Welkom op Koken en Kitch!

Dat deze blog je mag inspireren om zelf aan de slag te gaan.

Vele recepten zijn zelf uitgeprobeerd, de bron van het recept wordt altijd vermeld.

Je kan gerust posts, foto's en recepten gebruiken, maar plaats dan wel een link naar Koken en Kitch.

Voor commerciële doeleinden dient toestemming gevraagd te worden!

maandag 13 augustus 2018

Aardbeienmousse met aquafaba... kikkererwtenvocht!

... met aquafaba, de eiwitvervanger die je geprobeerd moet hebben!
... gooi het vocht van de uitgelekte kikkererwten nooit weg! 


Dit heb je nodig voor 6 porties:
125 ml kikkererwtenvocht (dit is ongeveer al het vocht van een blik kikkererwten van 400 gram)
een beetje citroensap
100 g rietsuiker (agavesiroop, ... )
500 g aardbeien

Aan de slag!
Was de aardbeien en verwijder de kroontjes.
Doe de aardbeien in een blender en mix tot een gladde saus.
Vang het kikkererwtenvocht op en doe dit in een vetvrije kom met het citroensap. Klop dit op tot een stijf, wit beslag. Het kan wel 5 tot 10 min duren voor het kikkererwtenvocht dit punt heeft bereikt.
Doe de suiker bij de aardbeiensaus en spatel het opgeklopte kikkererwtenvocht er voorzichtig onder.
Doe het mengsel in kommetjes en zet het daarna enkele uurtje in de koelkast.
Dan kan je ze serveren met een topping...

Tip!
Doe het mengsel in een vorm en zet het daarna 4 à 5 uur in de vriezer en je hebt aardbeienijs!
Dan kan je er bolletjes uit halen en serveren.

Koken en Kitch op facebook

zondag 12 augustus 2018

Kinder Bueno Cheescake

... zonder oven!

Wat heb je nodig?
Bodem
300 g droge koekjes (petitie beurre of speculaas)
150 g ongezouten boter (gesmolten)
Cheesecake
500 g roomkaas (type Philadelpia)
100 g poedersuiker
300 ml volle room
250 g Kinder Chocolade
1 tl vanille-extract
13 individuele Kinder Bueno-repen (gehakt)
Decoratie
150 ml volle room
2 eetlepels poedersuiker
3 individuele kinder Bueno-repen (in stukjes)
50 g chocolade (gesmolten)
hagelslag

Aan de slag!
Om de cheesecakebodem te maken
Smelt de boter in de magnetron of in een kleine pan op een matig vuur.
Blend de koekjes in een keukenmachine tot verkruimeld, voeg de gesmolten boter toe en pulseer een paar keer totdat het goed is gemixt.
Doe het mengsel in een springvorm (20 cm) en druk stevig aan.  Koel in de koelkast terwijl je de rest doet!

Om de cheesecake te vullen
Smelt de Kinder Chocolate in de magnetron op een laag vermogen tot hij volledig is gesmolten - laat iets afkoelen terwijl je de rest doet.
Met een mixer klop je de roomkaas, de poedersuiker en de vanille tot het mengsel. Giet de gesmolten Kinder Chocolade bij en klop nogmaals tot een gladde massa.
Giet de vloeibare dubbele room bij en blijf het mengsel kloppen tot het dik begint te worden zoals een mousse. Het duurt niet lang voordat de chocolade uithardt en dikker wordt.
Snijd de Kinder Bueno Bars fijn en spatel voorzichtig door het mengsel - Giet het mengsel op de koekjesbodem, strijk het glad, bedek het en koel het in de koelkast gedurende minimaal 5-6 uur of bij voorkeur 's nachts.

Om de Cheesecake te versieren
Haal de cheesecake uit de vorm en decoreer door te besprenkelen met wat gesmolten chocolade,
een paar mopjes opgeklopte room, een stukje Kinder Bueno voor elk mopje en wat hagelslag met chocolade!

