Avocado en scampi in een glaasje

. . . lekker aperitiefhapje!



Ingredienten:
4 scampi’s
2 avocado’s
1/2 citroen
scheutje olijfolie
snuifje cayenne-peper
1 el fijngesneden bieslook
1 tomaat, in kleine stukjes gesneden
8 blaadjes bladpeterselie

Recept:
Pel en laat de garnalen 2 min. in kokend water koken. Laat afkoelen.
Plet het avocadovlees met het citroensap, de olijfolie, het zout en de cayennepeper. Voeg de bieslook, en de tomatenstukjes toe. Vermeng en hou apart.
Prik de scampi’s op een spiesje samen met een blaadje peterselie. Vul de glaasjes met guacamole en leg de mini-brochettes erop.


Reacties