Glutenvrije appelmuffins

 ... een lekker gezond tussendoortje!

Wat heb je nodig voor 6 stuks?
1 appel (groot en geschild)
1 el kokosolie
140 g amandelmeel
3 eieren
1 tl bakpoeder (glutenvrij)
1.5 tl kaneelpoeder
2 el honing
een snuifje zout
amandelschilfers

Aan de slag!

Verwarm de oven voor op 180 °C
Snijd de helft van de appel in heel kleine stukjes.

Stoof de rest tot appelmoes in wat kokosvet en voeg een scheut water toe.

Meng alle ingrediënten, behalve de stukjes rauwe appel.

Voeg later de stukjes appel toe aan het beslag en meng.

Giet het beslag in de muffinvormpjes en werk af met de amandelschilfers.

Bak 25 min in de voorverwarmde oven.

Smakelijk!

KokenEnKitch op Facebook