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

Met dank aan Ingrid Vandecaetsbeek

Courgette avocado soep

... een romige maar gezonde courgettesoep met feta
 warm en koud lekker!
Wat heb je nodig?
1 courgette
1 avocado
1 sjalotje, fijngehakt
750 ml groentebouillon
1 scheutje olijfolie
peper
75 g feta
Eventueel wat peterselie om te garneren

Aan de slag!
Snijd de courgette in blokjes. Verhit de olie in een pan en fruit het sjalotje. Voeg de courgette toe en bak al roerend 3 minuutjes. Voeg de bouillon bij en laat de courgette 5 minuutjes zachtjes koken.
Snijd de avocado doormidden rond de pit en draai de twee helften los, verwijder de pit en de schil en prak het vruchtvlees grof met een vork. Haal de staafmixer door de soep en voeg de avocado toe en mix deze er nog kort door. Breng op smaak met peper. Snijd de feta (en peterselie) in kleine stukjes en serveer bij of in de soep.
De soep is zowel warm als koud lekker!

Koken en Kitch op facebook

zaterdag 11 augustus 2018

Hummus met gegrilde paprika

... pittig en zoet!

Wat heb je nodig?
400 g kikkererwten (blik)
2 gegrilde paprika's
1 teentje knoflook
3 takjes bladpeterselie
½ kl komijnzaadjes
sap van 1/2 citroen
4 el olijfolie
peper & zout
een snuifje (gerookte) paprikapoeder
2 el geroosterde sesamzaadjes

Aan de slag!
Pel de knoflook en doe met de uitgelekte kikkererwten en olijfolie in de blender.
Mix met de paprika’s, peterselie en komijn tot een fijne homogene massa.
Breng op smaak met het sap van de citroen, peper en zout en paprikapoeder.
Roer er eventueel geroosterde sesamzaadjes onder.
Serveer als aperitief met groentereepjes of op toast.

Tip!
Gooi het vocht van de uitgelekte kikkererwten niet weg! Je kan het gebruiken als eiwitvervanger.
Klop het kikkererwtenvocht op (heb wel een beetje geduld) en het vocht vormt zich tot een wit, stijf geheel, net zoals je eiwitten opklopt. Vervolgens kun je er bijna hetzelfde mee als met eiwitten.
Dan kan je het gebruiken om lekkere dessertjes te maken zoals chocolademousse, aardbeienijs,...

Koken en Kitch op facebook

met dank aan GoodFood4UbyMarissa

Gegrilde paprika

.... om gemakkelijk te ontvellen en te verwerken 
in gerechtjes als hummus of op een salade!


Wat heb je nodig?
2 paprika's
olijfolie
zeezout
een bakplaat
een stevige plastic zak

Aan de slag!
Verhit je oven op 225 °C of zet de grill op de hoogste stand. Leg de paprika's op een bakblik, besprenkeld met een beetje olijfolie en wat zout. Grill ze ongeveer 15 min in de oven tot ze zwart beginnen te blakeren en haal ze eruit.
Dan de paprika's meteen luchtdicht afsluiten in een plastic zakje. Laat de paprika’s ongeveer een kwartiertje liggen en na afloop haal je zonder enige moeite het velletje ervan af!

Koken en Kitch op facebook

zondag 5 augustus 2018

Courgettini met scampi

 ... de gezondste pastavariant!
Nodig:
8 scampi per persoon
olijfolie en een steekje kokosolie
szechuanpeper & zout van de molen
paprikapoeder
1 lange stevige courgette
zelfgemaakte tomatensalsa
geraspte mozzarella

Aan de slag:
Was de courgette en snijd ze over de hele lengte met een speciale dunschiller om slierten te snijden als pasta. Stoom de sliertjes heel kort.
Verwarm de tomatensalsa die je op voorhand maakte.
Bak ondertussen de scampi in de olijfolie met kokosolie, gekruid met aan de ene kant de peper en aan de andere kant met de paprikapoeder en een beetje zout (zeker niet te lang!)
Dresseer de pasta op het bord, lepel er de saus op en garneer met de scampi en een beetje geraspte mozzarella als afwerking.

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

zaterdag 4 augustus 2018

Slow Cooker Teriyaki Chicken

... eenvoudig te maken, 
vol van geweldige smaak,
 gemaakt met natuurlijke zoetmaker!

Wat heb je nodig?
1 kg kipfilet, zonder botten, zonder vel
2 teentjes look, gehakt
1 dikke gehakte witte ui
120 ml honing
120 ml sojasaus (gebruik desgewenst natriumarm)
60 ml rijstwijnazijn
1 el gehakte verse gember
1/8 tl vers gemalen zwarte peper
60 ml koud water
3 el maïzena
gesneden lente-uitjes en geroosterde sesamzaden

Aan de slag!
Leg de kipfilets onderaan in de slowcooker.
Roer in een aparte kom de look, ui, honing, sojasaus, rijstwijnazijn, gember en zwarte peper samen tot een geheel. Giet het mengsel over de kipfilets. Dek slow cooker af en kook 4-5 uur lang op medium, of tot de kip gaar is en het gemakkelijk uit elkaar kan gehaald worden met een vork. Verwijder de kip met een schuimspaan in een aparte kom en snijd in sneetjes of snipper hem met twee vorken.
Breng de resterende teriyaki-saus van het slowcooker over in een middelgrote pan.
Roer intussen in een  kommetje het koude water en maizena samen tot de maizena is opgelost en niet meer klontert. Giet de mengsel in het teriyaki-sausmengsel en roer goed door. Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur en laat het ongeveer 1-2 minuten koken of tot het ingedikt is.
Haal van het vuur en giet de saus over de gesneden kip.
Serveer op een bedje van rijst met fijngesneden lente ui en geroosterde sesamzaadjes indien gewenst.
Hou je klaar, want je huis ruikt heerlijk!

Koken en Kitch op facebook

zaterdag 28 juli 2018

Komkommer tomaten soep

... komkommersoep kan zowel warm als koud 
geserveerd worden.

Nodig voor 4:
1 ajuin (fijngesneden)
1 komkommer
4 grote tomaten
1.5 l bouillon (runds)
peterselie
peper&zout
olijfolie

Aan de slag!
Schil de komkommer en snijd deze in blokjes en bewaar een stukje voor de garnering.
Snijd de tomaten in grove stukken.
Fruit de ajuin wat aan in de olijfolie. Doe er de stukjes komkommer en tomaat bij. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat 30 min zachtjes sudderen met het deksel op de kookpot.
Mix de soep en breng op smaak met peper en zout.

Serveer met een scheutje room in elk bord en garneer met komkommerschijfjes en gehakte peterselie.

Koken en Kitch op facebook

zondag 8 juli 2018

Kip hasselback

... een super simpel en lekker kipgerecht!

Wat heb je nodig?
2 kipfilets
2 grote tomaten
120 g mozzarella
10 blaadje basilicum, vers
peper & zout, naar smaak
Italiaanse kruiden
olijfolie
400 g kerstomaten
balsamico

Aan de slag!
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Maak ongeveer 6 diagonale inkepingen in de kip en leg in een ovenschaal. Snijd de tomaat en de mozzarella in 6 plakken. Vul elke inkeping met 1 plakje tomaat, 1 plakje mozzarella en 1 blaadje basilicum. Bestrooi met peper, zout en Italiaanse kruiden en besprenkel met de olie.
Bak ongeveer 25 min in de oven.

Halveer de kerstomaten, hak de rest van de basilicum, meng met olijfolie en  balsamico
en serveer bij de kip.

Koken en Kitch op facebook

zondag 24 juni 2018

Kokosyoghurt

... de enige, echte homemade 😋

Wat heb je nodig?
1 pakje kokoscrème  (200 gram)
2 probiotica capsules
350 ml (liefst gefilterd) water
een weckpot

Hoe maak je het?
Haal de santen uit de verpakking en doe het in een klein pannetje of bakje. Giet hier 350 ml kokend water overheen. Laat het 15 minuten rustig staan, de santen zal dan zijn gesmolten. Roer het geheel met een garde goed glad.

Laat het afkoelen tot het lauw is. Open dan de 2 capsules door ze los te draaien en doe de inhoud hiervan bij de santen. Roer nog een keer goed door met een garde en giet dit over in een schone weckpot . Laat dit 24 uur staan op een warme plek in huis. Boven de 20 °C is prima, dus in de zomer ergens in de keuken, in de winter ergens bij een verwarming. Schud af en toe even met de pot maar open hem niet.
Zet de pot na ongeveer 24 uur in de koelkast. Pas nu zal de yoghurt dik worden. Na nog eens 24 uur in de koelkast is het klaar. Open de pot voorzichtig, er zal wat druk op staan.

Roer de yoghurt even door en schep eruit wat je nodig hebt. Hij is in de koelkast ongeveer vijf dagen houdbaar.

Tips!
Gebruik hiervoor een pakje santen van 100% kokos, zonder toevoegingen.
Om te fermenteren heb je bacteriën nodig, deze beestjes zitten verpakt in capsules te verkrijgen in de biowinkel. (ook wel probiotica genoemd)
Gebruik een brandschone, glazen weckpot van minimaal 3/4 liter inclusief rubber ring die je goed kan afsluiten. Spoel de pot voor het gebruik af met heet water.

Koken en Kitch op facebook

zondag 17 juni 2018

Waterkerssoep

... de gezondste groente vol vitaminen en mineralen!


Wat heb je nodig?
1 ui 
1 teen look
1 l kippenbouillon
1 kleine courgette, in stukken
2 bussels waterkers
olijfolie
peper, zout
eventeel room of kruidenroomkaas

Aan de slag!
Pel en hak de ui en de knoflook. Fruit ze samen in de olijfolie.
Snijd de courgette in blokjes en laat ook even meestoven.
Doe er de bouillon bij en laat 10 minuten koken.
Spoel en hak de waterkers. Doe hem bij de soep en laat nog 3 minuten koken.
Mix fijn. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de soep over kommetjes of borden en werk af met de room of kruidenkaas.
Smakelijk!

Tip!
Deze soep smaakt nog lekkerder na een nachtje rusten in de koelkast!

Koken en Kitch op facebook

dinsdag 12 juni 2018

Zelf notenmelk maken!

Je kan spelen met de noten die je in huis hebt. 
Je kan kiezen voor 1 soort maar ik heb hier een gemengde notenmelk gemaakt...


Wat heb je nodig?
70 g hazelnoten
30 g cashewnoten (maakt de melk iets romiger)
15 g lijnzaad (goed voor je omega3)
1 l gefilterd water
1/2 tl zeezout
1 tl agavesiroop of een medjoul dadel (als je liever een zoete toets wil)

Aan de slag!
Voeg de noten, lijnzaad en zout samen in een potje en zet onder water. Laat een nachtje weken.
De volgende ochtend giet je het uit in een zift (vergiet) en spoel je de noten en zaden af.
Doe de afgespoelde noten en zaden samen met 700 ml water en agave of dadels in een blender 
en mix ca 2 minuten.
Maak de schone theedoek of kaasdoek nat en leg in een zeef boven een grote schaal. Giet de melk hier in en laat uitlekken. Doe de theedoek dicht en knijp al het vocht er uit.
Je notenmelk is klaar! Bewaar de melk in de koelkast.

Tip!
Het fijngemalen notenpulp kan je zeker nog gebruiken!
... in je smoothie, gedroogd in je granola... 

Koken en Kitch op facebook

donderdag 24 mei 2018

Kokos-meloen drankje met munt

... met dit drankje ontgift je je lichaam en geef je het een boost!

watermeloen, ontgift, platte buik

Je hebt maar vier ingrediënten nodig!

Wat heb je nodig?
500 ml kokoswater
7 el watermeloen
10 muntplaatjes
3 schijfjes citroen

Wat moet je doen?
Doe het kokoswater in een karaf en roer de watermeloen, citroen en muntplaatjes erdoor.
Zet het drankje in de koelkast en laat het daar minstens twee tot drie uur staan,
nog beter staat het drankje een hele nacht in de koelkast.
Serveer het drankje koud.

Koken en Kitch op facebook

zaterdag 19 mei 2018

Meloen met ham

... leuk voor bij de borrel of als traktatie!


Meloen, ham en rozemarijn...




Koken en Kitch op facebook

Mugcake met kokosmeel

... met kokosmeel met yoghurt en vers fruit...



voor de mugcake:
1 banaan, geplet
1 ei
20 g kokosmeel

Zo maak je deze klaar:
Alle ingrediënten goed mengen met een vork en doe het mengsel in een tas
die je vooraf even hebt ingesmeerd met kokosolie.
Zet de mug 2,5 min  op 900W in de microgolf.
(iedere oven is anders dus pas je tijd dan aan)
Je kan de mugcake afwerken met...
Griekse yoghurt
aardbeien
physalis
nectarine
citroenverbena
chocolademunt
eetbare bloemetjes
kaneel
.....

Tip!
Hier een heerlijke muntthee bij…en de dag kan niet beter starten!

Koken en Kitch op facebook

zondag 6 mei 2018

IJs van banaan met rode vruchten

... het gezondste en lekkerste ijsje!
Wat heb je nodig?
1 banaan, diepgevroren schijven 
1 handvol rode vruchten, bevroren
enkele eetlepels Griekse yoghurt
een vleugje citroen en honing naar smaak

Hoe maak je het?
Doe het bevroren fruit met de honing en Griekse yoghurt in de blender, mix smeuïg en klaar!
Super lekker... met nog wat verse fruit erbij.

Je kan in combinatie met de banaan ook ander fruit gebruiken: ananas, blauwe bessen, aardbeien, mango, ...

Koken en Kitch op facebook

zaterdag 5 mei 2018

Gezonde speculaaskoekjes

... met allemaal gezonde ingrediënten!

Nodig voor 20 koekjes:
140 g havermout
50 g amandelen
4 el kokosbloesemsuiker
6 tl speculaaskruiden
1 tl kaneel
1 tl zout
1/2 tl natriumbicarbonaat
6 el kokosolie
2 el amandelmelk
3 el amandelpasta
3 el ahornsiroop (meer of minder naar smaak)
1 handvol amandelschilfers

Aan de slag!
Verwarm de oven voor op 170 °C. Doe de havermout, amandelen, kokosbloesemsuiker, speculaaskruiden, kaneel, het zout en natriumbicarbonaat in een blender en mix fijn.
Smelt de kokosolie en meng in een kom met de amandelmelk, de amandelpasta en de ahornsiroop. Voeg toe aan je geblende havermix en roer goed door.  Rol koekjes van het deeg te maken (±45g),
verdeel ze, voldoende uit elkaar, over een bakplaat en duw een beetje plat. Strooi wat van de amandelschilfers over de koekjes. Zet 15 min in de oven op 170 °C, of tot ze lichtjes kleuren.
Haal de koekjes uit de oven en laat ze volledig afkoelen.

Lekker!!!

Koken en Kitch op facebook

dinsdag 1 mei 2018

Savooikool taart met gehaktvulling

... eenvoudig om te maken, 
boordevol groenten en perfect voor een familiemaaltijd!
Wat heb je nodig?
1  savooikool
750 g kalfsgehakt
5 wortelen
1 courgette
2 rode paprika's
2 uien
2 teentjes look
1 potje ricotta kaas
peper&zout
olijflie
boter

Aan de slag!
Zet om te beginnen een grote kom gezouten water op het vuur en breng aan de kook. Voeg een lepeltje bicarbonaat toe, met bicarbonaat blijft je kool mooier groen.
Haal de buitenste blaren van de kool en doe ze weg. Haal ook de volgende bladeren mooi stuk voor stuk van de kool. Was ze en kook ze in de pot met water. Giet na 4 à 5 minuten af en spoel met koud water. Snijd de harde middelste nerf uit de kool en dep de bladeren droog. (je houdt wat kool over, die je kan fijnsnijden en na koken kan meedoen in je taart)
Snijd dan alle andere groenten in gelijke kleine stukjes. Begin met de ui en stoof deze aan in een scheut olijfolie. Terwijl de ui zachtjes gaart, snijd je de wortel en voeg je die toe, dan de paprika en tot slot de courgette en de look. Laat alles even bakken tot je groentjes zacht worden. Kruid goed met peper en zout. Voeg dan de ricotta toe en roer hem goed onder de groenten.
In een andere pan bak je het gehakt rul in een scheut olijfolie.
Leg een stukje bakpapier in de springvorm (wanneer je een gewone ovenschaal gebruikt, waar je de taart niet wil uithalen, dan hoef je dit niet te doen) en boter het papier of je vorm in met wat boter
Leg een 3-tal koolbladeren mooi uitgespreid in je vorm, schep er een laagje gehakt op en dan een laagje groenten. Hierop komen opnieuw koolbladeren. Druk die goed aan en schep dan opnieuw gehakt en dan groenten en zo verder tot je vorm vol is of je groenten op zijn.
Eindig met een laagje koolbladeren, zodat je vorm mooi bedekt is. Leg een paar klontjes boter bovenop de top van je taart en zet ze 20 min in de oven op 180°

Tip!
Als je een taartvorm met spanring gebruikt, lijkt het gerecht op een taart, heel mooi!
Gebruik dan onderaan aluminiumfolie om te voorkomen dat er vocht uit loopt tijdens het afbakken.
Je kan de taart volledig vooraf klaarmaken en de dag zelf goed doorwarmen in de oven. Leg er dan een alufolie over en verwarm ze 20 min op 180°C. Dan nog 10 minuutjes zonder folie en klaar.

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook




maandag 30 april 2018

Havermoutwafeltjes

... simpel, gemakkelijk en snel!
Nodig:
400 g havermout, fijngemalen in een blender
350 ml amandelmelk
4 eieren
6 el honing
1 zakje bakpoeder

Aan de slag!
Meng alle ingrediënten goed tot een deeg, even laten rusten en bakken maar!
Beleg met fruit naar smaak voor een gezond ontbijt!

Koken en Kitch op facebook

Tip!
Deze wafeltjes kunnen in de diepvriezer.

zondag 29 april 2018

Yoghurtijs met blauwe bessen

... simpel te maken, met of zonder ijslolly vormpjes
Afbeeldingsresultaat voor Blauwe bes
Wat heb je nodig?
125 g blauwe bessen (vers of diepvries)
1 limoen
300 g Griekse yoghurt
2 el honing

Aan de slag!
Was de blauwe bessen en doe ze samen met de honing en het limoensap in een steelpannetje.
Duw met een schuimspaan of lepel op de blauwe bessen zodat er vocht vrijkomt.
Breng de bessen al roerend aan de kook totdat ze zacht worden.
Laat afkoelen en meng de yoghurt met de bessencompote.
Doe het mengsel in vormpjes en zet enkele uurtjes in de diepvries.

Tip!
Je kan er eventueel enkele blaadjes fijngehakte verse munt bijvoegen.

Koken en Kitch op facebook

woensdag 18 april 2018

Spinazie omelet

... verrassend lekker!!
Wat heb je nodig?
4 eieren
± 100 g verse spinazie (kan ook met diepvries)
2 lente-uitjes
sesamzaad
soyasaus
notenolie (sesamolie)
peper & zout

Aan de slag!

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

maandag 9 april 2018

Spekjes met kool uit de wok

... een receptje uit 'Slank & Snel' van Montignac,
een blijver!

