Welkom op Koken en Kitch!

Dat deze blog je mag inspireren om zelf aan de slag te gaan.

Vele recepten zijn zelf uitgeprobeerd, de bron van het recept wordt altijd vermeld.

Je kan gerust posts, foto's en recepten gebruiken, maar plaats dan wel een link naar Koken en Kitch.

Voor commerciële doeleinden dient toestemming gevraagd te worden!

maandag 16 januari 2017

Courgetti met kippenballetjes in pestosaus

... pasta van courgette is niet alleen gezond, maar ook lekker!!
vervang eventueel de helft van je pasta met courgetteslierten.

Nodig:
Voor de pasta
  500 g ongekookte courgetti (2 courgettes)

Voor de kippenballetjes
  2 kippenfilets (500 g)
  verse munt (evt. wat look) & koriander
  1 kl olijfolie

Voor de pesto
   2 handen peterselie
   50 g amandelen
   zeste en sap van 1 grote biocitroen
   3 el kappertjes
   look, peper & zout

Aan de slag!
Blend de kippenfilets, verse munt en koriander tot je een fijne massa gehakt krijgt. Draai er balletjes van circa 5 cm van (dit lukt gemakkelijker met vochtige handen). Bak de balletjes in 8 minuten gaar in een diepe pan onder deksel in de olijfolie. Giet eventueel een scheutje kippenbouillon bij op het eind zodat ze nog wat stomen.

Blend ondertussen de peterselie, amandelen, kappertjes, look en het ctiroensap tot een gladde pesto. Voeg de courgetti toe aan de balletjes en laat even meestoven. Voeg er de pesto aan toe en laat even meebakken. Dresseer op een bord.

Tip!
Je kan hier nog geraspte kaas over strooien: Grana Padano, Parmezaanse kaas of pecorino...

Naar een receptje van Wim Ballieu

Koken en Kitch op facebook

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen

Opmerking: alleen leden van deze blog kunnen een reactie plaatsen.