Broccolisoep met avocado

 ... lekker romig door de avocado!

Wat heb je nodig?

1 ui

1 teentje look

1 stam prei

1 steel selder

1 stevige broccoli

1 aardappel

1 avocado

2 l groentebouillon

2 el olijfolie

peper & zout

eventueel verdere kruiden naar smaak

Aan de slag!

Snijd al je groenten in stukjes, dit hoeft niet fijn want je mixt de soep achteraf. Houd van de broccoli enkele roosjes achter voor de garnering van je soepje.

Stoof de ui, look en dan de prei en selder even aan met de olijfolie, doe er dan de broccoli en aardappel bij en laat nog eventjes verder stoven. Voeg je bouillon toe en laat de soep 15 min zachtjes sudderen.

Ondertussen schil je de avocado en snijd ze in stukken. Vooraleer je de soep mixt voeg je de avocado bij en mix de soep tot ze romig is. Kruid de soep naar smaak en laat ze dan nog even opkoken.

Serveer de soep afgewerkt met enkele fijngesneden roosjes.

Smakelijk!

Koken en Kitch of facebook