Knapperige citroen–notenpasta granola 🍋🥜

  🍋🥜 Knapperige citroen–notenpasta granola

Wil je een granola die écht knappert, eentje met grote, goudbruine clusters?

Deze combinatie van frisse citroen en romige notenpasta zorgt voor een verrassend lichte maar volle smaak. Perfect voor ontbijt, yoghurt of gewoon als snack uit de pot.

🛒 Wat heb je nodig?

300 g havermout  

100 g noten (amandelen, cashews of walnoten, grof gehakt)  

3 el notenpasta (amandelpasta of pindakaas)  

3 el ahornsiroop  

2 el kokosolie 

Fijn geraspte zeste van 1 biologische citroen  

1  bel citroensap  

1 eiwit  

Snufje zout  

👩‍🍳 Aan de slag!

1. Verwarm de oven (boven- en onderwarmte) op op 160 °C.  

2. Meng havermout, noten en zout in een grote kom.  

3. Verwarm kort de notenpasta, honing en olie tot een glad mengsel.  

4. Roer de citroenrasp en het citroensap erdoor.  

5. Meng dit door de droge ingrediënten tot alles goed bedekt is.  

6. Klop het eiwit licht schuimig en schep dit door het mengsel.  

7. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en druk stevig aan tot een compacte laag.  

8. Bak 35–40 min:

   - Laat de eerste 20 min onaangeroerd  

   - Draai eventueel daarna heel voorzichtig om  

9. Zet de oven uit en laat de granola afkoelen met de deur op een kier.  

10. Breek pas in stukken wanneer volledig afgekoeld.

✨ Tips voor extra crunch

- Niet roeren tijdens het bakken = grotere clusters  

- Goed aandrukken vóór het bakken  

- Volledig laten afkoelen in de oven voor maximale krokantheid  

 🍽️ Serveerideeën

Heerlijk met yoghurt en vers fruit, over smoothie bowls of gewoon als knapperige snack tussendoor.

Deze granola blijft in een luchtdichte pot tot twee weken goed — als hij zo lang overleeft

Smakelijk!