Welkom op Koken en Kitch!

Dat deze blog je mag inspireren om zelf aan de slag te gaan.

Vele recepten zijn zelf uitgeprobeerd, de bron van het recept wordt altijd vermeld.

Je kan gerust posts, foto's en recepten gebruiken, maar plaats dan wel een link naar Koken en Kitch.

Voor commerciële doeleinden dient toestemming gevraagd te worden!

zondag 17 juni 2018

Waterkerssoep

... de gezondste groente vol vitaminen en mineralen!


Wat heb je nodig?
1 ui 
1 teen look
1 l kippenbouillon
1 kleine courgette, in stukken
2 bussels waterkers
olijfolie
peper, zout
eventeel room of kruidenroomkaas

Aan de slag!
Pel en hak de ui en de knoflook. Fruit ze samen in de olijfolie.
Snijd de courgette in blokjes en laat ook even meestoven.
Doe er de bouillon bij en laat 10 minuten koken.
Spoel en hak de waterkers. Doe hem bij de soep en laat nog 3 minuten koken.
Mix fijn. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de soep over kommetjes of borden en werk af met de room of kruidenkaas.
Smakelijk!

Tip!
Deze soep smaakt nog lekkerder na een nachtje rusten in de koelkast!

Koken en Kitch op facebook

dinsdag 12 juni 2018

Zelf notenmelk maken!

Je kan spelen met de noten die je in huis hebt. 
Je kan kiezen voor 1 soort maar ik heb hier een gemengde notenmelk gemaakt...


Wat heb je nodig?
70 g hazelnoten
30 g cashewnoten (maakt de melk iets romiger)
15 g lijnzaad (goed voor je omega3)
1 l gefilterd water
1/2 tl zeezout
1 tl agavesiroop of een medjoul dadel (als je liever een zoete toets wil)

Aan de slag!
Voeg de noten, lijnzaad en zout samen in een potje en zet onder water. Laat een nachtje weken.
De volgende ochtend giet je het uit in een zift (vergiet) en spoel je de noten en zaden af.
Doe de afgespoelde noten en zaden samen met 700 ml water en agave of dadels in een blender 
en mix ca 2 minuten.
Maak de schone theedoek of kaasdoek nat en leg in een zeef boven een grote schaal. Giet de melk hier in en laat uitlekken. Doe de theedoek dicht en knijp al het vocht er uit.
Je notenmelk is klaar! Bewaar de melk in de koelkast.

Tip!
Het fijngemalen notenpulp kan je zeker nog gebruiken!
... in je smoothie, gedroogd in je granola... 

Koken en Kitch op facebook

donderdag 24 mei 2018

Kokos-meloen drankje met munt

... met dit drankje ontgift je je lichaam en geef je het een boost!

watermeloen, ontgift, platte buik

Je hebt maar vier ingrediënten nodig!

Wat heb je nodig?
500 ml kokoswater
7 el watermeloen
10 muntplaatjes
3 schijfjes citroen

Wat moet je doen?
Doe het kokoswater in een karaf en roer de watermeloen, citroen en muntplaatjes erdoor.
Zet het drankje in de koelkast en laat het daar minstens twee tot drie uur staan,
nog beter staat het drankje een hele nacht in de koelkast.
Serveer het drankje koud.

Koken en Kitch op facebook

zaterdag 19 mei 2018

Meloen met ham

... leuk voor bij de borrel of als traktatie!


Meloen, ham en rozemarijn...




Koken en Kitch op facebook

Mugcake met kokosmeel

... met kokosmeel met yoghurt en vers fruit...



voor de mugcake:
1 banaan, geplet
1 ei
20 g kokosmeel

Zo maak je deze klaar:
Alle ingrediënten goed mengen met een vork en doe het mengsel in een tas
die je vooraf even hebt ingesmeerd met kokosolie.
Zet de mug 2,5 min  op 900W in de microgolf.
(iedere oven is anders dus pas je tijd dan aan)
Je kan de mugcake afwerken met...
Griekse yoghurt
aardbeien
physalis
nectarine
citroenverbena
chocolademunt
eetbare bloemetjes
kaneel
.....

Tip!
Hier een heerlijke muntthee bij…en de dag kan niet beter starten!

Koken en Kitch op facebook

zondag 6 mei 2018

IJs van banaan met rode vruchten

... het gezondste en lekkerste ijsje!
Wat heb je nodig?
1 banaan, diepgevroren schijven 
1 handvol rode vruchten, bevroren
enkele eetlepels Griekse yoghurt
een vleugje citroen en honing naar smaak

Hoe maak je het?
Doe het bevroren fruit met de honing en Griekse yoghurt in de blender, mix smeuïg en klaar!
Super lekker... met nog wat verse fruit erbij.

