Waterkerssoep

... de gezondste groente vol vitaminen en mineralen!

Wat heb je nodig?
1 ui 
1 teen look
1 l kippenbouillon
1 kleine courgette, in stukken
2 bussels waterkers
olijfolie
peper, zout
eventeel room of kruidenroomkaas

Aan de slag!
Pel en hak de ui en de knoflook. Fruit ze samen in de olijfolie.
Snijd de courgette in blokjes en laat ook even meestoven.
Doe er de bouillon bij en laat 10 minuten koken.
Spoel en hak de waterkers. Doe hem bij de soep en laat nog 3 minuten koken.
Mix fijn. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de soep over kommetjes of borden en werk af met de room of kruidenkaas.
Smakelijk!

Tip!
Deze soep smaakt nog lekkerder na een nachtje rusten in de koelkast!

Koken en Kitch op facebook