Meng daar nu voorzichtig de bloemkool en de bieslook onder. Af kruiden naar smaak.
Schik in de glaasjes of potjes en laat opstijven in de koelkast gedurende 3 uur. Bedek met de garnaaltjes en versier met bieslook.

Tip: Als je niet houdt van anijs, leg je er garnaaltjes op die niet gemarineerd zijn, ook lekker!!


Koken en Kitch op facebook


maandag 30 november 2015

Pasta met zalm, bloemkool en broccoli

... heerlijk supersnel! 



Ingrediënten:
1/2 bloemkool in roosjes
1 stam broccoli in roosjes
200 g gerookte zalm
250 g tagliatelle
1 stevige scheut olijfolie
1 teentje look
1 sjalot
1 dl witte wijn (optie is groentenbouillon)
1 brikje 2½ dl (soja)room
1 afgestreken el of 1 blokje groentenbouillon
peper & zout
bieslook

Bereiding:
Bak eerst de de fijngesneden sjalot en look aan in de olijfolie en voeg dan de bloemkool- en broccoliroosjes bij en laat deze even mee aanstoven. Kruid het geheel met peper en zout. Blus vervolgens met witte wijn en de room.
Voeg daarna de bouillon toe. Proef en kruid bij naar smaak! Laat even zacht sudderen.
Kook de pasta beetgaar. Giet af en houd een beetje kookvocht bij. Voeg de pasta en een eetlepel vocht van de pasta bij de saus, roer even door en schep het in een bord.
Leg de plakjes gerookte zalm bovenop de pasta.
Werk af met bieslook.
Smakelijk!

Tip:
Je kan ook kiezen voor verse zalm in dunne sneetjes.
De stelen van de bloemkool en broccoli zeker niet weggooien, je kan ze in blokjes snijden en in de diepvries doen voor in de soep later!

Koken en Kitch op facebook

zondag 29 november 2015

Charlotte van pudding en koekjes

 een superlekker dessert!!



Nodig voor de pudding:
2 pakjes vanillebloem
1 l volle melk
20 klontjes suiker
2 eieren                                                    
Samen koken en laten afkoelen

Boterroom maken:
125 g goede boter (zacht)
1 flesje rum
2 eierdooiers
6 pakjes vanille suiker
150 g geraspte chocolade
Koekjes: lange vingers of madera koekjes

Bereiding :
Laat de pudding goed afkoelen, klop hem los met de mixer of een vork.
De boter in een kom doen met de vanillesuiker, de 2 eierdooiers en de rum en onder elkaar kloppen.
Klop nu de pudding onder de boterroom met de mixer en dan de chocoladeschilfers er onder roeren.
Neem een springvorm, Bekleed deze met aluminiumfolie en zet de koekjes rechtop tegen de rand, snijd eerst een stukje af van de onderkant, zo blijven ze mooi recht staan.
Zet ze wel met de mooie kant van het koekje tegen de springvorm.
Leg de bodem ook toe met koekjes.
Doe nu de puddingroom op de koekjes en vul zo afwisselend met koekjes en puddingroom...
als de vorm vol is eindigen met pudding.
Daar mag dan slagroom op gespoten worden en met wat geraspte chocolade afgewerkt.
Zet minstens 6u in de koelkast, maar liever een nachtje.
Maak de springvorm los doe er een mooie strik rond!
Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

zaterdag 28 november 2015

Zalm met olijven-pistache tapenade

 ... met tomaatjes in de oven



Wat heb je nodig?
Zalmfilet (±150 g per persoon)
100 g groene/zwarte olijven zonder pit
50 g pistachenoten 
enkele plukjes dille
kerstomaatjes met kroontje 
gedroogde tijm
olijfolie
peper & zout
gedroogde tijm

Aan de slag:
Mix de olijven met de pistachenoten en een scheut olijfolie. 
Leg de zalmmoten in een ovenschaal. Schik de tapenade tussen de zalmstukken. Leg de tomaatjes ook in de ovenschaal. Kruid met peper, zout en wat gedroogde tijm en giet er wat olijfolie over. 
Zet samen 20 à 25 min in een voorverwarmde oven van 180°C. 
Werk af met wat dille. 
Lekker met volwaardige rijst!