Je kan in combinatie met de banaan ook ander fruit gebruiken: ananas, blauwe bessen, aardbeien, mango, ...

Koken en Kitch op facebook

zaterdag 5 mei 2018

Gezonde speculaaskoekjes

... met allemaal gezonde ingrediënten!

Nodig voor 20 koekjes:
140 g havermout
50 g amandelen
4 el kokosbloesemsuiker
6 tl speculaaskruiden
1 tl kaneel
1 tl zout
1/2 tl natriumbicarbonaat
6 el kokosolie
2 el amandelmelk
3 el amandelpasta
3 el ahornsiroop (meer of minder naar smaak)
1 handvol amandelschilfers

Aan de slag!
Verwarm de oven voor op 170 °C. Doe de havermout, amandelen, kokosbloesemsuiker, speculaaskruiden, kaneel, het zout en natriumbicarbonaat in een blender en mix fijn.
Smelt de kokosolie en meng in een kom met de amandelmelk, de amandelpasta en de ahornsiroop. Voeg toe aan je geblende havermix en roer goed door.  Rol koekjes van het deeg te maken (±45g),
verdeel ze, voldoende uit elkaar, over een bakplaat en duw een beetje plat. Strooi wat van de amandelschilfers over de koekjes. Zet 15 min in de oven op 170 °C, of tot ze lichtjes kleuren.
Haal de koekjes uit de oven en laat ze volledig afkoelen.

Lekker!!!

Koken en Kitch op facebook

dinsdag 1 mei 2018

Savooikool taart met gehaktvulling

... eenvoudig om te maken, 
boordevol groenten en perfect voor een familiemaaltijd!
Wat heb je nodig?
1  savooikool
750 g kalfsgehakt
5 wortelen
1 courgette
2 rode paprika's
2 uien
2 teentjes look
1 potje ricotta kaas
peper&zout
olijflie
boter

Aan de slag!
Zet om te beginnen een grote kom gezouten water op het vuur en breng aan de kook. Voeg een lepeltje bicarbonaat toe, met bicarbonaat blijft je kool mooier groen.
Haal de buitenste blaren van de kool en doe ze weg. Haal ook de volgende bladeren mooi stuk voor stuk van de kool. Was ze en kook ze in de pot met water. Giet na 4 à 5 minuten af en spoel met koud water. Snijd de harde middelste nerf uit de kool en dep de bladeren droog. (je houdt wat kool over, die je kan fijnsnijden en na koken kan meedoen in je taart)
Snijd dan alle andere groenten in gelijke kleine stukjes. Begin met de ui en stoof deze aan in een scheut olijfolie. Terwijl de ui zachtjes gaart, snijd je de wortel en voeg je die toe, dan de paprika en tot slot de courgette en de look. Laat alles even bakken tot je groentjes zacht worden. Kruid goed met peper en zout. Voeg dan de ricotta toe en roer hem goed onder de groenten.
In een andere pan bak je het gehakt rul in een scheut olijfolie.
Leg een stukje bakpapier in de springvorm (wanneer je een gewone ovenschaal gebruikt, waar je de taart niet wil uithalen, dan hoef je dit niet te doen) en boter het papier of je vorm in met wat boter
Leg een 3-tal koolbladeren mooi uitgespreid in je vorm, schep er een laagje gehakt op en dan een laagje groenten. Hierop komen opnieuw koolbladeren. Druk die goed aan en schep dan opnieuw gehakt en dan groenten en zo verder tot je vorm vol is of je groenten op zijn.
Eindig met een laagje koolbladeren, zodat je vorm mooi bedekt is. Leg een paar klontjes boter bovenop de top van je taart en zet ze 20 min in de oven op 180°

Tip!
Als je een taartvorm met spanring gebruikt, lijkt het gerecht op een taart, heel mooi!
Gebruik dan onderaan aluminiumfolie om te voorkomen dat er vocht uit loopt tijdens het afbakken.
Je kan de taart volledig vooraf klaarmaken en de dag zelf goed doorwarmen in de oven. Leg er dan een alufolie over en verwarm ze 20 min op 180°C. Dan nog 10 minuutjes zonder folie en klaar.

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook




maandag 30 april 2018

Havermoutwafeltjes

... simpel, gemakkelijk en snel!
Nodig:
400 g havermout, fijngemalen in een blender
350 ml amandelmelk
4 eieren
6 el honing
1 zakje bakpoeder

Aan de slag!
Meng alle ingrediënten goed tot een deeg, even laten rusten en bakken maar!
Beleg met fruit naar smaak voor een gezond ontbijt!

