... deze gezonde soep met verwarmende specerijen
bevat veel plantaardige vitamines en mineralen!
1 tl zout
4 laurierblaadjes
4 wortels
2 tl komijn gemalen
2 tl kardemom gemalen
1 tl kurkuma gemalen
1 courgette
1 el olijfolie
150 ml kokosmelk
500 ml water
1 chilipeper
1 cm gember vers
Aan de slag!
Schil de wortels en snijd de wortel en courgette in blokjes van ongeveer 1,5 cm.
Schil en rasp de verse gemberwortel.
Verhit de olijfolie in een soeppan en doe de courgette samen met de specerijen en de gember in de pan.
Bak de courgette onder regelmatig roeren ongeveer 5 minuten in de pan.
Voeg dan de wortel, de kokosmelk, de laurierblaadjes, het zout en het water toe.
Breng het aan de kook en laat ongeveer 15 minuten op laag vuur pruttelen.
Prik met een vork in de wortel om te voelen of hij gaar is. Laat het anders nog even doorkoken.
Haal de laurierblaadjes uit de pan en pureer de rest met de staafmixer tot een gladde massa.
Breng op smaak met peper en zout.
Smakelijk!
Koken en Kitch op facebook
Reacties
Een reactie posten