Naar inspriatie van Pascale Naessens uit 'Puur eten 2'

Koken en Kitch op facebook



                                                                          


vrijdag 27 november 2015

Pas op! Chocolade laat je kleren krimpen!


Franse uiensoep

Heerlijk en gemakkelijk recept voor uiensoep met stokbrood met gesmolten kaas!



Ingrediënten:
40 gram boter of margarine
600 gram uien
1 liter vleesbouillon
1 laurierblad
Zout en peper
Stokbrood
Geraspte kaas

Bereiding:
Verhit een pan op het vuur en verhit de boter. Pel de uien en snijd ze in dunne ringen. Bak de ringen aan in de pan met de boter en bak al omscheppend in 20 min goudbruin. Verwarm de oven voor op 200 graden. Voeg de bouillon en het laurierblad toe en laat 30 min zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout. Rooster de sneetjes stokbrood 5 min in de oven. Schep de soep in ovenvaste soepkommen en de sneetjes stokbrood op de soep. Bestrooi met geraspte kaas en zet nog 5 min in de oven.

Koken en Kitch op facebook

woensdag 25 november 2015

Lookaardappeltjes met Parmezaanse kaas

... lookaardappeltjes, geroosterd tot een spectaculaire aardappelgerecht vol smaken! 
... met knoflook, kruiden en véél kaas, njammie!


Recept:
2 el ongezouten boter, gesmolten
2 el extra vierge olijfolie
1 el gehakte verse peterselie
1 el gehakte verse rozemarijn
1 tl gehakte verse tijm
5 teentjes knoflook, fijngehakt
1/2 tl zeezout
3 rode aardappelen, in hapklare stukjes gesneden
100 g verse geraspte Parmezaanse kaas
gehakte peterselie

Aan de slag:
Verwarm de oven voor op 180°C. In een kleine kom meng je de boter, olijfolie, gehakte kruiden, knoflook en zout. Roer even door. De aardappelen goed wassen en in even grote stukken snijden.
Dan in de pan toevoegen. Dek af met aluminiumfolie en bak gedurende 45 min. Haal uit de oven. Verwijder folie en bestrooi met Parmezaanse kaas. Bak gedurende nog even gedurende      
15 min of tot de aardappelen beetgaar zijn! Garneer met gehakte peterselie.
Serveer met een lekker stukje gegrild vlees.

Tip: Je kan de aardappelen bakken zonder folie voor een krokantere aardappel.

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

maandag 23 november 2015

Nutella kerstbrood

... heerlijk comfort food!



Hoe maak je het? klik op de foto!
Voor deze ster werden 4 bladen bladerdeeg kant en klaar gekocht in de supermarkt,
zeer gemakkelijk dus! Het kan ook met pizzadeeg.
Je kan er ook voor kiezen om zelf deeg te maken natuurlijk!
Deze ster werd gebakken op 180°C gedurende 15 à 17 min.

Smakelijk!!

Koken en Kitch op facebook

Frisse aardappelsalade

... met komkommer en Griekse yoghurt



Ingrediënten voor 2 personen:
4 middelgrote vastkokende aardappelen
1/2 komkommer, geschild
3 el Griekse yoghurt
1 el mayonaise
1 teentje look, fijngesnipperd
1 sjalot, fijngesnipperd
1 klein busseltje bieslook, fijngesnipperd
 versgemalen zwarte peper & zout

Hoe maak je het klaar?
De yoghurtvinaigrette:
Meng een paar el Griekse yoghurt met 1 el mayonaise, 1 teentje look fijngesnipperd en 1 sjalot fijngesnipperd samen met de gesnipperde bieslook. Schik ze en haal de zaadjes uit de komkommer en snijd in blokjes. Meng de komkommerblokjes in een grote kom met de rest van de ingrediënten.
Breng op smaak met peper en zout.

Verder...
Was de aardappelen en kook ze ongeschild gaar in water met een snuifje zout.
Giet de aardappelen af, koel ze af, pel ze en snijd in blokjes.
Werk af:
Meng de aardappelen met het yoghurtsausje en serveer met een stukje vlees of vis of strooi er wat garnaaltjes bovenop.
Zeer lekker!

Tip: Als je de aardappelen in de schil kookt, blijft de smaak van de aardappel beter behouden.
Voor deze salade moet je ze wel schillen voor je ze erbij voegt.
Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook


zondag 22 november 2015

Charlotte met advokaat

Njammie!