Koken en Kitch op facebook

Tip!
Deze wafeltjes kunnen in de diepvriezer.

zondag 29 april 2018

Yoghurtijs met blauwe bessen

... simpel te maken, met of zonder ijslolly vormpjes
Afbeeldingsresultaat voor Blauwe bes
Wat heb je nodig?
125 g blauwe bessen (vers of diepvries)
1 limoen
300 g Griekse yoghurt
2 el honing

Aan de slag!
Was de blauwe bessen en doe ze samen met de honing en het limoensap in een steelpannetje.
Duw met een schuimspaan of lepel op de blauwe bessen zodat er vocht vrijkomt.
Breng de bessen al roerend aan de kook totdat ze zacht worden.
Laat afkoelen en meng de yoghurt met de bessencompote.
Doe het mengsel in vormpjes en zet enkele uurtjes in de diepvries.

Tip!
Je kan er eventueel enkele blaadjes fijngehakte verse munt bijvoegen.

Koken en Kitch op facebook

woensdag 18 april 2018

Spinazie omelet

... verrassend lekker!!
Wat heb je nodig?
4 eieren
± 100 g verse spinazie (kan ook met diepvries)
2 lente-uitjes
sesamzaad
soyasaus
notenolie (sesamolie)
peper & zout

Aan de slag!

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

maandag 9 april 2018

Spekjes met kool uit de wok

... een receptje uit 'Slank & Snel' van Montignac,
een blijver!

Wat heb je nodig?
1 kleine spitskool, in dunne plakjes gesneden
250g ontbijtspek, in kleine blokjes
1 kleine rode paprika, in reepjes gesneden
1 rode ui, in reepjes gesneden
2 tenen knoflook, gesnipperd
1 plakje gemberwortel, geraspt
1 rode spaanse peper, in ringetjes gesneden (of pilipili)
5 kardemonzaadjes, gepeld en enkele kummelzaadjes
olijfolie
peper&zout
1 scheutje sesamolie

Aan de slag!
Bak in de braadpan in een klein geutje olijfolie de spekblokjes knapperig.
Voeg de look, de ui, de spaanse peper en de gemberortel toe en roerbak deze kort mee.
Voeg daarna de paprika, de (gepelde) kardemonzaadjes en de kummel toe en roer alles goed door elkaar. Verwarm het geheel goed door.
Voeg daarna in gedeelten de kool toe en bak dee kort mee, de kool moet door en door warm zijn, maar wel nog knapperig.
Breng het gerechtje op smaak met peper en zout en roer er op het laatste moment de sesamolie door.

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

zondag 8 april 2018

Wortelsoep

... een fluwelig soepje met een frisse, fruitige toets!


Wat heb je nodig?
1 kg wortelen
2 rode uien
1 oranje snoeppaprika
2 teentjes knoflook
olijfolie
2 l groentebouillon
kurkuma
zwarte peper&zout
sap van 1 sinaasappel
peterselie of koriander

Aan de slag!
De wortelen goed wassen. Ze moeten niet geschild worden, enkel de uiteinden er afsnijden.
Doe olijfolie in een pot, daarin stoof je de ui, de knoflook en de wortelen en paprika even aan.
Voeg de bouillon bij tot de wortelen onderstaan en kruid met de kurkuma en zwarte peper.
Laat ongeveer 15 min laten doorkoken en mix de soep.
Voeg het sap van de sinaasappel toe en meng.
Werk net voor het opdienen af met verse peterselie of koriander voor de liefhebbers.

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook 

woensdag 4 april 2018

Gezonde chocolademousse

...guilt-free genieten, zelfs als ontbijt!
Dit heb je nodig!
1 banaan
1 avocado
1 opgehoopte el rauw cacaopoeder
1 el kokosolie op kamertemperatuur
honing (zonder kan ook)

Heb je alles in huis?
Pel dan de banaan, haal het vruchtvlees uit de avocado en doe alles samen met het cacaopoeder en de kokosolie in de blender. Even blenden en je gezonde chocolademousse is klaar! Hou je van afwisseling? Dan kun je de chocolademousse eventueel garneren met vers fruit, cacao nibs of fijngehakte nootjes.

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

Hele kip uit de slowcooker!

... ideaal!
 Je doet ’s morgens alle ingrediënten in de pan 
en als je thuis komt is het eten klaar!
Wat heb je nodig?
2 el paprikapoeder
1 tl zout
1 tl uienpoeder
1 tl tijm
1/2 tl knoflookpoeder
1/4 tl cayennepeper
1/4 tl zwarte peper
1 dikke ui, grof gesneden
1 citroen in 2 gesneden
1 hele kip

Aan de slag!
Meng de kruiden in een kommetje. Snijd de ui grof in stukken en leg het op de bodem van de pan.

