Welkom op Koken en Kitch!

Dat deze blog je mag inspireren om zelf aan de slag te gaan.

Vele recepten zijn zelf uitgeprobeerd, de bron van het recept wordt altijd vermeld.

Je kan gerust posts, foto's en recepten gebruiken, maar plaats dan wel een link naar Koken en Kitch.

Voor commerciële doeleinden dient toestemming gevraagd te worden!

dinsdag 29 september 2015

Pasta van courgette met tomatensaus met verse groentjes

... lekker veggie!




Nodig:
tomatensaus met verse groentjes (klik op link)
1/2 courgette
geraspte kaas
basilicumblaadjes

Aan de slag:
Snijd met de veggiesnijder pastaslierten van een halve courgette per persoon.
Breng water aan de kook met zout of groentebouillon en blancheer hierin de courgetteslierten héél kort beetgaar en giet af.
Serveer de courgettepasta met de tomatensaus, afgewerkt met geraspte kaas en een basilicumblaadje.
Lekker gewoon!
Tip: Kan zeker ook met gewone pasta!!

Koken en Kitch op facebook



Tomatensaus met verse groentjes

... heb je restjes in de koelkast? ... aan de slag!


Nodig:
4 uien, fijn gesneden
1 teen look, geperst
1/2 rood pepertje, zeer fijn gehakt
paprika: groene paprika, puntpaprika,.. in stukjes gesneden
4 wortelen, geschild en in stukjes of schijfjes
1/2 courgette in blokjes gesneden
olijfolie
kruiden naar smaak....
peper & zout
1 snuif paprikapoeder en currypoeder
1 mespunt cayennepeper
1 el balsamicoazijn
Italiaanse kruiden.... 
1 brik tomaten passata
1 blik gepelde tomaten (eventueel met basilicum)
250 ml groentebouillon

Aan de slag:
Bereid alle groentjes voor zodat je gemakkelijk aan de slag kan.
Bak de ui glazig in de olijfolie, bestrooid met wat zout en voeg er even later de look en pepertje aan toe. Laat nog even stoven en voeg de worteltjes toe, goed doorroeren en even laten smoren.
Dan kan de paprika en de courgette erbij, ook nu even laten smoren na goed roeren.
Voeg het blik en het brik tomaten toe, roer goed door en laat opwarmen, dan mag de bouillon erbij.
Laat op een zacht vuur rustig sudderen voor minstens 30 min, ondertussen kan je kruiden naar smaak.
Smakelijk!

Tip: De saus een nachtje laten rusten op een koude plaats, komt de smaak zeker ten goede!

Koken en Kitch op facebook

zondag 27 september 2015

Preirolletjes met kaas en hesp


Witloof met kaas en hesp is een klassieker, je kan de witloof vervangen door prei 
en serveren met met puree, veel kaassaus en een lekker krokant korstje. 
Heerlijk!


Nodig voor 4 personen:
*4 dikke stronken prei
12 sneetjes ham
150 g paneermeel
1 klontje boter
*Voor de puree:
1 klont boter
peper
zout
1 mespunt muskaatnoot
1 scheutje melk
1 kg aardappelen
*Voor de bechamelsaus
1 el boter
1 el bloem
melk
150 g geraspte kaas bv. emmentaler
peper&zout
1 mespunt muskaatnoot

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 210 °C. 
Snijd het wit van de prei. Verwijder het voetje. (Het groene gedeelte kan je gebruiken in de soep)
Snijd elke stengel nog eens in twee of drie. Spoel elk rolletje goed zodat er geen aarde meer is.
Stoom ze gaar in ongeveer acht minuten. 
Schil en was de aardappelen. Stoom gaar.
Maak de bechamelsaus. Laat de boter smelten. Voeg de bloem toe.
Roer goed tot het naar ‘koekjes ruikt’.
Voeg een klein scheutje melk toe. Roer goed los tot je een papje krijgt. Voeg wat meer melk toe en klop tot alle klonters weg zijn. Voeg steeds wat melk toe totdat de saus dik genoeg is.
Kruid met peper, zout en nootmuskaat.Voeg de kaas toe. Kruid eventueel bij.
Stamp de aardappelen tot puree. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Voeg een klont boter toe. Meng goed. Doe in een spuitzak.
Giet de prei af. Duw het vocht er goed uit. Verwijder de zwoerd van de ham. Rol de prei in de ham. Leg de rolletjes in de ovenschaaltjes of één grote ovenschotel. 
Spuit puree langs de rand. 
Giet de saus over de rolletjes. Strooi wat paneermeel over de schaaltjes.
Steek de schaaltjes ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven op 210°C tot er een mooi korstje is.
Tip: zorg voor jonge prei, anders is deze te draderig!