Nodig :
150 g planta ( kamertemperatuur)
150 g bloemsuiker
4 eieren
2 tassen advocaat
1 doosje (2 zakjes) Klop-Klop
12 el melk
6 blaadjes gelatine (9 g)
lange vingers of madera koekjes
chocolade schaafsel
een tas Nescafé

Bereiding :
Bekleed eerst de bodem van de springvorm met aluminiumfolie en zet er de koekjes in tegen de kant met de mooie kant tegen de vorm. Snijd er aan de onderkant een stukje van af, zo blijven ze mooi staan. Bedek ook de bodem met koekjes.
Week de gelatine in koud water in een kom , Doe de boter in een kom met de suiker en de eierdooiers en alles goed kloppen tot alles mooi is op genomen door de boter . Klop nu de 'Klop-Klop' met de melk goed stijf  zoals aangegeven op de verpakking. Voeg de advocaat en de stijf geklopte
Klop-Klop bij de botermengeling en nogmaals goed kloppen ,
Klop dan het eiwit stijf en spatel dit voorzichtig onder deeg. Knijp de gelatine uit en los deze op in een beetje warme melk (zet even ± 10 sec in de microgolf) en voeg dit ook bij je mengsel.
Giet het mengsel op de koekjes tot de koekjes bedekt zijn. Nu leg je weer koekjes, maar die mag je drenken in lauwe Nescafé. Doe zo verder tot alles op is eindigen met het mengsel .
Bestrooi met geraspte
chocolade!
Laat de taart enkele uren, liefst een nachtje, rusten op een koele plaats.

Smakelijk !

Koken en Kitch op facebook

donderdag 19 november 2015

Gehaktballetjes met tomatensaus met groene kometen

.... met erwten, leuk voor de kinderen!
Groentjes eten kan zo veel leuker zijn!


Voor de saus:
Tomatensaus met groene kometen

Voor de gehaktballen:
Mozzarella kipgehaktballetjes

Lekker met speltpasta!!

Koken en Kitch op facebook


Tomatensaus met groene kometen...

... met erwtjes, leuk voor de kids!


Nodig:
1 ui fijn gesneden
1 teen look, geperst
1 snuif grof zeezout
1 el lijfolie
1 blik tomatenblokjes 
1 kleine paprika in kleine blokjes
50 g erwtjes (diepvries)
1 el groentebouillon
1 tl worcestersaus
1 el balsamico
zwarte peper & zout
1 spuit harissa

Aan de slag:
Bak de ui en olijfolie glazig in de olijfolie met een snuif zout onder deksel.
Voeg er de tomatenblokjes aan toe en laat even sudderen. Dan kruiden met zwarte peper, zout, bouillon, worcestersaus,.....  en harissa. Even doorroeren voor je de blokjes paprika en erwtjes bijvoegt en dan even zachtjes laten sudderen.
Deze saus is een lekkere basis voor veel gerechtjes.

Smakelijk!

Koken en  Kitch op facebook

woensdag 18 november 2015

Yoghurtkaastaart... luchtig en goed voor de lijn!

.... een taart zonder dat je een oven nodig hebt!


Nodig: 
1/2 l magere yoghurt
12 el magere melk
2 zakjes Klop-Klop
100 g fijne rietuiker
300 g verse of diepgevroren rode vruchten (aardbeien, frambozen, bosvruchten)
6 blaadjes gelatine (van 9g)

Aan de slag:
Laat eerst de gelatine weken in een kommetje koud water. Doe dan de melk in een kom samen met de klop-klop en klop tot een stijf geheel samen met de suiker.
Knijp de gelatine uit en laat oplossen in een bodempje water dat je even opwarmde (microgolf)
Meng de gelatine onder de klop-klop al mixend. Nu kan je de yoghurt en het fruit voorzichtig roerend toevoegen. Doe het mensgel in een springvorm en zet deze een nacht in de koelkast.
Garneer met rode vruchten.
Zeer lekker en gezond!
Smakelijk!

Tip: Je kan ipv woudvruchten ook 1 doosje ananas in de plaats gebruiken. De gelatine kan je dan laten smelten in het ananassap. Ook lekker!

Koken en Kitch op facebook



Nacho Cheese Saus

Njammie!