Wrijf de kip in met het kruidenmengsel, echt overal. Je zal nog wat kruidenmengsel overhouden en dat doe je in de buikholte van de kip samen met een doormidden gesneden citroen.

Leg de kip op de uien, deksel op de pan en zet het op medium hoog.

Laat hem zo’n 5 uur garen of totdat het vlees van het bot valt. Prik tegen het eind van de kooktijd in het dikste deel van z’n poot en als er helder vocht uit komt is hij gaar.

Mocht je nou een knapperig velletje willen, dan kan je hem de kip nog even onder de hete grill of in de oven leggen. Til de kip voorzichtig met 2 spatels uit de pan en leg hem in een braadslee.
Lepel een paar el vocht uit de pan over de kip en schuif hem in de oven
en dan heb je een heerlijk, van het bot vallend, kippenpootje op je bord.

Smullen!!!

Koken en Kitch op facebook

Tip!
Aan het eind van je maal bewaar je de botjes en maak je gedurende de nacht een heerlijke bouillon. Zo haal je alles uit die kip wat maar kan.

zondag 18 maart 2018

Cute quiche

... heerlijk anders!



Nodig?
1 vel kant-en-klaar bladerdeeg
4 eieren
200 ml zure room
100 ml soja room
1 el azijn
1 broccoli, de roosjes ervan gestoomd
50 g parmaham, flinterdun gesneden
3 el kruidenkaas met look
100 g rucola
10 kerstomaten, gehalveerd
10 aardbeien, in plakjes
2 el geroosterde pijnboompitten
olijfolie – balsamico crème
zwarte peper & zout

Hoe maak je hem klaar?
Verwarm de oven op 180°C.
Beleg de quichevorm met het vel bladerdeeg.
Beleg de bodem met de broccoliroosjes en parmaham. 
Klop de eieren los. Meng de zure room er goed onder en voeg een eetlepel azijn toe. 
Giet het beslag uit over de broccoli. Werk af met hier en daar een klein lepeltje kruidenkaas.
Bak 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Maak ondertussen de salade. Meng de rucola en kerstomaten met de olijfolie en balsamico. 
Kruid af met versgemalen zwarte peper.
Serveren:
Haal de quiche uit de oven. Leg de salade er bovenop en werk af met de pijnboompitten en aardbeien.

Koken en Kitch  op facebook




Broccoliburgers

 ... deze burgers zijn lekker als snack met een frisse dip 
of als groente bij een maaltijd, eenvoudig te maken en zeer lekker!!

Wat heb je nodig?
600 g broccoli (bio)
2 el amandelmeel
2 eieren
1 tl paprikapoeder
1ui
1 teen knoflook
zout&peper

Aan de slag!
Bak de ui glazig in een beetje olijfolie. Stoom de broccoli gaar in ongeveer 7 min en laat even opdrogen. Als je bio broccoli gebruikt, heb je minder vocht en lukken de burgers beter!
Klop het ei en voeg hier de gemixte amandelen, paprikapoeder, knoflook, ui en zout en peper aan toe. Stamp de broccoli fijn en voeg deze toe aan het mengsel. Meng het goed door elkaar en zet even koel.
Dan vorm je kleine burgers van het mengsel. Verhit wat olijfolie in een pan en bak de burgers tot ze goudbruin zijn.

Koken en Kitch op facebook


woensdag 10 januari 2018

Popcorn met chocolade en kokosolie

... zelfgemaakte popcorn met pit!
Wat heb je nodig?
¼ kopje maiskorrels
60g chocolade 70%
2 el kokosolie
1 tl grof zeezout

Aan de slag!
Zet een grote pot op een matig vuur en smelt er 1 el kokosolie in. Voeg een deel van de maiskorrels toe en zet het deksel op de pot. Hou de pot continu in beweging terwijl je de popcorn hoort knallen. Hoor je geen geplof meer? Voeg dan het tweede deel van de maiskorrels toe en zet het deksel opnieuw op de pot. Blijf continu de pot bewegen. Wanneer het geplof is opgehouden, haal je de pot van het vuur. Schud nog eens goed met de pot. Laat lichtjes afkoelen.
Ondertussen smelt je de chocolade en de kokosolie au bain-marie of in de microgolfoven. Giet de helft van het chocolademengsel over de popcorn. Roer heel goed en zorg dat elk stukje popcorn een laagje chocolade krijgt. Giet de rest van het mengsel er nu over en roer opnieuw goed. Strooi het zout over de popcorn en roer. Zet de popcorn in de koelkast gedurende een uur of tot de chocolade koud en hard is geworden.

Lekker!!

Koken en en Kitch op facebook