Pesto

... een klassieke smaakmaker in de Italiaanse keuken!

Ingrediënten:
100 g Parmezaanse kaas
2 handvol basilicum
1 teentje look
1 dl olijfolie
1⁄2 citroen
60 g pijnboompitten (geroosterd)
peper&zout

Bereiding:
Rooster de pijnboompitten even in een droge pan, ze mogen zeker niet té bruin worden.
Doe alle ingrediënten samen in de blender: de pijnboompitjes, stukjes Parmezaanse kaas, de gepelde look en een flinke portie verse basilicum en laat goed mixen. Schenk er ten slotte de olijfolie bij en mix tot een gladde pesto.
Voeg nu het sap van de citroen toe en kruid de pesto met een snuifje zout en wat peper van de molen. Proef de saus en kruid ze naar smaak bij.

Koken en Kitch op facebook