Stamppot met doperwten en munt

...deze eenvoudige stamppot smaakt toch bijzonder 

door de toevoeging van verse munt 

Wat heb je nodig?
1 kg aardappelen

1 pak doperwten 750 g uit de diepvries
1 sjalot, fijngesneden

1 bosje munt vers, 15 g

100 ml amandelmelk of rijstmelk

2 el olijfolie

peper & zout

Aan de slag!

Schil de aardappels en snijd ze in stukken. Stoom ze in ±10 min gaar.

In een aparte pan stoof  je de doperwten even gaar in de olijfolie met het sjalotje.
Hak de muntblaadjes fijn (bewaar eventueel wat voor de garnering). Giet de aardappels af.
Voeg amandelmelk toe aan de aardappels en maak er met de pureestamper een fijne puree van. 

Schep doperwten en munt erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook