Welkom op Koken en Kitch!

Dat deze blog je mag inspireren om zelf aan de slag te gaan.

Vele recepten zijn zelf uitgeprobeerd, de bron van het recept wordt altijd vermeld.

Je kan gerust posts, foto's en recepten gebruiken, maar plaats dan wel een link naar Koken en Kitch.

Voor commerciële doeleinden dient toestemming gevraagd te worden!

zaterdag 28 mei 2016

Pizza op een bodem van maïsmeel en spelt

... tarwevrij!
Nodig voor 2 dunne pizza's:
300 ml water
2 el olijfolie
375 g speltbloem
30 gr maïsmeel
1,5 tl droge gist
3/4 tl zout

Aan de slag:
Voeg alle ingrediënten toe aan de broodbakmachine. Eerst water en olie, dan bloem en maïsmeel. Maak een kuiltje en schep de gist hierin. Strooi het zout eromheen, zonder de gist aan te raken. Selecteer een normale kneedstand, zonder rijzen.
Je kan natuurlijk ook met de hand kneden!
Verwarm de oven voor op 230°C.
Bestrooi een werkblad met wat bloem en leg het deeg erop. Bedek met een theedoek en laat 15 minuten rusten. Rol het deeg daarna uit in de gewenste vorm en plooi de randjes naar binnen. 
Je kan met dit deeg 2 dunne of 1 dikke pizza van ± 30 cm in doorsnede maken.
Beleg de pizza naar wens en bak ± 8-10 min in de voorverwarmde oven (het liefst op een pizzasteen of een pizzablakplaat voor krokante bodem).

Het beleg:
Je maakt een rode saus maken met tomaten, ui, paprika, peper en zout, knoflook, Italiaanse kruiden...
Als je wat meer maakt, kan je porties invriezen voor een volgende keer!!
Beleg de pizzabodem met de tomatensaus.... ui, aubergine, spinazie, fetakaas, geraste kaas..
of ...salami,kip, tonijn, ananas, mozzarella, basilicum... Waar je maar zin in hebt!

Smakelijk!!

Tip: Je kan ook een kant en klare pizzabodem kopen op basis van maïsmeel.

Koken en Kitch op facebook


zaterdag 14 mei 2016

Pizza gezond!

... op een bodem van knapperige bloemkoolkorst,
 deze smaakt minstens even lekker dan gewoon pizzadeeg!

Wat heb je nodig?
Bodem:
1  kleine bloemkool, in roosjes
90 g paneermeel (spelt)
40 g parmezaanse kaas, geraspt
1 el oregano
2 eitjes
zout & peper

Het beleg:
tomatensaus/passata (of tomatenconcentraat met groenten Elvia)
60 g kerstomaatjes, gehalveerd of kwartjes gesneden
1 courgette,
in dunne ronde schijfjes
1 rode ui, in ringen
30 g Parmezaanse kaas
10 basilicumblaadjes
1 el olijfolie

Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 180°C. Mix de bloemkoolroosjes in delen in een blender.
Gaar de bloemkool gedurende 5 min in de magnetron.
Laat de gekookte bloemkool goed uitlekken. Je kan dit best in een schone theedoek en uitwringen.
Schep alles in een kom.
Voeg paneermeel, kaas, oregano, eitjes, zout en peper toe. Meng goed onder elkaar.
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schep er het bloemkoolmengsel op en vorm een pizzabodem met de bolle kant van een soeplepel. Je kan ook 2 pizza's maken.
Zet 20 min in de oven. Snijd intussen de groenten.
Haal de bloemkoolkorst uit de oven. Besmeer met de tomatensaus en beleg met de groenten.

Kruid met zout en peper en druppel er nog wat olijfolie over.
Zet opnieuw in de oven voor 10 min. Bestrooi met de basilicumblaadjes en Parmezaanse kaas. Serveer meteen. Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

woensdag 11 mei 2016

Rolopudding

...met 'duivels lekkere' Rolo's!



Maak een lichte vanillepudding (iets minder vast dan gewone pudding),
het glas ermee voor de helft vullen
Doe er enkele Rolo's in en giet er dan een laagje chocolade saus op,
Dan  doe je weer laagje pudding met enkele Rolo's er in.
Chocolade saus: 2 repen fondant chocolade en wat room laten smelten in microgolf
of je kan ook Rolo's laten smelten om een laagje chocolade te maken, heel lekker!
Smakelijk!!

Tip: De Rolo's het best halveren als je ze er bij doet. Heb er ook enkele 'hele' in gedaan, maar als je het dan in frigo plaatst, stijft de karamel nogal op.
Met dank aan Anik Vanlaer

Koken en Kitch op facebook

dinsdag 10 mei 2016

Créme Catalane

... een lekker Spaans dessert na de paëlla!
Nodig:
150 g suiker
5 eierdooiers
1 sl maizena
1 citroen
½ kaneelstok
½ l melk
½ sl vanillesuiker

Aan de slag:
Spoel de citroen en schil de vrucht met een dunschiller.
Snijd een vanillestok overlangs en schraap er alle zaadjes zorgvuldig uit. Doe de zaadjes, de vanillepeul, en de zeste bij de melk die je op een zacht vuur aan de kook brengt samen met de kaneelstok en de vanillesuiker... zodat alle smaakmakers rustig hun werk kunnen doen.
Giet de warme kruidige melk door een zeefje. Klop eierdooiers en suiker wit en voeg maïzena toe. Giet de warme melk op het eierdooiermengsel en roer alles los. Verwarm het geheel nog eens al roerend totdat het begint te dikken. Zet de pot terug van het vuur en blijf roeren totdat het een beetje is afgekoeld.
Verdeel alles in schaaltjes en laat het opstijven in de koelkast. Eenmaal koud, strooi je er een beetje suiker over en brand het af met behulp van een bunzenbrander.
Lekker!!!

Koken en Kitch op facebook

maandag 9 mei 2016

Paëlla

... lekker op een zwoele zomeravond!!

Ingrediënten
1 grote ui
3 tenen look
2 tomaten
olijfolie
4 kippenboutjes
4 kippenvleugels
peper&zout
4 plakjes chorizo
1 paprika
1 tl saffraandraadjes
1 mespunt chilipoeder
1 mespunt gerookt paprikapoeder
1½ l kippenbouillon
1 glas droge witte wijn
200 g paëlla rijst (arroz bomba)
½ bot peterselie
zeevruchten naar keuze: inktvis, gamba's, mosseltjes ...
150 g erwten (diepvries)

Aan de slag!
Pel de ui en de tenen look en snijd ze fijn. Snijd de tomaten in blokjes.
Verhit olijfolie in het midden van de pan. Bak de bouten en vleugeltjes van de kip in de hete olie. Kruid met peper en zout. Kleur ze mooi aan.
Schuif ze aan de zijkant van de pan. Verlaag het vuur. Snijd de chorizo in blokjes. Bak ze aan in het midden van de pan. Voeg look en ajuin toe. Snijd de paprika in blokjes. Voeg toe in de pan.
Rooster de saffraandraadjes in alufolie in een andere pan, die je verhit zonder vetstof, ongeveer een halve min. Kruid het vlees met paprikapoeder, chilipoeder, peper en zout.
Blus met kippenbouillon en wijn zodat alles mooi onder staat.
Voeg de rijst toe. Roer onder elkaar. Zet het vuur hoger. Laat ongeveer 10 min sudderen.
Roer af en toe onder elkaar. Hak ondertussen de peterselie fijn.
Kruid de rijst met saffraan, wanneer het vocht bijna allemaal opgenomen is en zet het vuur zachter.
Voeg de erwten toe. Nu niet meer roeren en leg de mosselen, gamba’s en inktvisringen op de rijst.
Bedek met een vel aluminiumfolie. Laat nog een vijftal min pruttelen om de zeevruchten te laten garen. Strooi partjes citroen en de fijngehakte peterselie over de paëlla.
Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

Met dank aan Brigitte

zaterdag 7 mei 2016

Pasta met broccolipesto en sint jacobsvruchten

... met een heerlijke groene pesto met broccoli als hoofdingrediënt!
Nodig voor 2 personen:
150 g pasta naar keuze
1 kleine broccoli
1 teen look
1 handvol bladpeterselie
30 g pijnboompitten
1 handje grana padano, geraspt
8 el extra vierge oliijfolie
peper & zout

Aan de slag:
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Snijd de broccoli in kleine roosjes en stoom 5 minuten, spoel dan meteen onder koud water.
Doe de broccoliroosjes in een keukenmachine en pers de teen knoflook erboven.
Voeg de bladpeterselie, pijnboompitten, klaasvlokken en de olijfolie toe.
Maal er een flinke snuif peper en zout boven en meng tot een smeuïge massa.
Verdeel de pesto over de pasta en meng het geheel.
Bak de sint jacobsvruchten aan in olijfolie met een steekje boter, kruid met peper en zout van de molen. Dresseer ze op de pasta met broccolipesto en werk af met geraspte grana padano, een klein broccoliroosje en peper van de molen.
Smakelijk!

Tip: In dit receptje werd 'Zero Noodles' gebruikt.

Koken en Kitch op facebook

donderdag 5 mei 2016

Sangria

... het recept voor de perfecte sangria!

Nodig:
1 sinaasappel in schijfjes
1 fles goedkope maar goede Spaanse rode wijn
400 ml Spaanse rosé
50 ml brandy
50 ml madeira
seizoensfruit in stukjes gesneden: appel, sinaasappel, druiven, ...
500 ml sinaasappelsap of een niet te zoete limonade
IJs

Kies een kom die groot genoeg is.
Leg de sinaasappelschijfjes op de bodem van de kom. Plet ze met een houten lepel, zodat het sap vrijkomt. Voeg de wijn en de sterke dranken eraan toe. Laat dit gedurende minstens een uur in de koelkast rusten.
Voeg het fruit toe en  vervolgens het sinaasappelsap of de limonade.

Gezondheid!

Koken en Kitch op facebook

dinsdag 3 mei 2016

Appeltaart met kaas

... bij uitstek het meest gesmaakte gebak!
... in Engeland is er zelfs een gezegde over: 
‘Appeltaart zonder kaas is als een kus zonder knuffel’ 

Ingrediënten:
4 appels golden
2 eieren
8 el suiker
12 el melk
2 el gesmolten boter
8 opgehoopte el zelfrijzende bloem
2 el verse kaas
perzik- of abrikozenjam

Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180°C
Zeef de bloem en zet apart.
In een kom doen we de eieren, suiker, melk en de gesmolten boter. Wij kloppen gedurende enkele min alle ingrediënten romig, voeg de kaas bij en roer deze door, voeg de bloem toe en roer ook even voorzichtig door.
Verder:
Was, schil en snijd de appels.
De ingevette bakvorm even inboteren en bebloemen. Giet erin het deeg, leg er een laag van appelschijfjes in een mooie ronde, niet te dik over elkaar.
We zetten de bakvorm in de oven en laat tot de appel een beetje bruin worden maar bedruip telkens met een borstel met een royale laag siroop met de jam. Doe dit enkele keren.
Bak gedurende 50 min, haal uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur .

Tip: Als dessert is dit een echte traktatie met een bolletje ijs... de frisheid van muntijs past perfect met de smaak van de kaas, vanilleijs is zeker zo lekker!!

Koken en Kitch op facebook

zondag 1 mei 2016

Italiaanse witloofgratin

... een aanrader!

Nodig voor 4 personen:
4 witloofstronken
1 courgette
1 aubergine
1 dikke snede ham
1 klein blikje erwtjes
2 teentjes knoflook
20 cl sojaroom
100 g geraspte kaas (parmezaanse kaas, gruyère...)
3 el olijfolie
1 takje rozemarijn
1 el sesamzaadjes
peper & zout
droge groentebouillon

Aan de slag!
Was de aubergine en de courgette en snijd ze (ongeschild) in blokjes, alsook de ham.
Verhit 2 el olijfolie en laat de fijngesneden groenten hierin even aanbakken, samen met de geplette look, de uitgelekte erwtjes (vang het vocht op!), de rozemarijn en de ham.
Laat op laag vuur 5 min sudderen.
Was het witloof, snijd het overlangs in twee, haal het bittere hart weg.
Leg ze in de ingevette ovenschotel, giet de room vermengd, met het uitgelekt erwenvocht, erover.
Kruid met peper & zout en een snuif droge groentenbouillon,
Verdeel de gestoofde groentjes over de halve stronkjes en zet gedurende 40
min in een voorverwarmde oven op 180°C.
Bestrooi met de kaas en laat nog even gratineren. Strooi er dan de sesamzaadjes over.

Tip: Je kan deze ovenschotel serveren met ciabatta, aardappelpuree, gekookte aardappeltjes, ...

Koken en Kitch op facebook