Vegetarische spaghetti carbonara

… comfort food!

… de combinatie van pasta, het romige van de saus 

en het zoutige van de vegan spekjes is gewoon hemels lekker!

Wat heb je nodig?
200 g spaghetti
40 g Peas Maker Stukjes
verse peterselie
50 g Parmezaanse kaas
2 kleine eieren 
een snuif peper&zout
°Voor de vegan spekjes
40 g Peas Maker Stukjes
2 el sojasaus (of coconut aminos)
1 tl ahornsiroop
½ tl gerookte paprikapoeder
¼ tl knoflookpoeder 
1 el plantaardige olie, om in te bakken

Aan de slag!

°Voor de vegan spekjes

Doe de 'Peas Maker Stukjes' in een kom. Giet hier kokend water op en laat 5 minuten wellen. Zeef de stukjes en hak ze grof. Leg de stukjes terug in een kom. Voeg hier de sojasaus, ahornsiroop, gerookte paprikapoeder en knoflookpoeder aan toe. Meng alles goed en leg voor nu opzij.

°Voor de carbonara
Kook ondertussen de pasta volgens de verpakking al dente en vang een kopje pastawater op bij het afgieten.
Kluts ondertussen de eieren in een kom en voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe. Breng het mengsel goed op smaak met een flinke snuif peper.
Doe de in de pan bij de vegan spekjes en schep even door. Zet het vuur uit!
Giet langzaam het eiermengsel bij de pasta met spekjes en roer direct door. De pasta mag niet meer te heet zijn maar wel warm genoeg om de eieren te binden tot een romige saus. Blijf roeren totdat de kaas gesmolten is en het een romige saus is geworden. Giet dan een beetje pastawater toe om pasta carbonara extra smeuïg te maken.
Proef en voeg nog een snufje peper en/of zout bij indien nodig. Garneer de pasta carbonara eventueel met een beetje kaas en peterselie.

Smakelijk!

KokenEnKitch op Facebook

1. 
   

•