Sint jacobsvruchten met strikjespasta



Nodig voor 1 persoon:
75 g strikjes (volkoren) speltpasta
75 g erwten
1 el groene pesto
een vleugje light sojaroom
geraspte Parmezaanse kaas
een kl citroen- of limoensap of witte balsamico azijn
peper & zout
olijfolie
7 sint jacobsvruchten

Hoe doe je het?
Kook de pasta samen met de erwtjes beetgaar in water met een snuif zout of groentebouillon.
Giet af maar vang ook het kookwater op.
Bak de sint jacobsvruchten in olijfolie gekruid met peper en zout.
Haal ze uit de pan (eventueel te veel bakvet giet je weg) , giet de pasta met de erwten in de pan en voeg een beetje van het kookwater bij en laat even pruttelen. Voeg de pesto en een beetje (light) sojaroom toe. Bijkruiden met peper en zout naar smaak.
Mooi serveren in een bord, afgewerkt met parmezaan, een kerstomaatje en een blaadje basilicum

Koken en Kitch


Reacties