... ideaal als voedzaam ontbijt,
gezond tussendoortje of om mee te nemen onderweg!
Wat heb je nodig?
Voor 6 muffins:
200 g hüttenkäse
45g havervlokken
2 el ahornsiroop of honing
1 tl kaneel
1 middelgrote wortel, fijn geraspt
1 tl vanille-extract
een snuifje zout
en voor de afwerking:
2 à 3 el geroosterde walnoten, grof gehakt
Zo maak je ze
Doe de hüttenkäse in een blender en mix tot je een gladde, romige massa krijgt.
Doe er de havervlokken, honing of ahornsiroop, kaneel en vanille bij en mix opnieuw tot alles mooi gemengd is.
Rasp de wortel fijn en spatel dit voorzichtig door het beslag. Niet te lang mengen, zo blijven de muffins luchtig.
Plaats papieren muffinvormpjes in een muffinbakvorm en vul ze tot ongeveer driekwart.
Bak de muffins 20 tot 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Controleer met een prikker: komt die er droog uit, dan zijn ze klaar.
Werk af met de geroosterde walnoten terwijl de muffins nog warm zijn en laat ze even afkoelen.
en voor de afwerking:
2 à 3 el geroosterde walnoten, grof gehakt
Zo maak je ze
Doe de hüttenkäse in een blender en mix tot je een gladde, romige massa krijgt.
Doe er de havervlokken, honing of ahornsiroop, kaneel en vanille bij en mix opnieuw tot alles mooi gemengd is.
Rasp de wortel fijn en spatel dit voorzichtig door het beslag. Niet te lang mengen, zo blijven de muffins luchtig.
Plaats papieren muffinvormpjes in een muffinbakvorm en vul ze tot ongeveer driekwart.
Bak de muffins 20 tot 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Controleer met een prikker: komt die er droog uit, dan zijn ze klaar.
Werk af met de geroosterde walnoten terwijl de muffins nog warm zijn en laat ze even afkoelen.
Tip!
Deze muffins blijven tot 3 dagen vers in een afgesloten doos. In de koelkast blijven ze nog wat langer lekker.
Reacties
Een reactie posten