Ingrediënten:
2 el boter
2 el bloem
250 ml volle melk
1/4 tl zout
1/8 tl cayennepeper
225 g geraspte scherpe cheddar kaas

Aan de slag:
Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Zodra de boter is gesmolten voeg de bloem toe.
Roer stevig tot een gladde pasta die begint te borrelen rond de randen.
Voeg de melk bij in de pan en blijf roeren. Zodra de melk is opgenomen, verhoog het vuur en breng aan de kook. Als de melk op kookpunt heeft bereikt, het vuur laag zetten en de saus een beetje laten inkoken.Voeg de cayennepeper en zout bij en roer.
Voeg de kaas bij en roer, zodat deze smelt. Wanneer de kaas volledig gesmolten en het mengsel glad is, is de nacho kaas saus klaar om te serveren. Geniet onmiddellijk met je nachos.
Je kan de saus erover gieten of apart serveren.

Tip:
Zorg ervoor dat je een goede kwaliteit van scherpe cheddar kaas koopt en deze dan zelf raspt.        
Geen toegevoegde bewaarmiddelen!
Wil je de kaassaus achteraf terug opwarmen, dan alleen opwarmen op het fornuis in een pan            
(geen magnetron hier). Verhit de kaas in een pan op matig laag vuur tot gesmolten en warm.            
Voeg 2 el water en klop tot de kaas ziet er glad en romig weer (het toevoegen van vocht moet de      
romige gladde textuur te herstellen).

Een smakelijke dipsaus!!

Koken en Kitch op facebook

zondag 15 november 2015

Pasta-ovenschotel met broccoli, ham en erwtjes


Ben jij ook zo dol op ovenschotels? 
Dan is dit een verrassend lekker gerecht voor jou!


Ingrediënten:
500 g speltpasta: krulletjes of penne, ....
1 broccoli
200 g diepgevroren erwtjes
2 uien, gepeld en fijngesnipperd
1 flinke teen look, fijngehakt
250 g hamblokjes
2 tl gedroogde Italiaanse kruiden
1 brik tomatenpassata (500 ml)
1 kl worcestersaus
250 g geraspte kaas
peper&zout
cayennepeper

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Snijd van de broccoli de kleine roosjes en schil de broccolistronk. Snijd de stronk in blokjes. Stoom of kook de broccoli beetgaar (zeker niet té gaar!) en giet af in een vergiet en koel onder stromend water. Kook daarna de pasta 'beetgaar', giet ook af en doe bij in het vergiet.
Vang wat kookvocht van je pasta op om je saus eventueel af te werken.
Doe de broccoli, de pasta en de afgespoelde erwten in een ruime kom en roer los met wat olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Roer er de helft van de gerapte kaas onder.
Verhit een pan met wat olie en fruit op laag vuur de uien en knoflook glazig met een snuifje zout.
Voeg de hamblokjes en Italiaanse kruiden toe en bak even mee. Doe er de tomatenpassata bij en de worcestersaus. Breng op smaak met peper, zout, Italiaanse kruiden en cayennepeper.  Doe eventueel een beetje kookvocht van de pasta bij en laat de saus even sudderen.
Voeg de saus toe aan de pasta en meng alles goed door elkaar.
Proef en breng eventueel nog verder op smaak naar smaak!
Doe de pasta met de saus in een ingevette ovenschaal en verdeel de geraspte kaas erover.
Bak 20-30 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is en begint te kleuren.

    Smakelijk!!


  Koken en Kitch op facebook 

vrijdag 13 november 2015

Snijbonenstamppot

 lekker hartig!



Nodig:
1 kilo aardappelen (bloemig)
125 gr spekblokjes
25g boter en 25 ml olijfolie
scheutje melk
zout & peper, naar smaak
nootmuskaat, naar smaak
750 g snijbonen, in stukjes gesneden
1 el mostard

Aan de slag:
Schil de aardappelen, snijd ze in vieren en stoom ze gaar samen met de snijboontjes in plakjes gesneden.
Bak de spekjes in een koekenpan knapperig. Stamp de aardappelen met de bonen, de melk, peper, zout en nootmuskaat en wat stoomvocht tot een romige aardappelpuree, doe er ook de mostard bij.
Kruid bij naar smaak.
Lekker met een stuk kabeljauwhaasje!

Koken en Kitch op facebook


dinsdag 10 november 2015

Mango kaastaart

... eenvoudig en heerlijk!
 Het moeilijkst is het wachten terwijl ze in de koelkast staat! :-)


Nodig voor de korst:
120 g geplette koekjes
4 el gesmolten boter
3 el bruine suiker
Nodig voor de vulling:
1 pakje (225 g) Philadelphia roomkaas op kamertemperatuur
100 g poedersuiker
3/4 tl vanille-extract
3 mango's voor het vullen & 1 mango voor de versiering
1 el gelatinepoeder
2 el warm water
200 ml room

Aan de slag!
Plet de koekjes met een stomp voorwerp of blender. Doe ze in een mengkom. Doe de boter en de suiker bij en meng goed tot een nat, zanderige mengsel.
Spreid het koekjesdeeg op de bodem van een springvorm tot ongeveer 1 à 2 cm dik, met behulp van een lepel of een spatel druk je het mengsel plat.
Haal het vlees van 3 mango's uit de schil. Doe het vruchtvlees in een blender en mix telkens een paar seconden. Dan ongeveer een minuut mengen op hoge snelheid.
In een aparte kom meng je de gelatine en het water tot een glad mengsel.
Voeg de suiker en gelatine bij het mango mengsel. Roer tot alles is opgenomen.
Zet het mengsel opzij.
Voeg de Philadelphia roomkaas, de poedersuiker en vanille-extract in een aparte kom. Meng goed met een elektrische mixer tot een romig mengsel.
Met behulp van een mixer of garde klop je de slagroom stevig.
Voeg het kaasmengsel bij de slagroom en roer met een spatel zacht onder elkaar roeren tot een glad geheel.
Voeg het kaasmengsel over het koekjesdeeg tot ongeveer 3/4 van de rand. Maak het glad met behulp van een eetlepel of spatel. Schep de mango puree erover en strijk glad.
Schil de vierde mango, snijd deze in partjes en leg ze boven op de mango puree. Begin langs de buitenrand en dresseer in een waaier naar het midden toe.
Zet de mango kaastaart in de koelkast gedurende minstens 4 uur maar nog beter voor een nacht.
Haal de kaastaart uit de koelkast. Neem een ​​scherp mes en snijd voorzichtig rond de buitenrand van de taart om het los te maken van de springvorm.
Serveer en geniet van je 'mango cheesecake'.
Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook


maandag 9 november 2015

Tagliatelli met scampi in tomatengroentesaus

... gewoon lekker!!



Nodig:
500 g scampi gepeld en ontdarmd
olijfolie
Voor de saus:
2 tenen look, geperst
2 à 3 dikke uien, fijn gesneden
1/2 kg wortelen in schijfjes
3 paprika's, geschild en in blokjes
1 blikje tomatenpuree
1 blik gepelde tomatenblokjes
1/2 l bouillon (kip, rund, of groenten)
peper en zout
pili-pili
paprikapoeder
verder kruiden naar smaak

Aan de slag:
Verwarm de olijfolie in de kookpot en stoof de ui met de look glazig.
Voeg de wortelen toe en laat ze even na even roeren meestoven.
Dan mogen de paprikablokjes en de tomatenpuree bij. Laat dit met even roeren meestoven.
Dan kunnen de tomatenblokjes toegevoegd en de bouillon die je even hebt opgewarmd.
Kruid naar smaak!
Laat het geheel rustig gaar sudderen. Je kan de saus binden.
Opdienen met zelfgemaakte spelt tagliatelle.
Bak de scampi aan in een pan met olijfolie gekruid met paprikapoeder aan de ene kant en zwarte peper aan de andere kant. Bak ze niet te lang anders worden ze taai! Schik de scampi er op.
Klaar !
Tip: Maak gerust wat meer, deze saus kan je probleemloos invriezen.

