Amuses met pompoen

Glaasje met pompoenmousse en Italiaanse kaas
... een heerlijke vrucht die de herfst ons biedt!

Nodig voor 10 glaasjes
400 g pompoenblokjes
1 ui
1/2 l groentebouillon
4 el ricotta
1 el olijfolie
parmigiano reggiano (krullen)
peper & zout

Kook of stoom de pompoenblokjes 10 à 15 min gaar in de groentebouillon. Giet af en laat goed afkoelen.
Stoof de fijngesnipperde ui glazig in wat olijfolie.
Mix de pompoen de ui met 100 ml bouillon, meer als je het graag smeuïger wil. Voeg de olijfolie toe en kruid met peper en zout. Voeg de ricotta bij.
Mix het geheel nog even.
Verdeel de pompoenpuree over de glaasjes en werk af met krullen Parmigiano Reggiano.

Geroosterde pompoen met bacon

Nodig
pompoen, in kleine blokjes gesneden
bacon, heel fijn gesneden
olijfolie
rozemarijn
peper van de molen

grof zeezout
prikkers/twijgjes/rozemarijntakjes

Snijd de pompoen in kubussen van ongeveer 2 cm. De schil mag eraan blijven.
Wikkel er telkens één plakje bacon rond. Het vet van de bacon dat meestal aan de bovenkant zit, snijd je een beetje weg.
Leg de rolletjes in een vuurvaste schotel en leg er takjes rozemarijn bij. Kruid met versgemalen peper en druppel er de olijfolie over.
Zet de schotel ongeveer 20 minuten in een warme oven van 180°C
of tot je het vruchtvlees makkelijk kunt inprikken met een vork.
Kruid af met een snuifje grof zeezout.

Spelttoastje met pompoenchutney

Spelt toastjes

Paté naar keuze

pompoenchutney

takjes citroentijm

Bestrijk de toasjes met paté en leg er een tl confituur op. 

Werk af met enkele takjes citroentijm

Pompoenroomsoepje met vanillemelkschuim

en geroosterde amadelsnippers

Nodig?

Pompoenroomsoep

volle melk 

een scheutje vanillearoma

geroosterde amandelsnippers

Serveer de het pompoenroomsoepje in kleine mokjes en werk af met een quenelle vanillemelkschuim en geroosterde amandelschilfers.

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook