... super romig en smaakvol met minimale ingrediënten
... snel en gemakkelijk klaar!
Wat heb je nodig?
1 el olijfolie
2 grote preien in plakjes
6 middelgrote bloemige aardappelen, ongeschild, in stukjes gesneden
2l groentebouillon
2 laurierblaadjes
1 el rozemarijn
1 brikje kokosmelk (200ml)
100g edelgist
Sap van 1/2 à 1 citroen
2 tl zout of naar smaak
Versgemalen zwarte peper naar smaak
Aan de slag!
Verhit olijfolie op laag vuur in een grote pan. Voeg de gesneden prei toe en bak tot het geurig en zacht is, 3 tot 4 min. Voeg aardappelen, bouillon, laurierblaadjes en rozemarijn toe en breng zachtjes aan de kook. Laat het sudderen, dek de pan af en laat 20 tot 30 minuten koken totdat de aardappelen gemakkelijk gepureerd kunnen worden.
Voeg kokosmelk, edelgistvlokken, citroensap, zout en peper naar smaak toe en mix tot een romige massa, met behulp van een staafmixer of een gewone blender.
Smakelijk!
Tip!
Wil je wat eiwitten toevoegen? Voeg witte bonen toe aan de soep. Zodra de soep is gemengd, worden ze rechtstreeks in de soep gepureerd.
KokenEnKitch op Facebook
Reacties
Een reactie posten