Wat heb je nodig?
1 kleine spitskool, in dunne plakjes gesneden
250g ontbijtspek, in kleine blokjes
1 kleine rode paprika, in reepjes gesneden
1 rode ui, in reepjes gesneden
2 tenen knoflook, gesnipperd
1 plakje gemberwortel, geraspt
1 rode spaanse peper, in ringetjes gesneden (of pilipili)
5 kardemonzaadjes, gepeld en enkele kummelzaadjes
olijfolie
peper&zout
1 scheutje sesamolie

Aan de slag!
Bak in de braadpan in een klein geutje olijfolie de spekblokjes knapperig.
Voeg de look, de ui, de spaanse peper en de gemberortel toe en roerbak deze kort mee.
Voeg daarna de paprika, de (gepelde) kardemonzaadjes en de kummel toe en roer alles goed door elkaar. Verwarm het geheel goed door.
Voeg daarna in gedeelten de kool toe en bak dee kort mee, de kool moet door en door warm zijn, maar wel nog knapperig.
Breng het gerechtje op smaak met peper en zout en roer er op het laatste moment de sesamolie door.

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

zondag 8 april 2018

Wortelsoep

... een fluwelig soepje met een frisse, fruitige toets!


Wat heb je nodig?
1 kg wortelen
2 rode uien
1 oranje snoeppaprika
2 teentjes knoflook
olijfolie
2 l groentebouillon
kurkuma
zwarte peper&zout
sap van 1 sinaasappel
peterselie of koriander

Aan de slag!
De wortelen goed wassen. Ze moeten niet geschild worden, enkel de uiteinden er afsnijden.
Doe olijfolie in een pot, daarin stoof je de ui, de knoflook en de wortelen en paprika even aan.
Voeg de bouillon bij tot de wortelen onderstaan en kruid met de kurkuma en zwarte peper.
Laat ongeveer 15 min laten doorkoken en mix de soep.
Voeg het sap van de sinaasappel toe en meng.
Werk net voor het opdienen af met verse peterselie of koriander voor de liefhebbers.

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook 

woensdag 4 april 2018

Gezonde chocolademousse

...guilt-free genieten, zelfs als ontbijt!
Dit heb je nodig!
1 banaan
1 avocado
1 opgehoopte el rauw cacaopoeder
1 el kokosolie op kamertemperatuur
honing (zonder kan ook)

Heb je alles in huis?
Pel dan de banaan, haal het vruchtvlees uit de avocado en doe alles samen met het cacaopoeder en de kokosolie in de blender. Even blenden en je gezonde chocolademousse is klaar! Hou je van afwisseling? Dan kun je de chocolademousse eventueel garneren met vers fruit, cacao nibs of fijngehakte nootjes.

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

Hele kip uit de slowcooker!

... ideaal!
 Je doet ’s morgens alle ingrediënten in de pan 
en als je thuis komt is het eten klaar!
Wat heb je nodig?
2 el paprikapoeder
1 tl zout
1 tl uienpoeder
1 tl tijm
1/2 tl knoflookpoeder
1/4 tl cayennepeper
1/4 tl zwarte peper
1 dikke ui, grof gesneden
1 citroen in 2 gesneden
1 hele kip

Aan de slag!
Meng de kruiden in een kommetje. Snijd de ui grof in stukken en leg het op de bodem van de pan.

Wrijf de kip in met het kruidenmengsel, echt overal. Je zal nog wat kruidenmengsel overhouden en dat doe je in de buikholte van de kip samen met een doormidden gesneden citroen.

Leg de kip op de uien, deksel op de pan en zet het op medium hoog.

Laat hem zo’n 5 uur garen of totdat het vlees van het bot valt. Prik tegen het eind van de kooktijd in het dikste deel van z’n poot en als er helder vocht uit komt is hij gaar.

Mocht je nou een knapperig velletje willen, dan kan je hem de kip nog even onder de hete grill of in de oven leggen. Til de kip voorzichtig met 2 spatels uit de pan en leg hem in een braadslee.
Lepel een paar el vocht uit de pan over de kip en schuif hem in de oven
en dan heb je een heerlijk, van het bot vallend, kippenpootje op je bord.

Smullen!!!

Koken en Kitch op facebook

Tip!
Aan het eind van je maal bewaar je de botjes en maak je gedurende de nacht een heerlijke bouillon. Zo haal je alles uit die kip wat maar kan.

zondag 18 maart 2018

Cute quiche

... heerlijk anders!



Nodig?
1 vel kant-en-klaar bladerdeeg
4 eieren
200 ml zure room
100 ml soja room
1 el azijn
1 broccoli, de roosjes ervan gestoomd
50 g parmaham, flinterdun gesneden
3 el kruidenkaas met look
100 g rucola
10 kerstomaten, gehalveerd
10 aardbeien, in plakjes
2 el geroosterde pijnboompitten
olijfolie – balsamico crème
zwarte peper & zout

Hoe maak je hem klaar?
Verwarm de oven op 180°C.
Beleg de quichevorm met het vel bladerdeeg.
Beleg de bodem met de broccoliroosjes en parmaham. 
Klop de eieren los. Meng de zure room er goed onder en voeg een eetlepel azijn toe. 
Giet het beslag uit over de broccoli. Werk af met hier en daar een klein lepeltje kruidenkaas.
Bak 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Maak ondertussen de salade. Meng de rucola en kerstomaten met de olijfolie en balsamico. 
Kruid af met versgemalen zwarte peper.
Serveren:
Haal de quiche uit de oven. Leg de salade er bovenop en werk af met de pijnboompitten en aardbeien.

Koken en Kitch  op facebook




Broccoliburgers

 ... deze burgers zijn lekker als snack met een frisse dip 
of als groente bij een maaltijd, eenvoudig te maken en zeer lekker!!

Wat heb je nodig?
600 g broccoli (bio)
2 el amandelmeel
2 eieren
1 tl paprikapoeder
1ui
1 teen knoflook
zout&peper

Aan de slag!
Bak de ui glazig in een beetje olijfolie. Stoom de broccoli gaar in ongeveer 7 min en laat even opdrogen. Als je bio broccoli gebruikt, heb je minder vocht en lukken de burgers beter!
Klop het ei en voeg hier de gemixte amandelen, paprikapoeder, knoflook, ui en zout en peper aan toe. Stamp de broccoli fijn en voeg deze toe aan het mengsel. Meng het goed door elkaar en zet even koel.
Dan vorm je kleine burgers van het mengsel. Verhit wat olijfolie in een pan en bak de burgers tot ze goudbruin zijn.

Koken en Kitch op facebook


woensdag 10 januari 2018

Popcorn met chocolade en kokosolie

... zelfgemaakte popcorn met pit!
Wat heb je nodig?
¼ kopje maiskorrels
60g chocolade 70%
2 el kokosolie
1 tl grof zeezout

Aan de slag!
Zet een grote pot op een matig vuur en smelt er 1 el kokosolie in. Voeg een deel van de maiskorrels toe en zet het deksel op de pot. Hou de pot continu in beweging terwijl je de popcorn hoort knallen. Hoor je geen geplof meer? Voeg dan het tweede deel van de maiskorrels toe en zet het deksel opnieuw op de pot. Blijf continu de pot bewegen. Wanneer het geplof is opgehouden, haal je de pot van het vuur. Schud nog eens goed met de pot. Laat lichtjes afkoelen.
Ondertussen smelt je de chocolade en de kokosolie au bain-marie of in de microgolfoven. Giet de helft van het chocolademengsel over de popcorn. Roer heel goed en zorg dat elk stukje popcorn een laagje chocolade krijgt. Giet de rest van het mengsel er nu over en roer opnieuw goed. Strooi het zout over de popcorn en roer. Zet de popcorn in de koelkast gedurende een uur of tot de chocolade koud en hard is geworden.

Lekker!!

Koken en en Kitch op facebook