🥕 Wortelcurry met balletjes 🌿

... een heerlijk receptje van Sandra Bekkari

Wat heb je nodig?

*Voor de curry

500 g wortelen 

1 

rode ui 
1 kl 

geraspt gember
2 teentjes 

knoflook
½ 

limoen
200 ml 

kippenbouillon (1/2 kippenbouillonblokje + 200 ml water)
200 g 

kikkererwten  

150 ml kokosmelk

1 el sojasaus

2 kl 

currypasta (rode of gele)
1 handje 

verse koriander (voor de afwerking)

*Voor de balletjes

300 g 

kalfs- of kippengehakt 
1 el 

havermeel 
1 kl 

kerriepoeder 

peper&zout

Aan de slag!

Schraap en snijd de wortelen in dikke schuine plakken. Pel en snijd de ui in reepjes. Pel en pers de knoflook. Spoel de kikkererwten. Verhit een scheutje olijfolie en stoof de ui, knoflook, gember en wortelplakjes aan. Voeg de currypasta toe er roerbak 1 min. Blus met de bouillon en kokosmelk. Voeg de sojasaus en de kikkererwten toe en laat 20 min zacht sudderen.
Meng het gehakt met het havermeel, kerriepoeder en peper en zout. Kneed kort en rol met vochtige handen tot hapklare balletjes (± 4 cm).Verhit een scheutje olijfolie en bak de balletjes rondom rond goudbruin. 
Voeg de balletjes toe aan de curry en laat nog even mee opwarmen. 

Breng op smaak met limoensap, peper en zout. 

Garneer met koriander.

Smakelijk!

Tip!

🌿 Lekker met: basmatirijst, naan of quinoa!

Naar een recept van Sandra Bekkari

KokenEnKitch op Facebook

•