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

vrijdag 25 september 2015

Muffin met pasta met gehaktbal

... hartig!
lekkere tapa of voorgerechtje!



Naast de cupcakebakplaat, haal je best ook nog deze ingrediënten in huis:
spaghetti, restje of vers gekookt ...
je favoriete tomatensaus
125 g parmezaan
2 el olijfolie
olijfolie om de bakplaat mee in te wrijven
gehaktballen
basilicum om het geheel af te werken
geraspte kaas

Voor de gehaktballetjes:
Ingrediënten:
1/2 kg gemalen kip
2 sneden (spelt)brood geweekt in melk
⅓ kopje opgekruid paneermeel
zout & peper
½ tl gedroogde basilicum
½ tl gedroogde oregano
½ tl gedroogde peterselie
½ tl knoflookpoeder

Aan de slag:
Meng het gehakt met het geweekt brood en de kruiden naar smaak.
Indien je het gehakt te nat vindt, kan je steeds (spelt)broodkruim toevoegen.
Maak balletjes met natte handen!
Rol de gehaktballetjes in (spelt)broodkruim en bak ze in een pan met olijfolie.

Verder...
Kook de pasta beetgaar (-1 min op de verpakking) proef!!
Giet af en laat even afkoelen. Meng met 2 el olijfolie en de Parmezaanse kaas.
Vet je muffin bakvorm in met olijfolie en en steek de vormpjes vol met de pasta zodat je spaghettinestjes hebt,
maar laat zeker plaats voor de saus en de gehaktbal.

Doe telkens 1 el saus op elk vormpje pasta, leg er een gehaktballetje op en doe er weer 1 el saus op
Strooi 1 kl geraspte kaas over iedere vorm en zet in de de voorverwarmde oven van 200°C
voor 20 à 25 min.
Serveer op het bord met 1 el saus, dan de muffin erop...
Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook





maandag 21 september 2015

Tortella chips met dipsaus


... een gezonde snack! 


Nodig:
hummus (klik op recept)
tortillchips
Verder nodig:
1 rode en 1 groene paprika
2 tomaten
1 komkommer
1 lente-ui 

Aan de slag:
Snijd de groentjes zéér fijn (schil eventueel de paprika en de tomaar en meng ze onder de hummus.
Je kan de hummus kant en klaar kopen of zelf maken!
De groentjes naar keuze: paprika, tomaat, lente-ui, komkommer....

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook 

zaterdag 19 september 2015

Zalm met honing en knoflook


... lekker!!



Ingrediënten voor 3:
1 moot zalm per persoon (3)
Zout
zwarte peper
snufje cayennepeper
2 eetlepels honing
1 eetlepel warm water
1 1/2 theelepel appelazijn of citroensap
1 eetlepel olijfolie
3 teentjes knoflook, fijngehakt of gedroogde look
1/2 citroen, gesneden in partjes

1 courgette
speltpasta

Aan de slag:
Kruid de zalm met zwarte peper en cayennepeper en zet even opzij.
Meng de honing, water, appelazijn, citroensap en een snuifje zout, meng goed.
Laat er de zalm een half uurtje in marineren, keer enkele keren.
Verwarm de pan met de olijfolie. Bak de zalm aan beide kanten even aan in de olie, voeg er de look bij en de schijfjes citroen. Voeg de marinade van het honingmengsel bij in de pan en laat de saus even inkoken totdat ze plakkerig wordt. Zorg dat de zalm een goudbruin kleurtje krijgt.
Serveren met speltpasta met courgettesliertjes:
Snijd een courgette met een groentensnijder in pastasliertjes.
Kook de pasta volgens de verpakking beetgaar in water met wat zout en groentebouillon.
Haal de pasta uit het kookwater met een schuimspaan, zet het vuur even heel hevig en laat de courgettesliertjes er 1 min in blancheren en giet ook af, maar vang een beetje kookvocht op.
Met dit kookvocht blus je de pan met siroop en laat dit nog even inkoken.
Je kan eventueel 1 kl pesto toevoegen aan de saus, maar is niet echt nodig!
Serveer de pasta gemengd met de courgettesliertjes. overgiet met je sausje en dresseer met de zalm.
Je kan je bordje opfrissen met peterselie of gehakte bieslook ...
Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook



donderdag 17 september 2015

Mozzarelomaatjes

... simpel lekker!



Nodig:
kerstomaatjes
basilicum
mozzarella
bruchettakruiden

Aan de slag!
Simpelweg tomaatje in twee, bestrooi de binnenkanten met bruchettakruiden en steek op stokje,
met een bolletje mozarrella ertussen en een blaadje basilicum! Fris, lekker en oogt goed!

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

woensdag 16 september 2015

Speculaas galetwafeltjes

... lekker anders!!


Nodig:
500 g zelfrijzende bloem
250 g bruine kandijsuiker
1 el speculaas kruiden
een snuif kaneel
1 snuif zout
200 g goede boter
2 eieren

Aan de slag:
De hele eieren kloppen met de suiker tot een schuimende massa.
Het zout en de gesmolten boter toevoegen en ook onder roeren.
Vervolgens de bloem en de kruiden er met kleine hoeveelheden bijvoegen tot je een mals doch niet vloeibaar deeg bekomt.
Alle ingrediënten goed mengen en het deeg 1 nacht koel laten rusten.
Bakken in een vorm 16 x 28, telkens 1 el per bakplaat.
Laat het smaken!

Koken en Kitch op facebook 

Met dank aan Ingrid Vandecaetsbeek

Mimosa eieren met hummus

... lekker aperitiefhapje!


Ingrediënten:
2 eieren
hummus
zout
peper
paprika
olijfolie

Kook de eieren tot ze hardgekookt zijn. Laat ze afkoelen in koud water. Pel ze en snijd ze in de helft. Verwijder de dooiers en pureer met een vork in een kom met 1 el hummus , een beetje olijfolie , zout en peper .Vul de eieren met dit mengsel en bestrooi met paprika.
Lekker!

Koken en Kitch op facebook

dinsdag 15 september 2015

Peer-yoghurttaart




Ingrediënten:
4 peren
300 g zelfrijzende bloem
1 tl bakpoeder
100 g fijne rietsuiker
3 eieren
75 g boter
1 zakje vanillesuiker van 8 g
250 ml magere (griekse) yoghurt
1 el vloeibaar bak-en braadvet

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd 3 van de vier peren in blokjes.
Doe de zelfrijzende bloem, het bakpoeder, de suikers, eieren, zachte boter en yoghurt in een mengkom. Meng dit alles tot een beslag met de kneedhaken van een mixer of keukenmachine.
Voeg de peerblokjes toe.
Vet een bakvorm in met de vetstof en vul hem met het beslag. Snijd de overgebleven peer in schijfjes en schik ze erop.
Bak de cake gedurende ongeveer 50 minuten in de oven.
Neem uit de oven, laat 5 minuten rusten en ontvorm de cake. Laat afkoelen...
Decoreer met een hart of andere vorm met poedersuiker, hiervoor kan je een sjabloon gebruiken.

Koken en Kitch op facebook

zondag 13 september 2015

Gehaktballetjes met curryhummus

Lekkere tapa!


Nodig:
1/2 kg kippengehakt
peper & zout
1 ei paneermeer
komijn
kruiden naar smaak
olijfolie

Aan de slag;
Meng het kippengehakt met peper, zout, eigeel, paneermeel en komijn of ander kruiden naar smaak. Maak balletjes en paneer ze in paneermeel. Bak de balletjes in hete olijfolie. Laat even uitlekken op keukenpapier en leg de balletjes op een torentje. Serveer met de curryhummus als dip.

Koken en Kitch op facebook

Curry hummus

Kant en klare hummus mag dan misschien gemakkelijk zijn, 
maar alles dat je nodig hebt om een betere en lekkerdere thuis gemaakte versie te maken
is een blikje kikkererwten, een blender en ca 3 minuten.



Ingrediënten:
1 el olijfolie
3 teentjes fijngehakte knoflook
1 el curry poeder
een halve tl komijn zaadjes
een half kopje water
3 el verse limoensap
1 theelepel zout
2 blikjes kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt

Bereiden :
Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe, kook dit voor een halve minuut en blijf constant roeren. Voeg de curry en komijn toe en kook dit een halve minuut of tot je het aroma begint te ruiken en blijf constant roeren. Doe dit mengsel samen met alle andere ingrediënten in een blender en mix het geheel tot je een fijne saus over hebt.
Lekker met gehaktballetjes als tapa!

Koken en Kitch op facebook

zaterdag 12 september 2015

Komkommersoep met juliennegroentjes

... een hartverwarmende soep!



Wat heb je nodig?
2 komkommers
2 uien
1 steel prei
1 teen look
1,5 l groentebouillon
peper van de molen
grof zeezout
currypoeder naar smaak
1 mespunt gemalen kruidentuiltje
2 el olijfolie
400 g juliennegroentjes van restjes uit je koelkast of zelf samengesteld (paprika, ui, wortel)
of een kant en klaar zakje uit de supermarkt.

Aan de slag:
Was de komkommers grondig, je hoeft ze niet te schillen. Snijd ze overlangs door, haal de pitten eruit met een lepel en snijd in stukken. Snijd de ui in grove stukken alsook de look. 
De prei wassen en ook in grove stukken snijden. Straks gaat de mixer er toch door.
Stoof de ui glazig met een beetje zout en voeg er de look en de prei aan toe die ook even meestooft. Doe er de komkommer bij en laat deze ook mee sudderen. Voeg dan de bouillon bij en kruid naar smaak. Je kan achteraf altijd bij kruiden, niet weghalen :-).
Laat de soep 15 minuutjes zachtjes sudderen en mix dan door met de staafmixer. 
Voeg de julienne groentjes toe en laat nog 10 minuutjes zachtjes sudderen. 
Proef even of de smaken goed zitten en kruid eventueel bij naar smaak.
Smakelijk!

Voor de diepvries!
       Koken en Kitch op facebook

Warme feta met tomaat en olijven


... een heerlijk voorgerechtje klaar in een mum van tijd!



Nodig voor 2 personen:
200 g feta
1 handvol gemengde olijven naar keuze
4 middelgrote tomaten
olijfolie
peper & zout
Bruchettakruiden

Aan de slag:
Halveer de feta in de lengte en leg de stukken in een ovenschaal.Verdeel de olijven erover.
Snijd een paar schijfjes van de tomaten en snijd de rest in kwarten.
Leg een schijfjes tomaat op de feta en de kwarten ernaast.
Kruid alles met flink wat zwarte peper en enkel de tomaatjes met wat zout (de feta is al zout genoeg!) en de bruchettakruiden.
Giet in een dunne straal wat olijfolie over het geheel, zeker over de tomaatjes.
Zet 30 min in een voorverwarmde oven van 180°C.
Tip:
Je kunt dit gerechtje in één schaal bereiden of in kleine aparte ovenschaaltjes per persoon,
dit is het handiger en oogt het veel mooier.
Naar inspiratie van Pascal Naessens uit 'Puur Eten 2'

Koken en Kitch op facebook




donderdag 10 september 2015

Taart met fotoprint

... met aardbeien en slagroom 


Nodig voor de biscuit:
een ronde bakvorm van 25 cm
200 g fijne suiker
2 p vanillesuiker
5 eieren
175 g zelfrijzende bloem
25 g maïzena
1/2 kl bakpoeder

Aan de slag;
De oven voorverwarmen op 150 °C
De fijne suiker, vanillesuiker en de eieren kloppen tot een schuimige massa.
De bloem, samen met de maïzena en bakpoeder zachtjes door een zeef kloppen en voorzichtig onder het deeg spatelen.
De bakvorm beboteren, met bloem bestuiven en het deeg erin doen.
De gateau 10 min op 150°C laten bakken en dan verder nog 40 min op 175°C.
Uit de oven halen, enkele minuutjes laten rusten alvorens te ontvormen.
Laat goed afkoelen.

Om te garneren:
500 ml room
3 afgestreken sl bloemsuiker
eventueel likeur
chocoladeschilfers
aardbeien
gedrukte afbeelding

Afwerking:
Klop de slagroom op met de suiker stevig.
Halveer het gebak (of verdeel het in drie schijven) en besprenkel de binnenkanten eventueel met een likeur, Bestrijk met slagroom, beleg met schijfjes aardbei en leg terug dicht.
Bestrijk de taart met slagroom aan de zijkant en werk af met chocoladeschilfers.
Srijk eeen dun laagje slagroom aan de bovenkant en leg de afgedrukte afbeelding bovenop.
Versier rondom:
Vul je een spuitzak met slagroom en kan je de bovenkant van je biscuit versieren met toefjes slagroom en aardbeien rond de afbeelding!

Koken en kitch op facebook

Tip: Zo een eetbare afbeelding kan je gemakkelijk bestellen bij de bakker.

vrijdag 4 september 2015

Tortizza!

.. de nieuwe trend, pizza op een bodem van tortilla!



Wat heb je nodig?
Tortilla
Tomatensaus of pastasaus
Mozzarella
tomaat
Ham (of ander vlees naar keuze)
Oregano of basilicum
geraspte kaas
...

Recept
Smeer de tortilla’s in met de tomatensaus. Bedek je tortilla met de mozzarella, ham en kersttomaatjes, geraspte kaas en verder naar believen ...
Bak de tortizza’s ca 12-14 min op 200 °C tot ze knapperig en goudbruin zijn.
Werk af met wat gedroogde of verse oregano, basilicum en klaar!

Tip:
Handig als je gluten-intolerant bent en een maïs tortilla gebruikt, wel even de verpakking goed lezen naar de ingrediënten!
Net als bij een gewone pizza kan je kiezen uit honderden smaakcombinaties! Natuurlijk kun je met eigen ideeën je tortizza beleggen met tomatensaus, gebakken kip, bacon, ui, tomaat , mozzarella, bosui ...

Koken en Kitch op facebook




donderdag 3 september 2015

Quiche bolognaise


... lekker hartig!


Wat heb je nodig?
1 rol bladerdeeg 
400 gram extra mager rundergehakt
2 uien
Bolognese saus
1 grote tomaat of kerstomaatjes
100 ml halfvolle melk
100 gram geraspte kaas
4 eieren
peper en zout

Aan de slag:
Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed de vorm met het bladerdeeg.
Verhit de olie in een koekenpan en fruit de fijngesnipperde ui. Voeg hierna de gehakt toe en bak rul. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de bolognesesaus aan het gehakt toe en verwarm even goed door. Haal hierna de pan van het vuur.
Klop de melk met de eieren en de helft van de kaas tot een glad mengsel. Breng op smaak met peper en zout.
Stort het gehaktmengsel op het deeg en giet hierover het eimengsel. Verdeel de plakken tomaat over de quiche, strooi af met de rest van de kaas en bak de bolognese quiche in 40 minuten goudbruin en gaar.

Tip:
Je kan meer groenten toevoegen : bijvoorbeeld champignons, prei of doperwtjes, naar smaak...
Een pittig vleesje om de smaak iets op te krikken, kan ook: chorizo of plakjes pancetta bovenop de quiche voordat hij de oven in gaat....
Je kan ook overgebleven spaghettisaus gebruiken!
Serveer de quiche met een knapperige rucola salade om het helemaal af te maken!

Koken en Kitch op facebook 

dinsdag 1 september 2015

Biscuit met bloemetjes

... een speciale taart!


Nodig voor biscuit:
Ronde bakvorm van 25 cm
200 g fijne suiker
2 p vanillesuiker
5 eieren
175 g zelfrijzende bloem
25 g maïzena
1/2 kl bakpoeder

Aan de slag;
De oven voorverwarmen op 150 °C
De fijne suiker, vanillesuiker en de eieren kloppen tot een schuimige massa.
De bloem, samen met de maïzena en bakpoeder zachtjes door een zeef kloppen en voorzichtig onder het deeg spatelen.
De bakvorm beboteren, met bloem bestuiven en het deeg erin doen.
De  10 min op 150°C in de voorverwarmde oven laten bakken en dan verder nog eens 40 min op 175°C. Uit de oven halen en enkele minuutjes laten rusten alvorens uit de vorm te halen.
Laat goed afkoelen!

Verder...
Om het garneren:
Nodig voor crème a beurre:
100 g koffieroom
50 g fijne suiker
250 g plantaardige boter
1 ei
Aan de slag:
De room met de suiker al roerend tot aan het kookpunt brengen en laten afkoelen.
De boter (op kamertemperatuur) er langzaam onder kloppen met de mixer.
Het ganse ei apart tot schuim kloppen en erbij voegen.
Afwerking:
Halveer het gebak, besprenkel de twee binnenkanten eventueel met een likeur of een suikersiroop,
bestrijk met crème en leg terug dicht.
Bestrijk de taart met de crème en werk af met ...marsepein of suikerfondant.
Je kan gekleurde marsepein of suikerfondant gebruiken.
Kneed de marsepein tot deze soepel is. Rol tot een bolletje en rol dan uit met een deegrol tot een grote ronde. Bekleed er je biscuit mee en strijk glad met een spatel of smoother.
Je kan de taart dan verder decoreren met bloempjes van verschillende kleuren die je uitsteekt met een vormpje uit de marsepein of suikerfondant.

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook