Welkom op Koken en Kitch!

Dat deze blog je mag inspireren om zelf aan de slag te gaan.

Vele recepten zijn zelf uitgeprobeerd, de bron van het recept wordt altijd vermeld.

Je kan gerust posts, foto's en recepten gebruiken, maar plaats dan wel een link naar Koken en Kitch.

Voor commerciële doeleinden dient toestemming gevraagd te worden!

zondag 22 oktober 2017

Pompoensoepje met gemengde paddenstoelen

... heerlijk veggie!
Wat heb je nodig?
400 g pompoenblokjes
200g gemengde paddestoelen
peper & zout
olijfolie
kokosolie
kruiden naar smaak!
     hier gebruikt voor de pompoen 'caribbean spice JBoer'
                          voor paddestoelen 'funghi trifolati JBoer'

Aan de slag!
Stoom de pompoenblokjes gedurende 5 min en stoof ze dan verder in olijfolie met een steekje kokosolie, gekruid met pezo en caribbian spice. Als de pompoen gaar is mix je de blokjes met de staafmixer met een goede scheur olijfolie en een beetje stoomvocht. Kruid eventueel bij naar smaak!

Ondertussen verhit je een andere pan met olijfolie en stoof je de paddenstoeltjes aan met een steekje kokosolie, zorg dat de stukjes ongeveer even groot zijn.
Kruid deze met fungu trifolati, proef en dan verder met eventueel met pezo.

Serveer het soepje in het bord met daarop de paddenstoelen en werk af met peterselie.

Heerlijk!!

Koken en Kitch op facebook

Inspiratie gehaald bij Bea Machiels  

dinsdag 10 oktober 2017

Speltbroodje met een bio groenteburger

... hmm lekker met het wasabisausje!
foto van Mieke Vandecaetsbeek.

Per persoon:
1 speltbroodje
1 bio groenteburger
olijfolie
een handvol gemengde salade
1/2 tomaat afgekruid met bruchettakruiden en een snuifje zout
wasabisausje
groene kruiden voor de afweking: bladpeterselie, bieslook....

Aan de slag!
Bak je burger aan beide kanten even aan in olijfolie.
Voor het wasabisausje meng je mayonnaise met een goede scheut wasabi, een draai van de pepermolen, een snuif zout en een snuif groentebouillon. Meng dit goed en laat even infuseren.
Stel je broodje samen naar smaak!
Snijd je broodje doormidden en begin met een laagje wasabi. Leg er een laagje salade over met dan de burger erop. De gekruide tomaten mogen erover met 1 el wasabisaus. en nog wat groende verse kruiden.
Steek er een stokje door voor de stabiliteit en laat het vooral smaken!

Koken en Kitch op facebook


Rode biet met appel en rozijntjes

... met roodbaarshaasje
een geslaagde combinatie!

Nodig:
1 rode biet, in blokjes gesneden
1 grote wortel, in blokjes gesneden
1 grote stoofappel, in blokjes gesneden
1 handvol rozijnen
enkele el balsamicoazijn, naar smaak
100 ml groentenbouillon
olijfolie
peper & zout

Aan de slag!
Stoof de blokjes rode biet even aan in een scheut olijfolie, voeg er de worteltjes bij en laat even verder stoven, gekruid met een beetje peper en zout. Voeg er na 10 min de stukjes appel bij, deze hebben niet zoveel tijd nodig. Roer even goed door en bevochtig met de groentenbouillon en de balsamicoazijn. Laat het geheel pruttelen onder deksel om te laten garen.
Voeg er de rozijntjes bij en eventueel wat meer vocht want de rozijntjes slorpen veel vocht op.
Controleer of de groentjes beetgaar zijn en voeg naar smaak eventueel nog peper, zout en balsamico bij.
Deze stoofgroentjes gaan zeker goed samen met vis!

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

Met dank aan Carmela Di Pietro

zaterdag 7 oktober 2017

Zalm op een bedje van witloof

... snel, gezond en superlekker!!
Wat heb je nodig?
2 moten zalm
4 stonkjes grondwitloof
1 sjalot
2 handvol erwten (diepvries, ontdooid)
2 sl sesamzaaad
olijfolie
peper&zout
andere kruiden naar smaak!

Aan de slag!
Zorg dat je zalm even kan rusten op kamertemperatuur.
Stoof het sjalotje even aan met een snuifje zout en voeg er de erwtjes bij.
Verwijder de bittere kern onderaan de witloof, snijd deze in mooie stukjes en voeg bij in de pan.
Kruid naar smaak.... p&z en verder.... n en laat het geheel stoven tot beetgaar.
Verwarm de olijfolie en ondertussen  prepareer je de zalm: kruid aan de bovenkant met peper met citroen, zout en bestrooi met de sesamzaadjes. Bak deze kant even aan in de olijfolie en kruid bij deze ook de andere kant. Draai de moten om en laat even verder garen. 
De zalm niet te lang laten bakken want wordt anders te droog!
Serveer op de borden.
Smakelijk!!

Tip!
Heel lekker met aardappelpuree of gebakken krielpatatjes!

Koken en Kitch op facebook