Stoofpotje van kip met curry en perziken

Een Indiaas recept van kip met de zachte smaak van perziken. Een kleurrijk geheel boordevol vitamines en je zet het binnen een handomdraai op tafel.

Ingrediënten (voor 1 persoon):

* 1 ui

* 1 tl olie

* 1 tl kerriepoeder

* 1 tl azijn

* 120 g kipfilet

* 250 g champignons

* 100 g perzik uit blik

* witte, bruine of wilde rijst

Bereiding:

- Kook de rijst volgens de beschrijving op het pak.

- Fruit de ui, voeg de kerriepoeder toe en laat even stoven.

- Afblussen met de azijn.

- Snijd de kipfilet in reepjes en doe deze in de pan.

- Snijd de champignons in plakjes en voeg ze ook bij, laat alles stoven tot het vlees gaar is.

- Snijd de perzik in blokjes en doe deze ook in de pan en laat nog even mee opwarmen.

- Serveer met de rijst

Smakelijk!!