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

       

donderdag 5 november 2015

Pompoen opgevuld met gehakt

... en met paddenstoelen en hazelnoten


Ingrediënten:
1 pompoen (middelgroot)
1 el mosterd
2 el bruine suiker
2 eieren
3 el hazelnoten
3 el paneermeel
100 g bospaddenstoelen
1 kg gehakt (varken/rund)
1 ui
1 teen look
peper & zout
nootmuskaat
700 g aardappelen (loskokend)

Bereiding:
Snijd de bovenkant van de pompoen. Hol de pompoen uit en hou het vruchtvlees bij voor de pompoenpuree (zonder de pitjes).
Meng mosterd met bruine suiker. Wrijf de binnenkant van de pompoen in met dit mosterdmengsel.
Borstel de paddenstoelen proper. Stoof ze aan in een klontje boter.
Meng het gehakt met de fijngesneden ajuin, een fijngehakt teentje look, de aangestoofde paddenstoelen, grof gehakte hazelnoten, ei en paneermeel. Kruid met peper en zout.
Vul de pompoen met het gehakt. Duw goed aan.
Plaats de bovenkant van de pompoen terug er boven op.
Leg een vel bakpapier op een ovenplaat. Zet de pompoen in de voorverwarmde oven op 180 °C en bak voor 1u45 min of tot het gehakt mooi gaar is.
Schil ondertussen de aardappelen. Stoom ze gaar met het vruchtvlees van de pompoen.
Stamp tot puree. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Serveer de pompoen in mooie stukken gesneden en serveer met de pompoenpuree.

Laat het smaken!

Koken en Kitch op facebook


Gehaktballen van kip met zoetzure saus

... met een Oosters tintje!


Nodig:
Voor de gehaktballetjes:
500 gram bereid kippengehakt
een beetje olijfolie om te bakken
1 l water en 1 kl zout.
Voor de saus:
2 uien, fijngesnipperd
1 teen look, geperst
3 paprika's, groen, geel en rood, (eventueel geschild) en in kleine blokjes gesneden
1 klein blikje tomatenpuree
1 blikje ananasstukjes in eigen nat
1 bokaal champignons (verse kan ook)
1 blik tomatenblokjes
1 kl groentenbouillon
peper & zout
4 el rietsuiker (opgehoopt)
8 el witte wijnazijn
250 ml groentenbouillon
1 kl worcestersaus
1/2 tl cayennepeper
1 tl harissa

Aan de slag:
Rol ongeveer 10 gehaktballetjes
Kook ze in gezouten water tot ze naar het oppervlak komen, dan zijn ze klaar.
Haal ze uit het kookvocht en laat ze afkoelen.
Je kan dit de dag voordien doen.
Bak de gehaktballetjes aan in olijfolie tot ze een mooi bruin korstje hebben, haal ze uit de pan en houd warm.
Bak de ui en de look glazig in de pan en voeg er dan de paprikablokjes bij.
Laat deze even meestoven.
Doe er dan het blikje tomatenpuree bij, roer goed onder en laat ook even goed warmen.
Dan het geheel blussen met het vocht van de ananas, de champignons en de tomatenblokjes.
Kruid met peper en zout en voeg de groentebouillon bij.
Laat de saus 10 min sudderen en doe er dan de gehaktballen weer bij.
Doe er dan de rietsuiker, wijnazijn worcestersaus, cayennepeper en harissa bij.
Roer even en eventueel bij kruiden met peper en zout.
Laat de saus terug heel even lichtjes sudderen.
Heel belangrijk: laat het gerechtje een nachtje rusten op een koude plaats.
Zeer lekker met volwaardige rijst.

Smakelijk!

Tip: Harissa is een Tunesische hete rode saus die gemaakt is van onder meer pepers, tomaten, komijn, koriander en knoflook, en die wat wegheeft van sambal en chilisaus. De saus wordt doorgaans in tubes en blik verkocht, je vindt het in de supermarkt.

Koken en Kitch op facebook



woensdag 4 november 2015

Kippengehakt van het huis

... lekkere gezonde gehaktballen


Nodig:
1 kg kipfilets
250 g spekreepjes
1 ei 
1 scheut melk
4 el broodkruim van speltbrood
1 teentje look, geperst
1 kleine sjalot, zeer fijn gesneden
kruiden naar smaak:
p&z
1 kl kippenbouillon
1 kl rozemarijnkruiden (eventueel van O&V)

Bewerken:
Draai de kippenfilets en de spekreepjes door de hakmolen,
meng alle ingrediënten, kruiden er goed door.
Zeker verder bijkruiden naar smaak.
Je kan het gehakt per halve kg invriezen om later verder te gebruiken, je kan er gehaktballen van draaien of het gehakt dadelijk gebruiken in een gerecht!